Pain sucré aux prunes séchées et aux bananes
Je me suis réveillé avec l'envie d'un petit quelque chose de sucré et simple, et dans la cuisine, j'avais encore un sachet de prunes sèches, resté après que le premier ait disparu rapidement. Je me suis rappelé de ces petits pains aux prunes et bananes que je fais quelques fois par an, surtout quand je trouve de bons ingrédients. Cette fois-ci, j'ai utilisé de la farine de mes parents et des bananes qui avaient légèrement noirci, mais le résultat était tout aussi bon. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 15 minutes Temps de préparation : 30-35 minutes (sans temps de levée) Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 20 petits pains Difficulté : moyenne Type de recette : dessert fait maison, idéal pour la famille ou les collations du week-end Ingrédients Pâte 1 kg de farine de blé 450 ml d'eau tiède 80 g de sucre cristallisé 2 bananes écrasées (environ 225 g épluchées) 150 ml d'huile 50 g de levure fraîche 3 cuillères à café de zeste d'orange en poudre 30-50 g de farine (pour le façonnage) Garniture 500 g de prunes sèches (sans noyaux) 180 g de raisins secs bruns Instructions 1. Tamisez la farine dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez-y la levure avec une cuillère à soupe de sucre. 2. Émiettez la levure avec vos doigts, versez 300 ml d'eau tiède dessus et mélangez doucement jusqu'à dissolution. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant 10 minutes. 3. Pendant ce temps, écrasez les bananes. Si vous souhaitez éviter l'oxydation, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron, surtout si les bananes sont mûres. Après les 10 minutes de levée, ajoutez dans le bol les bananes écrasées, le reste du sucre, et le reste de l'eau tiède (150 ml) mélangé avec le zeste d'orange. Mélangez bien avec une cuillère. 4. Commencez à pétrir à la main. Ajoutez l'huile progressivement, en plusieurs étapes, et pétrissez énergiquement pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et légèrement collante. Couvrez le bol et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit à l'abri des courants d'air. 5. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 10 minutes ou, si vous le souhaitez, dans du rhum pendant 30 minutes. Égouttez-les ensuite bien dans une passoire. Retirez les noyaux des prunes si nécessaire. 6. Préchauffez le four à 170°C. Préparez les moules (cylindriques d'environ 7 cm de diamètre ou carrés) et huilez-les. 7. Prenez la pâte levée et pétrissez-la à nouveau pendant 1-2 minutes, juste pour éliminer l'air. Divisez-la en deux morceaux égaux, façonnez chaque morceau en cylindre et coupez chaque cylindre en 10 morceaux égaux (soit 20 morceaux au total). 8. Façonnez chaque morceau en boule, puis étalez-le avec vos mains en une feuille épaisse d'environ 1 cm. Mettez au centre des prunes sèches et des raisins, selon votre goût. Rassemblez les bords vers le centre et formez une boule scellée. 9. Disposez chaque boule dans le moule, avec le côté lisse vers le haut. Laissez lever encore 10 minutes, couvertes légèrement avec un torchon. 10. Placez un plat résistant à la chaleur avec de l'eau froide au fond du four, puis mettez les plaques avec les petits pains sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. 11. Laissez-les refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis retirez-les sur une grille. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime avoir à portée de main un dessert simple, sans garnitures compliquées, qui utilise des fruits secs que j'ai toujours dans le placard. Les petits pains restent moelleux un jour ou deux et se transportent facilement. Ils sont faciles à portionner et ne nécessitent pas d'ingrédients sophistiqués. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez de la farine complète ou plus rustique, la pâte sera plus foncée et un peu plus dense. Pour plus d'aération, tamisez la farine deux fois. Les bananes très mûres apportent plus de douceur, mais s'oxydent facilement. Substitutions Vous pouvez utiliser des raisins secs dorés à la place des bruns. Si vous n'avez pas de zeste d'orange en poudre, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par de la vanille. Variations Pour la garniture, un mélange de pommes sèches ou d'abricots peut également convenir, mais les prunes apportent une saveur spéciale, légèrement acidulée. Si vous ne voulez pas de raisins, vous pouvez mettre uniquement des prunes ou vice versa. La quantité de sucre peut être ajustée selon votre goût ou selon la douceur des bananes. Idées de service Les petits pains sont bons aussi bien seuls qu'avec un verre de lait ou de thé. Pour un aspect plus festif, vous pouvez les badigeonner légèrement de miel tant qu'ils sont encore chauds. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la levure sèche ? Il est possible d'utiliser de la levure sèche, mais ajustez la quantité à 16-18 g (environ 2 sachets de 7-9 g). Mélangez-la directement avec la farine et le sucre avant d'ajouter les liquides. Que faire si la pâte est trop molle ? Si vous constatez que la pâte colle beaucoup à vos mains, ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire jusqu'à ce qu'elle puisse être façonnée, tout en restant élastique. Les petits pains peuvent-ils être congelés ? Après un refroidissement complet, les petits pains peuvent être congelés individuellement dans des sachets. Lors de la décongélation, laissez-les à température ambiante, puis réchauffez-les 2-3 minutes dans un four traditionnel ou 30-40 secondes au micro-ondes. Que faire si les prunes sont très sèches ? Si les prunes semblent trop dures, laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les bien et utilisez-les telles quelles. Combien de bananes dois-je utiliser si elles sont très petites ? Si les bananes sont petites, vous aurez besoin d'environ 225 g épluchées. Si nécessaire, vous pouvez compléter avec 2-3 cuillères de compote de pomme. Valeurs nutritionnelles (estimations pour un petit pain, sur 20 portions) Calories : 175-185 kcal Protéines : 3-3,5 g Lipides : 4,5-5 g Glucides : 33-34 g Fibres : 2,5 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des fruits et du type de farine utilisé. Conservation et réchauffage Les petits pains se conservent bien un jour ou deux à température ambiante, dans un récipient fermé. Après cela, ils durcissent. Pour les réchauffer, mettez-les quelques minutes au four ou, plus rapidement, au micro-ondes, mais ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, congelez-les tant qu'ils sont frais, puis réchauffez-les au besoin.
Préparation
1. Tamisez la farine dans un grand bol, faites un puits au centre et ajoutez la levure avec une cuillère à soupe de sucre. 2. Émiettez la levure entre vos doigts, ajoutez 300 ml d'eau tiède et mélangez doucement jusqu'à dissolution. Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever pendant 10 minutes. 3. Ajoutez les bananes écrasées, le sucre et le reste de l'eau tiède mélangée avec le zeste d'orange à la préparation. Mélangez avec une cuillère, puis pétrissez énergiquement avec vos mains. Incorporez progressivement l'huile et pétrissez pendant 5-7 minutes. Couvrez le bol et laissez lever pendant 1 heure. 4. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède (pendant 10 minutes) ou dans du rhum (pendant 30 minutes), puis égouttez-les dans une passoire. Retirez les noyaux des prunes. 5. Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. 6. Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en deux. Formez chacun en un cylindre et divisez-le en 10 morceaux, en formant des boules à partir de chaque morceau, puis aplatissez-les. Placez des prunes et des raisins sur chaque morceau selon votre préférence, puis rassemblez les bords de la pâte pour former une boule. 7. Placez chaque boule de pâte côté lisse vers le haut dans des moules (j'ai utilisé des cylindres de 7 cm de diamètre et des carrés) huilés et laissez lever pendant 10 minutes. 8. Placez un récipient d'eau froide au fond du four, puis mettez le plateau avec les pâtisseries dans le four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Bon appétit ! La garniture peut varier selon les préférences. J'ai utilisé de la farine de blé ordinaire de mes parents, c'est pourquoi la pâte semble plus foncée, mais les bananes s'oxydent aussi, donc il est bon d'ajouter un peu de jus de citron dessus pour empêcher le processus.
Ingrédients
- Pâte : 1 kg de farine de blé 450 ml deau tiède 80 g de sucre granulé 2 bananes écrasées (225 g pelées) 150 ml dhuile 50 g de levure fraîche 3 cuil. à café de poudre décorce dorange 30
- 50 g de farine de blé (pour façonner) Garniture : 500 g de prunes séchées 180 g de raisins bruns
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