Cozonacei cu prune uscate si banane

M-am trezit cu poftă de ceva dulce și simplu, iar prin bucătărie aveam încă o pungă de prune uscate, rămase după ce prima a dispărut rapid. Mi-am amintit de acești cozonacei cu prune și banane, pe care îi fac de câteva ori pe an, mai ales când găsesc ingrediente bune. De data asta, am folosit făină de la părinți și banane care s-au închis puțin la culoare, dar rezultatul a ieșit la fel de bun. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 15 minute Timp de pregătire: 30-35 minute (fără dospiri) Timp de coacere: 30 minute Porții: 20 cozonacei mici Dificultate: medie Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru familie sau gustări de weekend Ingrediente Aluat 1 kg făină de grâu 450 ml apă caldă 80 g zahăr tos 2 banane pasate (circa 225 g curățate) 150 ml ulei 50 g drojdie proaspătă 3 lingurițe pudră de coajă de portocală 30-50 g făină (pentru modelat) Umplutură 500 g prune uscate (fără sâmburi) 180 g stafide brune Mod de preparare 1. Cerne făina într-un bol mare. Fă o adâncitură în mijloc și pune acolo drojdia împreună cu o lingură de zahăr. 2. Sfărâmă drojdia cu degetele, toarnă peste ea 300 ml apă caldă și amestecă ușor până se dizolvă. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă la dospit 10 minute. 3. Între timp, pasează bananele. Dacă vrei să eviți oxidarea, poți să storci puțină zeamă de lămâie peste ele, mai ales dacă bananele sunt coapte. După cele 10 minute de dospire, adaugă în bol bananele pasate, restul de zahăr, restul de apă caldă (150 ml) amestecată cu coaja de portocală. Amestecă bine cu o lingură. 4. Începe să frămânți cu mâna. Adaugă uleiul treptat, în mai multe etape, și frământă energic 5-7 minute, până când aluatul devine elastic și ușor lipicios. Acoperă bolul și lasă la dospit 1 oră, într-un loc ferit de curent. 5. Pune stafidele la înmuiat în apă caldă pentru 10 minute sau, dacă vrei, în rom pentru 30 de minute. Scurge-le apoi bine într-o sită. Scoate sâmburii prunelor dacă e nevoie. 6. Încălzește cuptorul la 170°C. Pregătește formele (cilindrice cu diametrul de aproximativ 7 cm sau forme pătrate) și unge-le cu ulei. 7. Ia aluatul dospit și frământă-l din nou 1-2 minute, doar cât să elimini aerul. Împarte-l în două bucăți egale, rulează fiecare sub formă de cilindru și taie fiecare cilindru în 10 bucăți egale (în total 20 bucăți). 8. Modelează fiecare bucată sub formă de bilă, apoi întinde-o cu palmele într-o foaie groasă cam de 1 cm. Pune în mijloc prune uscate și stafide, cât încape după gust. Adună marginile spre centru și formează o biluță sigilată. 9. Așază fiecare bilă în formă, cu partea netedă în sus. Lasă-le la crescut încă 10 minute, acoperite lejer cu un șervet. 10. Pune în partea de jos a cuptorului un vas termorezistent cu apă rece, apoi așază tăvile cu cozonacei pe raftul din mijloc. Coace-i 30 de minute sau până când s-au rumenit uniform. 11. Lasă-i să se răcorească în forme câteva minute, apoi scoate-i pe un grătar. De ce fac rețeta des Îmi place să am la îndemână un desert simplu, fără umpluturi complicate, care folosește fructe uscate pe care le am oricum prin cămară. Cozonaceii rămân moi o zi-două și se pot lua ușor la pachet. Sunt ușor de porționat și nu cer ingrediente pretențioase. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești făină integrală sau mai rustică, aluatul va ieși mai închis la culoare și puțin mai dens. Pentru un plus de aerare, cerne făina de două ori. Bananele foarte coapte dau mai multă dulceață, dar se oxidează ușor. Înlocuiri Poți folosi stafide aurii în loc de cele brune. Dacă nu ai coajă de portocală pudră, o poți omite sau înlocui cu vanilie. Variații Pentru umplutură, mai merge și amestec de mere uscate sau caise, dar prunele dau un gust special, ușor acrișor. Dacă nu vrei stafide, poți pune doar prune sau invers. Cantitatea de zahăr se poate ajusta după gust sau după cât de dulci sunt bananele. Idei de servire Cozonaceii sunt buni atât simpli, cât și cu un pahar de lapte sau ceai. Pentru un aspect mai festiv, îi poți unge ușor cu miere cât sunt încă calzi. Întrebări frecvente Pot să folosesc drojdie uscată? Se poate folosi drojdie uscată, dar ajustează cantitatea la 16-18 g (aproximativ 2 pliculețe de 7-9 g). Amestec-o direct cu făina și zahărul înainte de a adăuga lichidele. Ce fac dacă aluatul este prea moale? Dacă vezi că aluatul se lipește tare de mâini, adaugă câte o lingură de făină în plus, până când poate fi modelat, dar să rămână totuși elastic. Se pot congela cozonaceii? După răcire completă, cozonaceii se pot congela individual în pungi. La dezghețare, lasă-i la temperatura camerei, apoi încălzește-i 2-3 minute în cuptorul clasic sau 30-40 de secunde la microunde. Ce fac dacă prunele sunt foarte uscate? Dacă prunele par prea tari, ține-le în apă caldă 20 de minute, apoi scurge-le bine și folosește-le ca atare. Câte banane trebuie să folosesc dacă sunt foarte mici? Dacă bananele sunt mici, ai nevoie de aproximativ 225 g curățate. La nevoie, poți completa cu 2-3 linguri de piure de măr. Valori nutriționale (estimări pentru un cozonacel, din 20 porții) Calorii: 175-185 kcal Proteine: 3-3,5 g Lipide: 4,5-5 g Glucide: 33-34 g Fibre: 2,5 g Valorile pot varia în funcție de mărimea fructelor și de tipul de făină folosit. Păstrare și reîncălzire Cozonaceii rezistă bine o zi-două la temperatura camerei, într-un recipient închis. După aceea, se întăresc. Pentru a-i reîncălzi, pune-i câteva minute la cuptor sau, mai rapid, la microunde, dar nu îi lăsa prea mult, ca să nu se usuce. Dacă vrei să-i păstrezi mai mult, congelează-i cât sunt proaspeți, apoi reîncălzește-i la nevoie.

Preparare

1. Cerne faina intr-un vas incapator, fa o adancitura in mijloc pune drojdia impreuna cu o lg de zahar.2. Sfarama drojdia intre degete adauga peste ea 300 ml apa calda si amesteca usor pana se dizolva, acopera vasul cu un prosop si lasa la dospit 10 min.3. Adauga in compozitie bananele pasate, zaharul si restul de apa calda amestecata cu coaja de portocala. Amesteca cu o lingura, apoi framanta energic cu mainile. Incorporeaza treptat si uleiul si framanta 5-7 minute. Acopera vasul si lasa la dospit 1 ora. 4. Pune stafidele la inmuiat in apa calda (pentru 10 min) sau in rom (pentru 30 min) apoi pune-le intr-o sita la scurs. Scoate samburii prunelor.5. Preincalzeste cuptorul la 170 grade celsius.6. Framanta aluatul din nou si imparte-l in doua. Formeaza cate un cilindru si imparte-l in 10 bucati, formeaza bile din fiecare bucatica, apoi intinde-le. Pune pe fiecare bucata prune si stafide dupa preferinta, apoi strange laturile bucatii de aluat astfel incat sa formezi o biluta. 7. Pune fiecare bila de aluat cu partea neteda in sus in forme (eu am avut cilindri cu diam. 7 cm si patrate) unse cu ulei si lasa-i 10 min la dospit. 8. Pune un vas cu apa rece in partea inferioara a cuptorului apoi introdu tava cu cozonacei in cuptor pentru 30 minute sau pana se rumenesc. Pofta buna! Umplutura poate varia in functie de preferinta. Am folosit faina obisnuita de grau, de la parintii mei, de aceea aluatul pare mai negricios, insa si bananele se oxideaza si ar fi bine sa puneti putina zeama de lamaie peste ele ca sa impedicati procesul.

Etichete

cozonacei mini cozonaci

Categorie: Desert Autor: Flavia I. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cozonacei cu prune uscate si banane de Flavia I. - Rețete Recipia 1

Desert - Cozonacei cu prune uscate si banane de Flavia I. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii