干しプルーンとバナナの甘いパン

目覚めたとき、甘くてシンプルなものが食べたい気分でした。キッチンには、最初の袋がすぐになくなった後に残った干しプラムの袋がまだありました。そこで、年に数回作る干しプラムとバナナのコゾナチを思い出しました。特に良い材料が見つかったときに作ります。今回は、親からもらった小麦粉と、少し色が変わったバナナを使いましたが、結果は同じく美味しく仕上がりました。クイック情報合計時間：約2時間15分準備時間：30-35分（発酵時間を除く）焼き時間：30分分量：小さなコゾナチ20個難易度：中程度レシピの種類：家庭用デザート、家族向けや週末のおやつに最適材料生地 1kg 小麦粉 450ml 温水 80g 砂糖 2本バナナ（約225gの皮をむいたもの） 150ml 油 50g 生イースト 3小さじオレンジの皮の粉 30-50g 小麦粉（成形用）フィリング 500g 干しプラム（種なし） 180g ブラウンレーズン作り方 1. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。真ん中にくぼみを作り、そこに生イーストと大さじ1の砂糖を入れます。 2. 指でイーストを砕き、300mlの温水を注ぎ、軽く混ぜて溶かします。清潔なタオルでボウルを覆い、10分間発酵させます。 3. その間にバナナをつぶします。酸化を避けたい場合は、特に熟したバナナには少しレモン汁をかけると良いでしょう。発酵が終わったら、ボウルにバナナのピューレ、残りの砂糖、オレンジの皮を混ぜた残りの温水（150ml）を加えます。よく混ぜます。 4. 手でこね始めます。油を少しずつ加え、5-7分間しっかりこねて、生地が弾力があり、少し粘り気が出るまで続けます。ボウルを覆い、風の当たらない場所で1時間発酵させます。 5. レーズンを温水に10分間浸すか、ラム酒に30分間浸します。その後、しっかりと水を切ります。必要に応じてプラムの種を取り除きます。 6. オーブンを170℃に予熱します。直径約7cmの円筒形または四角形の型を用意し、油を塗ります。 7. 発酵した生地を取り出し、再度1-2分間こねて、空気を抜きます。生地を2等分し、それぞれを円筒形に伸ばし、各円筒を10等分します（合計20個）。 8. 各部分をボール状に成形し、手のひらで約1cmの厚さの生地に伸ばします。中央に干しプラムとレーズンを好みの量入れ、端を中心に寄せて密封します。 9. 各ボールを型に入れ、滑らかな面を上にして置きます。軽く布で覆い、さらに10分間発酵させます。 10. オーブンの底に耐熱皿に冷水を入れ、真ん中の棚にコゾナチを置きます。30分間焼くか、均等に焼き色がつくまで焼きます。 11. 型の中で数分冷まし、その後、冷却ラックに移します。なぜこのレシピを頻繁に作るのかシンプルで、複雑なフィリングのないデザートを手元に置いておきたいからです。干し果物を使っているので、常にストックがあります。コゾナチは1日か2日柔らかさを保ち、持ち運びも簡単です。ポーションも取りやすく、特別な材料も必要ありません。アドバイスとバリエーションアドバイス全粒粉やより粗い粉を使うと、生地は色が濃く、少し密度が高くなります。空気を多く含ませるために、小麦粉を2回ふるうと良いでしょう。非常に熟したバナナは甘さが増しますが、酸化しやすいです。代替品ブラウンレーズンの代わりにゴールデンレーズンを使うことができます。オレンジの皮の粉がない場合は、省略するか、バニラに置き換えます。バリエーションフィリングには干しリンゴやアプリコットのミックスも良いですが、プラムは特別な少し酸味のある風味を与えます。レーズンを省略するか、逆にプラムだけを使うこともできます。砂糖の量は好みに応じて調整できます。サービングアイデアコゾナチはそのままでも、牛乳やお茶と一緒でも美味しいです。もっとお祝い感を出したい場合は、まだ温かいうちに少しハチミツを塗ると良いでしょう。よくある質問乾燥イーストを使えますか？乾燥イーストを使用できますが、量を16-18g（約7-9gのパック2つ）に調整してください。液体を加える前に、小麦粉と砂糖と直接混ぜてください。生地が柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？生地が手に強くくっつく場合は、少しずつ小麦粉を加えて、形を作れるようにしますが、弾力性は保つようにします。コゾナチは冷凍できますか？完全に冷えた後、コゾナチは個別に袋に入れて冷凍できます。解凍するときは、室温に置いた後、通常のオーブンで2-3分、または電子レンジで30-40秒温めます。プラムが非常に乾燥している場合はどうすればいいですか？プラムが硬すぎる場合は、温水に20分間浸し、その後しっかり水を切ってそのまま使用します。バナナが非常に小さい場合は、いくつ使えばいいですか？バナナが小さい場合、約225gの皮をむいたものが必要です。必要に応じて、2-3大さじのリンゴのピューレを追加できます。栄養価（20ポーションのコゾナチ1個分の推定値）カロリー：175-185 kcal タンパク質：3-3.5 g 脂質：4.5-5 g 炭水化物：33-34 g 食物繊維：2.5 g 果物のサイズや使用する小麦粉の種類によって値は変動する可能性があります。保存と再加熱コゾナチは、密閉容器に入れた状態で室温で1日から2日間保存できます。その後は硬くなります。再加熱する場合は、数分間オーブンで温めるか、より迅速に電子レンジで温めますが、乾燥しないように注意してください。より長く保存したい場合は、新鮮なうちに冷凍し、必要に応じて再加熱します。

準備

1. 大きなボウルに小麦粉をふるい、中央にくぼみを作り、イーストと大さじ1の砂糖を加えます。2. 指でイーストを崩し、300mlのぬるま湯を加えて、溶けるまで優しく混ぜます。ボウルをタオルで覆い、10分間発酵させます。3. つぶしたバナナ、砂糖、オレンジの皮を混ぜた残りのぬるま湯を混ぜます。スプーンで混ぜた後、手でしっかりとこねます。徐々に油を加え、5〜7分間こねます。ボウルを覆い、1時間発酵させます。4. レーズンをぬるま湯（10分間）またはラム酒（30分間）に浸し、ざるで水を切ります。プラムの種を取り除きます。5. オーブンを170度に予熱します。6. 生地を再度こねて2つに分けます。それぞれを円柱状に形成し、10等分にし、各部分からボールを作り、平らにします。各部分にプラムとレーズンを好みに応じて置き、次に生地の端をつまんでボールを形成します。7. 各生地のボールを滑らかな面を上にして油を塗った型に入れ（私は直径7cmの円柱と四角の型を使用しました）、10分間発酵させます。8. オーブンの下部に冷水を入れたボウルを置き、次にペストリーのトレイをオーブンに入れ、30分間焼くか、黄金色になるまで焼きます。召し上がれ！具材は好みに応じて変えることができます。私は親からの普通の小麦粉を使ったので、生地が暗く見えるのですが、バナナも酸化するので、少しレモン汁をかけると良いでしょう。