Pan dulce con ciruelas pasas y plátanos

Me desperté con ganas de algo dulce y sencillo, y en la cocina aún tenía una bolsa de ciruelas pasas, que sobraron después de que la primera desapareciera rápidamente. Recordé estos panecillos de ciruelas y plátanos que hago unas cuantas veces al año, especialmente cuando encuentro buenos ingredientes. Esta vez, utilicé harina de mis padres y plátanos que se habían oscurecido un poco, pero el resultado fue igual de bueno. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 15 minutos Tiempo de preparación: 30-35 minutos (sin leudado) Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 20 panecillos pequeños Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, adecuado para familias o meriendas de fin de semana Ingredientes Masa 1 kg de harina de trigo 450 ml de agua tibia 80 g de azúcar granulada 2 plátanos triturados (aproximadamente 225 g pelados) 150 ml de aceite 50 g de levadura fresca 3 cucharaditas de ralladura de naranja 30-50 g de harina (para moldear) Relleno 500 g de ciruelas pasas (sin hueso) 180 g de pasas morenas Instrucciones 1. Tamiza la harina en un bol grande. Haz un hueco en el centro y coloca allí la levadura junto con una cucharada de azúcar. 2. Desmenuza la levadura con los dedos, vierte sobre ella 300 ml de agua tibia y mezcla suavemente hasta que se disuelva. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar durante 10 minutos. 3. Mientras tanto, tritura los plátanos. Si quieres evitar la oxidación, puedes exprimir un poco de limón sobre ellos, especialmente si están muy maduros. Después de los 10 minutos de reposo, añade al bol los plátanos triturados, el resto del azúcar, el resto del agua tibia (150 ml) mezclada con la ralladura de naranja. Mezcla bien con una cuchara. 4. Comienza a amasar con las manos. Añade el aceite poco a poco, en varias etapas, y amasa enérgicamente durante 5-7 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y ligeramente pegajosa. Cubre el bol y deja reposar durante 1 hora en un lugar protegido de corrientes de aire. 5. Pon las pasas a remojar en agua tibia durante 10 minutos o, si prefieres, en ron durante 30 minutos. Luego escúrrelas bien en un colador. Si es necesario, quita los huesos de las ciruelas. 6. Precalienta el horno a 170°C. Prepara los moldes (cilíndricos de aproximadamente 7 cm de diámetro o moldes cuadrados) y úntalos con aceite. 7. Toma la masa leudada y amásala nuevamente durante 1-2 minutos, solo para eliminar el aire. Divídela en dos partes iguales, forma cada una en un cilindro y corta cada cilindro en 10 partes iguales (en total 20 partes). 8. Da forma a cada parte en una bola, luego extiéndela con las palmas en una hoja gruesa de aproximadamente 1 cm. Coloca en el centro ciruelas pasas y pasas, al gusto. Reúne los bordes hacia el centro y forma una bolita sellada. 9. Coloca cada bolita en el molde, con la parte lisa hacia arriba. Déjalas leudar otros 10 minutos, cubiertas ligeramente con un paño. 10. Coloca un recipiente resistente al calor con agua fría en la parte inferior del horno, luego coloca las bandejas con los panecillos en la rejilla del medio. Hornéalos durante 30 minutos o hasta que estén dorados uniformemente. 11. Déjalos enfriar en los moldes durante unos minutos, luego sácalos sobre una rejilla. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta tener a mano un postre sencillo, sin rellenos complicados, que utilice frutas secas que ya tengo en la despensa. Los panecillos se mantienen suaves uno o dos días y son fáciles de llevar. Son fáciles de porcionar y no requieren ingredientes complicados. Consejos y variaciones Consejos Si usas harina integral o más rústica, la masa saldrá más oscura y un poco más densa. Para mayor aireación, tamiza la harina dos veces. Los plátanos muy maduros aportan más dulzura, pero se oxidan fácilmente. Sustituciones Puedes usar pasas doradas en lugar de las morenas. Si no tienes ralladura de naranja en polvo, puedes omitirla o sustituirla por vainilla. Variaciones Para el relleno, también puedes usar una mezcla de manzanas secas o albaricoques, pero las ciruelas dan un sabor especial, ligeramente ácido. Si no quieres pasas, puedes poner solo ciruelas o viceversa. La cantidad de azúcar se puede ajustar al gusto o según cuán dulces estén los plátanos. Ideas de servicio Los panecillos son buenos tanto simples como acompañados de un vaso de leche o té. Para un aspecto más festivo, puedes untarlos ligeramente con miel mientras aún están calientes. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar levadura seca? Se puede usar levadura seca, pero ajusta la cantidad a 16-18 g (aproximadamente 2 sobres de 7-9 g). Mézclala directamente con la harina y el azúcar antes de añadir los líquidos. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda? Si ves que la masa se pega mucho a las manos, añade una cucharada de harina adicional hasta que se pueda moldear, pero sigue siendo elástica. ¿Se pueden congelar los panecillos? Después de que se enfríen completamente, los panecillos se pueden congelar individualmente en bolsas. Al descongelarlos, déjalos a temperatura ambiente, luego caliéntalos durante 2-3 minutos en el horno convencional o 30-40 segundos en el microondas. ¿Qué hago si las ciruelas están muy secas? Si las ciruelas parecen demasiado duras, mantenlas en agua tibia durante 20 minutos, luego escúrrelas bien y úsalas tal cual. ¿Cuántos plátanos debo usar si son muy pequeños? Si los plátanos son pequeños, necesitas aproximadamente 225 g pelados. Si es necesario, puedes complementar con 2-3 cucharadas de puré de manzana. Valores nutricionales (estimaciones para un panecillo, de 20 porciones) Calorías: 175-185 kcal Proteínas: 3-3,5 g Grasas: 4,5-5 g Carbohidratos: 33-34 g Fibra: 2,5 g Los valores pueden variar según el tamaño de las frutas y el tipo de harina utilizada. Conservación y recalentamiento Los panecillos se conservan bien uno o dos días a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado. Después de eso, se endurecen. Para recalentarlos, ponlos unos minutos en el horno o, más rápido, en el microondas, pero no los dejes demasiado tiempo para que no se sequen. Si quieres conservarlos más tiempo, congélalos mientras estén frescos y luego recaliéntalos cuando sea necesario.

Preparación

1. Tamiza la harina en un recipiente grande, haz un hueco en el centro y agrega la levadura junto con una cucharada de azúcar. 2. Desmenuza la levadura entre los dedos, añade 300 ml de agua tibia y mezcla suavemente hasta que se disuelva. Cubre el recipiente con un paño y deja reposar durante 10 minutos. 3. Agrega los plátanos triturados, el azúcar y el resto del agua tibia mezclada con ralladura de naranja a la mezcla. Mezcla con una cuchara, luego amasa enérgicamente con las manos. Incorpora gradualmente el aceite y amasa durante 5-7 minutos. Cubre el recipiente y deja reposar durante 1 hora. 4. Remoja las pasas en agua tibia (durante 10 minutos) o en ron (durante 30 minutos), luego escúrrelas en un colador. Retira los huesos de las ciruelas. 5. Precalienta el horno a 170 grados Celsius. 6. Amasa la masa nuevamente y divídela en dos. Forma cada una en un cilindro y divídela en 10 piezas, formando bolas de cada pieza, luego aplánalas. Coloca ciruelas y pasas en cada pieza según tu preferencia, luego junta los bordes de la masa para formar una bola. 7. Coloca cada bola de masa con el lado suave hacia arriba en moldes (yo utilicé cilindros de 7 cm de diámetro y cuadrados) engrasados con aceite y déjalos reposar durante 10 minutos. 8. Coloca un recipiente con agua fría en la parte inferior del horno, luego introduce la bandeja con los pasteles en el horno durante 30 minutos o hasta que estén dorados. ¡Buen provecho! El relleno puede variar según la preferencia. Utilicé harina de trigo normal de mis padres, por eso la masa parece más oscura, pero los plátanos también se oxidan, así que es bueno añadir un poco de jugo de limón sobre ellos para evitar el proceso.

Ingredientes

• Masa: 1 kg de harina de trigo 450 ml de agua tibia 80 g de azúcar granulada 2 plátanos machacados (225 g pelados) 150 ml de aceite 50 g de levadura fresca 3 cucharaditas de polvo de cáscara de naranja
• 50 g de harina de trigo (para dar forma) Relleno: 500 g de ciruelas pasas 180 g de pasas morenas

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