Słodki chleb z suszonymi śliwkami i bananami
Obudziłem się z ochotą na coś słodkiego i prostego, a w kuchni miałem jeszcze torebkę suszonych śliwek, które zostały po tym, jak pierwsza szybko zniknęła. Przypomniałem sobie o tych bułeczkach ze śliwkami i bananami, które robię kilka razy w roku, zwłaszcza gdy znajdę dobre składniki. Tym razem użyłem mąki od rodziców i bananów, które nieco przyciemniały, ale efekt był równie dobry. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 15 minut Czas przygotowania: 30-35 minut (bez wyrastania) Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 20 małych bułeczek Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni dla rodziny lub na weekendowe przekąski Składniki Ciasto 1 kg mąki pszennej 450 ml ciepłej wody 80 g cukru 2 dojrzałe banany (około 225 g po obraniu) 150 ml oleju 50 g świeżych drożdży 3 łyżeczki proszku z skórki pomarańczowej 30-50 g mąki (do formowania) Nadzienie 500 g suszonych śliwek (bez pestek) 180 g rodzynek brązowych Sposób przygotowania 1. Przesiej mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku i umieść w nim drożdże razem z łyżką cukru. 2. Rozkrusz drożdże palcami, wlej 300 ml ciepłej wody i delikatnie wymieszaj, aż się rozpuszczą. Przykryj naczynie czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut. 3. W międzyczasie zgnieć banany. Jeśli chcesz uniknąć utleniania, możesz skropić je sokiem z cytryny, zwłaszcza jeśli są dobrze dojrzałe. Po 10 minutach wyrastania dodaj do miski zgniecione banany, pozostały cukier oraz pozostałą ciepłą wodę (150 ml) wymieszaną ze skórką pomarańczową. Dobrze wymieszaj łyżką. 4. Zacznij zagniatać ręcznie. Stopniowo dodawaj olej w kilku etapach i energicznie zagniataj przez 5-7 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i lekko lepkie. Przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w miejscu osłoniętym od przeciągów. 5. Namocz rodzynki w ciepłej wodzie przez 10 minut lub, jeśli chcesz, w rumie przez 30 minut. Następnie dobrze je odcedź na sitku. Jeśli to konieczne, usuń pestki ze śliwek. 6. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Przygotuj formy (cylindryczne o średnicy około 7 cm lub kwadratowe) i posmaruj je olejem. 7. Weź wyrośnięte ciasto i zagniataj je ponownie przez 1-2 minuty, tylko po to, aby usunąć powietrze. Podziel je na dwie równe części, uformuj każdą w cylinder i pokrój każdy cylinder na 10 równych kawałków (łącznie 20 kawałków). 8. Uformuj każdy kawałek w kulkę, a następnie spłaszcz ją dłońmi na gruby placek o grubości około 1 cm. Umieść w środku suszone śliwki i rodzynki, ile zmieści się według gustu. Zbierz brzegi do środka i uformuj zamkniętą kulkę. 9. Umieść każdą kulkę w formie, gładką stroną do góry. Pozostaw je do wyrośnięcia na kolejne 10 minut, lekko przykryte ściereczką. 10. Umieść w dolnej części piekarnika naczynie żaroodporne z zimną wodą, a następnie umieść blachy z bułeczkami na środkowej półce. Piecz przez 30 minut lub aż będą równomiernie rumiane. 11. Pozwól im ostygnąć w formach przez kilka minut, a następnie wyjmij na kratkę. Dlaczego często robię ten przepis Lubię mieć pod ręką prosty deser, bez skomplikowanych nadzień, który wykorzystuje suszone owoce, które mam zawsze w spiżarni. Bułeczki pozostają miękkie przez dzień lub dwa i łatwo je zabrać ze sobą. Są łatwe do porcjowania i nie wymagają wyszukanych składników. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz mąki pełnoziarnistej lub bardziej rustykalnej, ciasto będzie ciemniejsze i nieco gęstsze. Aby dodać więcej powietrza, przesiej mąkę dwa razy. Bardzo dojrzałe banany dają więcej słodyczy, ale łatwo się utleniają. Zamienniki Możesz użyć rodzynek złotych zamiast brązowych. Jeśli nie masz proszku ze skórki pomarańczowej, możesz go pominąć lub zastąpić wanilią. Wariacje Do nadzienia można dodać również mieszankę suszonych jabłek lub moreli, ale śliwki nadają specjalny, lekko kwaśny smak. Jeśli nie chcesz rodzynek, możesz użyć tylko śliwek lub odwrotnie. Ilość cukru można dostosować do smaku lub do tego, jak słodkie są banany. Pomysły na podanie Bułeczki są dobre zarówno same, jak i z kieliszkiem mleka lub herbaty. Dla bardziej świątecznego wyglądu możesz je delikatnie posmarować miodem, gdy są jeszcze ciepłe. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć drożdży suchych? Można użyć drożdży suchych, ale dostosuj ilość do 16-18 g (około 2 paczki po 7-9 g). Wymieszaj je bezpośrednio z mąką i cukrem przed dodaniem płynów. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie? Jeśli zauważysz, że ciasto mocno klei się do rąk, dodaj po jednej łyżce mąki, aż będzie można je formować, ale nadal pozostanie elastyczne. Czy bułeczki można zamrażać? Po całkowitym ostygnięciu, bułeczki można zamrażać pojedynczo w woreczkach. Przy rozmrażaniu, pozostaw je w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzej przez 2-3 minuty w tradycyjnym piekarniku lub 30-40 sekund w mikrofalówce. Co zrobić, jeśli śliwki są bardzo suche? Jeśli śliwki wydają się zbyt twarde, trzymaj je w ciepłej wodzie przez 20 minut, a następnie dobrze je odcedź i użyj jak są. Ile bananów powinienem użyć, jeśli są bardzo małe? Jeśli banany są małe, potrzebujesz około 225 g po obraniu. W razie potrzeby możesz uzupełnić o 2-3 łyżki puree jabłkowego. Wartości odżywcze (szacunkowe dla jednej bułeczki, z 20 porcji) Kalorie: 175-185 kcal Białko: 3-3,5 g Tłuszcze: 4,5-5 g Węglowodany: 33-34 g Błonnik: 2,5 g Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości owoców i rodzaju użytej mąki. Przechowywanie i podgrzewanie Bułeczki dobrze zachowują się przez dzień lub dwa w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku. Po tym czasie stają się twarde. Aby je podgrzać, umieść je na kilka minut w piekarniku lub, szybciej, w mikrofalówce, ale nie zostawiaj ich zbyt długo, aby się nie wysuszyły. Jeśli chcesz je przechować dłużej, zamroź je, gdy są świeże, a następnie podgrzewaj w razie potrzeby.
Przygotowanie
1. Przesiej mąkę do dużej miski, zrób wgłębienie na środku i dodaj drożdże razem z łyżką cukru. 2. Rozkrusz drożdże między palcami, dodaj 300 ml ciepłej wody i delikatnie wymieszaj, aż się rozpuszczą. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut. 3. Dodaj do mieszanki rozgniecione banany, cukier i resztę ciepłej wody wymieszanej z skórką pomarańczową. Mieszaj łyżką, a następnie energicznie wyrabiaj rękami. Stopniowo wprowadzaj olej i wyrabiaj przez 5-7 minut. Przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. 4. Namocz rodzynki w ciepłej wodzie (przez 10 minut) lub w rumie (przez 30 minut), a następnie odsącz je na sitku. Usuń pestki z śliwek. 5. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza. 6. Wygnieć ciasto ponownie i podziel je na dwie części. Uformuj każdy w cylinder i podziel na 10 kawałków, formując kulki z każdego kawałka, a następnie je spłaszcz. Umieść śliwki i rodzynki na każdym kawałku według upodobań, a następnie zbierz brzegi ciasta, aby utworzyć kulkę. 7. Umieść każdą kulkę ciasta gładką stroną do góry w formach (użyłem cylindrów o średnicy 7 cm i kwadratowych) posmarowanych olejem i pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut. 8. Umieść naczynie z zimną wodą w dolnej części piekarnika, a następnie włóż blachę z ciastkami do piekarnika na 30 minut lub aż się zrumienią. Smacznego! Farsz może się różnić w zależności od preferencji. Użyłem zwykłej mąki pszennej od moich rodziców, dlatego ciasto wydaje się ciemniejsze, ale banany także utleniają się, więc dobrze jest dodać trochę soku z cytryny na nie, aby zapobiec temu procesowi.
Składniki
- Ciasto: 1 kg mąki pszennej 450 ml ciepłej wody 80 g cukru kryształu 2 rozgniecione banany (225 g obranych) 150 ml oleju 50 g świeżych drożdży 3 łyżeczki proszku ze skórki pomarańczowej 30
- 50 g mąki pszennej (do formowania) Farsz: 500 g suszonych śliwek 180 g brązowych rodzynek
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
