Pane dolce con prugne secche e banane

Mi sono svegliato con voglia di qualcosa di dolce e semplice, e in cucina avevo ancora un sacchetto di prugne secche, rimaste dopo che il primo è sparito rapidamente. Mi sono ricordato di questi dolcetti con prugne e banane, che preparo alcune volte all'anno, soprattutto quando trovo ingredienti buoni. Questa volta ho usato farina dei miei genitori e banane che si erano un po' scure, ma il risultato è stato altrettanto buono. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e 15 minuti Tempo di preparazione: 30-35 minuti (senza lievitazione) Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 20 dolcetti piccoli Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per la famiglia o per snack nel weekend Ingredienti Impasto 1 kg di farina di grano 450 ml di acqua calda 80 g di zucchero semolato 2 banane schiacciate (circa 225 g pulite) 150 ml di olio 50 g di lievito fresco 3 cucchiaini di scorza d'arancia in polvere 30-50 g di farina (per modellare) Ripieno 500 g di prugne secche (senza noccioli) 180 g di uvetta scura Modalità di preparazione 1. Setaccia la farina in una ciotola grande. Fai un incavo al centro e metti lì il lievito insieme a un cucchiaio di zucchero. 2. Sbriciola il lievito con le dita, versa sopra 300 ml di acqua calda e mescola delicatamente fino a scioglierlo. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 10 minuti. 3. Nel frattempo, schiaccia le banane. Se vuoi evitare l'ossidazione, puoi spremere un po' di succo di limone su di esse, soprattutto se le banane sono mature. Dopo i 10 minuti di lievitazione, aggiungi nella ciotola le banane schiacciate, il resto dello zucchero e il resto dell'acqua calda (150 ml) mescolata con la scorza d'arancia. Mescola bene con un cucchiaio. 4. Inizia a impastare con le mani. Aggiungi l'olio gradualmente, in più fasi, e impasta energicamente per 5-7 minuti, fino a quando l'impasto diventa elastico e leggermente appiccicoso. Copri la ciotola e lascia lievitare per 1 ora, in un luogo protetto dalle correnti d'aria. 5. Metti l'uvetta in ammollo in acqua calda per 10 minuti o, se preferisci, in rum per 30 minuti. Scolala bene in un colino. Rimuovi i noccioli delle prugne se necessario. 6. Preriscalda il forno a 170°C. Prepara le forme (cilindriche con un diametro di circa 7 cm o forme quadrate) e ungile con olio. 7. Prendi l'impasto lievitato e impastalo di nuovo per 1-2 minuti, giusto per eliminare l'aria. Dividilo in due pezzi uguali, arrotola ciascuno a forma di cilindro e taglia ogni cilindro in 10 pezzi uguali (in totale 20 pezzi). 8. Modella ogni pezzo a forma di pallina, poi stendilo con le mani in una sfoglia spessa circa 1 cm. Metti al centro prugne secche e uvetta, quanto basta a piacere. Riunisci i bordi verso il centro e forma una pallina sigillata. 9. Posiziona ogni pallina nella forma, con la parte liscia verso l'alto. Lasciale lievitare ancora 10 minuti, coperte leggermente con un canovaccio. 10. Metti una teglia resistente al calore con acqua fredda sul fondo del forno, poi posiziona le teglie con i dolcetti sul ripiano centrale. Cuocili per 30 minuti o fino a quando non sono dorati uniformemente. 11. Lasciali raffreddare nelle forme per alcuni minuti, poi toglili su una griglia. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace avere a disposizione un dessert semplice, senza ripieni complicati, che utilizza frutta secca che ho comunque in dispensa. I dolcetti rimangono morbidi per un giorno o due e possono essere facilmente portati via. Sono facili da porzionare e non richiedono ingredienti particolari. Consigli e variazioni Consigli Se usi farina integrale o più rustica, l'impasto risulterà più scuro e leggermente più denso. Per una maggiore aerazione, setaccia la farina due volte. Le banane molto mature danno più dolcezza, ma si ossidano facilmente. Sostituzioni Puoi usare uvetta dorata al posto di quella scura. Se non hai scorza d'arancia in polvere, puoi ometterla o sostituirla con vaniglia. Variazioni Per il ripieno, puoi usare anche un mix di mele secche o albicocche, ma le prugne danno un sapore speciale, leggermente aspro. Se non vuoi l'uvetta, puoi mettere solo prugne o viceversa. La quantità di zucchero può essere regolata a piacere o in base a quanto sono dolci le banane. Idee per servire I dolcetti sono buoni sia semplici che con un bicchiere di latte o tè. Per un aspetto più festivo, puoi spennellarli leggermente con miele mentre sono ancora caldi. Domande frequenti Posso usare lievito secco? Si può usare lievito secco, ma regola la quantità a 16-18 g (circa 2 bustine da 7-9 g). Mescolalo direttamente con la farina e lo zucchero prima di aggiungere i liquidi. Cosa faccio se l'impasto è troppo molle? Se vedi che l'impasto si attacca molto alle mani, aggiungi un cucchiaio di farina in più, fino a quando può essere modellato, ma rimane comunque elastico. Posso congelare i dolcetti? Dopo il completo raffreddamento, i dolcetti possono essere congelati individualmente in sacchetti. Durante lo scongelamento, lasciali a temperatura ambiente, poi riscaldali per 2-3 minuti nel forno tradizionale o 30-40 secondi nel microonde. Cosa faccio se le prugne sono molto secche? Se le prugne sembrano troppo dure, mettile in acqua calda per 20 minuti, poi scolale bene e usale così come sono. Quante banane devo usare se sono molto piccole? Se le banane sono piccole, hai bisogno di circa 225 g pulite. Se necessario, puoi completare con 2-3 cucchiai di purea di mela. Valori nutrizionali (stime per un dolcetto, su 20 porzioni) Calorie: 175-185 kcal Proteine: 3-3,5 g Grassi: 4,5-5 g Carboidrati: 33-34 g Fibre: 2,5 g I valori possono variare a seconda della dimensione della frutta e del tipo di farina utilizzata. Conservazione e riscaldamento I dolcetti si mantengono bene per un giorno o due a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso. Dopo di che, si induriscono. Per riscaldarli, mettili per alcuni minuti nel forno o, più rapidamente, nel microonde, ma non lasciarli troppo a lungo per non farli seccare. Se vuoi conservarli più a lungo, congelali mentre sono freschi, poi riscaldali all'occorrenza.

Preparazione

1. Setaccia la farina in una ciotola grande, fai un incavo al centro e aggiungi il lievito insieme a un cucchiaio di zucchero. 2. Sbriciola il lievito tra le dita, aggiungi 300 ml di acqua tiepida e mescola delicatamente fino a scioglierlo. Copri la ciotola con un asciugamano e lascia lievitare per 10 minuti. 3. Aggiungi alla miscela le banane schiacciate, lo zucchero e il resto dell'acqua tiepida mescolata con la scorza d'arancia. Mescola con un cucchiaio, poi impasta energicamente con le mani. Incorpora gradualmente l'olio e impasta per 5-7 minuti. Copri la ciotola e lascia lievitare per 1 ora. 4. Metti a bagno l'uvetta in acqua tiepida (per 10 minuti) o in rum (per 30 minuti), poi scolala in un colino. Rimuovi i noccioli delle prugne. 5. Preriscalda il forno a 170 gradi Celsius. 6. Impasta di nuovo l'impasto e dividilo in due. Forma ognuno in un cilindro e dividilo in 10 pezzi, formando delle palline da ciascun pezzo, poi stendile. Metti prugne e uvetta su ciascun pezzo secondo le preferenze, poi chiudi i bordi dell'impasto per formare una pallina. 7. Metti ogni pallina di impasto con il lato liscio verso l'alto in stampi (ho usato cilindri con un diametro di 7 cm e quadrati) unti con olio e lasciali lievitare per 10 minuti. 8. Metti una ciotola d'acqua fredda nella parte inferiore del forno, poi inserisci la teglia con i dolcetti nel forno per 30 minuti o fino a doratura. Buon appetito! Il ripieno può variare a seconda delle preferenze. Ho usato farina di grano normale dei miei genitori, ecco perché l'impasto sembra più scuro, ma anche le banane si ossidano, quindi è bene aggiungere un po' di succo di limone su di esse per prevenire il processo.

Ingredienti

• Impasto: 1 kg di farina di grano 450 ml di acqua tiepida 80 g di zucchero semolato 2 banane schiacciate (225 g sbucciate) 150 ml di olio 50 g di lievito fresco 3 cucchiaini di polvere di scorza daranc
• 50 g di farina di grano (per modellare) Ripieno: 500 g di prugne secche 180 g di uvetta scura

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