Kuru erikli ve muzlu tatlı ekmek
Tatlı ve basit bir şeyler istemiştim, uyanınca mutfakta ilk çabuk biten kuru erik torbasının yanına bir tane daha buldum. Bu kuru erik ve muzlu çörekleri yılda birkaç kez yapmayı hatırladım, özellikle iyi malzemeler bulduğumda. Bu sefer, ailemin ununu ve biraz kararmış muz kullandım, ama sonuç yine çok iyi oldu. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 15 dakika Hazırlık Süresi: 30-35 dakika (mayalanma süresi hariç) Pişirme Süresi: 30 dakika Porsiyon: 20 küçük çörek Zorluk: orta Tarif Türü: ev yapımı tatlı, aile için ya da hafta sonu atıştırmalıkları için uygun Malzemeler Hamur 1 kg buğday unu 450 ml ılık su 80 g toz şeker 2 ezilmiş muz (yaklaşık 225 g soyulmuş) 150 ml yağ 50 g taze maya 3 tatlı kaşığı portakal kabuğu tozu 30-50 g un (şekil vermek için) İç Harcı 500 g kuru erik (çekirdekleri çıkarılmış) 180 g kahverengi kuru üzüm Hazırlık Yöntemi 1. Unu büyük bir kaseye eleyin. Ortasında bir çukur açın ve oraya mayayı ve bir yemek kaşığı şekeri koyun. 2. Mayayı parmaklarınızla ezin, üzerine 300 ml ılık su dökün ve hafifçe karıştırarak eritin. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 10 dakika mayalandırın. 3. Bu arada muzları ezin. Oksitlenmeyi önlemek isterseniz, üzerine biraz limon suyu sıkabilirsiniz, özellikle muzlar olgunlaşmışsa. Mayalanma süresi dolduktan sonra, kaseye ezilmiş muzları, kalan şekeri ve portakal kabuğu ile karıştırılmış kalan ılık suyu (150 ml) ekleyin. İyice karıştırın. 4. Hamuru yoğurmaya başlayın. Yağı yavaş yavaş, birkaç aşamada ekleyin ve hamur elastik ve hafif yapışkan hale gelene kadar 5-7 dakika yoğurun. Kaseyi kapatın ve 1 saat boyunca rüzgardan uzak bir yerde mayalandırın. 5. Kuru üzümleri 10 dakika ılık suda veya isterseniz 30 dakika romda bekletin. Ardından iyice süzün. Gerekirse eriklerin çekirdeklerini çıkarın. 6. Fırını 170°C'ye ısıtın. Şekilleri (yaklaşık 7 cm çapında silindirik veya kare) hazırlayın ve yağlayın. 7. Mayalanmış hamuru alın ve havayı çıkarmak için 1-2 dakika daha yoğurun. İki eşit parçaya bölün, her birini silindir şeklinde yuvarlayın ve her silindiri 10 eşit parçaya kesin (toplamda 20 parça). 8. Her parçayı top şeklinde şekillendirin, ardından avuçlarınızla yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Ortasına kuru erik ve üzüm koyun, damak tadınıza göre. Kenarlarını ortasına doğru toplayarak kapalı bir top oluşturun. 9. Her topu kalıba, düz tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Üzerini hafifçe bir örtüyle kapatın ve 10 dakika daha kabarmaya bırakın. 10. Fırının alt kısmına soğuk su dolu bir fırın kabı yerleştirin, ardından çörek tepsilerini ortadaki rafın üzerine yerleştirin. 30 dakika veya eşit şekilde kızarana kadar pişirin. 11. Çörekleri birkaç dakika kalıplarında soğumaya bırakın, ardından bir ızgaraya alın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elimde basit, karmaşık iç harcı olmayan, depomda zaten bulunan kuru meyveleri kullanan bir tatlı olmasını seviyorum. Çörekler bir iki gün yumuşak kalıyor ve kolayca paketlenebiliyor. Porsiyonlaması kolay ve özel malzemeler gerektirmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tam buğday unu veya daha rustik un kullanıyorsanız, hamur daha koyu ve biraz daha yoğun olacaktır. Daha fazla hava alması için unu iki kez eleyin. Çok olgun muzlar daha fazla tatlılık verir, ancak kolayca oksitlenir. Yerine Geçme Kahverengi kuru üzüm yerine sarı kuru üzüm kullanabilirsiniz. Eğer portakal kabuğu tozu yoksa, onu atlayabilir veya vanilya ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar İç harcı için, kuru elma veya kayısı karışımı da kullanılabilir, ancak erikler özel bir hafif ekşi tat verir. Eğer üzüm istemiyorsanız, sadece erik veya tam tersini koyabilirsiniz. Şeker miktarını damak tadınıza veya muzların ne kadar tatlı olduğuna göre ayarlayabilirsiniz. Servis Fikirleri Çörekler hem sade hem de bir bardak süt veya çay ile iyi gider. Daha şık bir görünüm için, hala sıcakken hafifçe bal ile yağlayabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Kuru maya kullanabilir miyim? Kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı 16-18 g (yaklaşık 2 paket 7-9 g) olarak ayarlayın. Sıvıları eklemeden önce unu ve şekeri doğrudan karıştırın. Hamur çok yumuşaksa ne yapmalıyım? Eğer hamur ellerinize çok yapışıyorsa, birer yemek kaşığı un ekleyin, şekil alacak kadar ama hala elastik kalacak şekilde. Çörekler dondurulabilir mi? Tamamen soğuduktan sonra, çörekleri bireysel olarak poşetlerde dondurabilirsiniz. Çörekleri çözmek için, oda sıcaklığında bırakın, ardından klasik fırında 2-3 dakika veya mikrodalgada 30-40 saniye ısıtın. Eğer erikler çok kuruysa ne yapmalıyım? Eğer erikler çok sert görünüyorsa, 20 dakika sıcak suda bekletin, ardından iyice süzün ve olduğu gibi kullanın. Eğer muzlar çok küçükse kaç tane kullanmalıyım? Eğer muzlar küçükse, yaklaşık 225 g soyulmuş muz kullanmalısınız. Gerekirse, 2-3 yemek kaşığı elma püresi ile tamamlayabilirsiniz. Besin Değerleri (20 porsiyon için tahmini) Kalori: 175-185 kcal Protein: 3-3.5 g Yağ: 4.5-5 g Karbonhidrat: 33-34 g Lif: 2.5 g Değerler, meyvelerin boyutuna ve kullanılan un tipine göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çörekler, kapalı bir kapta oda sıcaklığında bir iki gün iyi dayanır. Sonrasında sertleşir. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika fırında veya daha hızlı olarak mikrodalgada ısıtın, ancak çok uzun bırakmayın ki kurumasın. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, taze olduklarında dondurun, ardından gerektiğinde yeniden ısıtın.
Hazırlık
1. Unu geniş bir kaseye eleyin, ortasında bir çukur açın ve mayayı bir yemek kaşığı şekerle birlikte ekleyin. 2. Mayayı parmaklarınızla ufalayın, üzerine 300 ml ılık su ekleyin ve çözülene kadar nazikçe karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin. 3. Püre haline getirilmiş muzları, şekeri ve portakal kabuğuyla karıştırılmış kalan ılık suyu karışıma ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın, ardından ellerinizle enerjik bir şekilde yoğurun. Yağı yavaş yavaş ekleyin ve 5-7 dakika yoğurun. Kaseyi örtün ve 1 saat bekletin. 4. Kuru üzümleri ılık suda (10 dakika) veya romda (30 dakika) bekletin, ardından süzgeçte süzün. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. 5. Fırını 170 derece Celsius'a önceden ısıtın. 6. Hamuru tekrar yoğurun ve ikiye bölün. Her birini bir silindire şekillendirin ve 10 parçaya bölün, her parçadan toplar oluşturun, sonra açın. Her parçanın üzerine tercihlerinize göre erik ve kuru üzüm koyun, ardından hamurun kenarlarını toplayarak bir top oluşturun. 7. Her hamur topunu pürüzsüz tarafı yukarı gelecek şekilde yağlanmış kalıplara yerleştirin (ben 7 cm çapında silindirler ve kare kalıplar kullandım) ve 10 dakika bekletin. 8. Fırının alt kısmına soğuk su dolu bir kap yerleştirin, ardından tepsiyi fırına 30 dakika veya altın rengi alana kadar yerleştirin. Afiyet olsun! İç harcı tercihlerinize göre değişebilir. Ben ailemden normal buğday unu kullandım, bu yüzden hamur daha koyu görünüyor, ama muzlar da oksitleniyor, bu yüzden üzerine biraz limon suyu eklemek iyi olur.
Malzemeler
- Hamur: 1 kg buğday unu 450 ml ılık su 80 g toz şeker 2 ezilmiş muz (225 g soyulmuş) 150 ml yağ 50 g taze maya 3 tatlı kaşığı portakal kabuğu tozu 30
- 50 g buğday unu (şekil vermek için) İç harcı: 500 g kuru erik 180 g kahverengi kuru üzüm
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
