Pão doce com ameixas secas e bananas

Acordei-me um momento para traduzir o texto solicitado. Acordei com vontade de algo doce e simples, e na cozinha ainda tinha um saco de ameixas secas, que sobraram depois que o primeiro desapareceu rapidamente. Lembrei-me desses pãezinhos com ameixas e bananas, que faço algumas vezes por ano, especialmente quando encontro bons ingredientes. Desta vez, usei farinha dos meus pais e bananas que estavam um pouco mais escuras, mas o resultado ficou igualmente bom. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 15 minutos Tempo de preparo: 30-35 minutos (sem fermentação) Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 20 pãezinhos pequenos Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para família ou lanches de fim de semana Ingredientes Massa 1 kg de farinha de trigo 450 ml de água morna 80 g de açúcar cristal 2 bananas amassadas (cerca de 225 g descascadas) 150 ml de óleo 50 g de fermento fresco 3 colheres de chá de raspas de laranja 30-50 g de farinha (para modelar) Recheio 500 g de ameixas secas (sem caroço) 180 g de uvas-passas escuras Modo de preparo 1. Peneire a farinha em uma tigela grande. Faça um buraco no meio e coloque o fermento junto com uma colher de açúcar. 2. Esfarele o fermento com os dedos, despeje 300 ml de água morna sobre ele e misture levemente até dissolver. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos. 3. Enquanto isso, amasse as bananas. Se quiser evitar a oxidação, pode espremer um pouco de suco de limão sobre elas, especialmente se as bananas estiverem maduras. Após os 10 minutos de fermentação, adicione à tigela as bananas amassadas, o restante do açúcar e o restante da água morna (150 ml) misturada com as raspas de laranja. Misture bem com uma colher. 4. Comece a amassar com as mãos. Adicione o óleo gradualmente, em várias etapas, e amasse vigorosamente por 5-7 minutos, até que a massa fique elástica e ligeiramente pegajosa. Cubra a tigela e deixe descansar por 1 hora, em um local livre de correntes de ar. 5. Coloque as uvas-passas de molho em água morna por 10 minutos ou, se preferir, em rum por 30 minutos. Depois, escorra bem em uma peneira. Retire os caroços das ameixas se necessário. 6. Preaqueça o forno a 170°C. Prepare as formas (cilíndricas com diâmetro de aproximadamente 7 cm ou formas quadradas) e unte-as com óleo. 7. Pegue a massa fermentada e amasse novamente por 1-2 minutos, apenas para eliminar o ar. Divida-a em duas partes iguais, enrole cada uma em forma de cilindro e corte cada cilindro em 10 pedaços iguais (no total, 20 pedaços). 8. Modele cada pedaço em forma de bola, depois achate com as palmas em uma folha grossa de cerca de 1 cm. Coloque no meio ameixas secas e uvas-passas, conforme o gosto. Junte as bordas para o centro e forme uma bolinha selada. 9. Coloque cada bolinha na forma, com a parte lisa para cima. Deixe crescer por mais 10 minutos, cobertas levemente com um pano. 10. Coloque um recipiente resistente ao calor com água fria na parte inferior do forno, depois coloque as assadeiras com os pãezinhos na prateleira do meio. Asse por 30 minutos ou até que fiquem dourados uniformemente. 11. Deixe esfriar nas formas por alguns minutos, depois retire para uma grade. Por que faço a receita com frequência Gosto de ter à mão uma sobremesa simples, sem recheios complicados, que utiliza frutas secas que já tenho na despensa. Os pãezinhos permanecem macios por um ou dois dias e podem ser facilmente levados. São fáceis de porcionar e não exigem ingredientes sofisticados. Dicas e variações Dicas Se você usar farinha integral ou mais rústica, a massa ficará mais escura e um pouco mais densa. Para um aumento extra de aeração, peneire a farinha duas vezes. Bananas muito maduras dão mais doçura, mas oxidam facilmente. Substituições Você pode usar uvas-passas douradas em vez das escuras. Se não tiver raspas de laranja em pó, pode omitir ou substituir por baunilha. Variações Para o recheio, também pode usar uma mistura de maçãs secas ou damascos, mas as ameixas dão um sabor especial, ligeiramente azedo. Se não quiser uvas-passas, pode colocar apenas ameixas ou vice-versa. A quantidade de açúcar pode ser ajustada conforme o gosto ou a doçura das bananas. Ideias de servir Os pãezinhos são bons tanto simples quanto com um copo de leite ou chá. Para um aspecto mais festivo, você pode untá-los levemente com mel enquanto ainda estão quentes. Perguntas frequentes Posso usar fermento seco? Pode-se usar fermento seco, mas ajuste a quantidade para 16-18 g (aproximadamente 2 pacotes de 7-9 g). Misture-o diretamente com a farinha e o açúcar antes de adicionar os líquidos. O que fazer se a massa estiver muito mole? Se você notar que a massa está grudando muito nas mãos, adicione uma colher de sopa de farinha a mais, até que possa ser moldada, mas ainda mantenha a elasticidade. Os pãezinhos podem ser congelados? Após esfriar completamente, os pãezinhos podem ser congelados individualmente em sacos. Ao descongelar, deixe-os em temperatura ambiente, depois aqueça-os por 2-3 minutos no forno convencional ou 30-40 segundos no micro-ondas. O que fazer se as ameixas estiverem muito secas? Se as ameixas parecerem muito duras, deixe-as de molho em água morna por 20 minutos, depois escorra bem e use-as como estão. Quantas bananas devo usar se forem muito pequenas? Se as bananas forem pequenas, você precisará de aproximadamente 225 g descascadas. Se necessário, você pode complementar com 2-3 colheres de sopa de purê de maçã. Valores nutricionais (estimativas para um pãezinho, a partir de 20 porções) Calorias: 175-185 kcal Proteínas: 3-3,5 g Lipídios: 4,5-5 g Carboidratos: 33-34 g Fibras: 2,5 g Os valores podem variar dependendo do tamanho das frutas e do tipo de farinha utilizada. Conservação e reaquecimento Os pãezinhos se conservam bem por um ou dois dias à temperatura ambiente, em um recipiente fechado. Depois disso, eles ficam duros. Para reaquecer, coloque-os por alguns minutos no forno ou, mais rapidamente, no micro-ondas, mas não os deixe muito tempo, para não secarem. Se você quiser guardá-los por mais tempo, congele-os enquanto estão frescos e depois reaqueça conforme necessário.

Preparação

1. Peneire a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no meio e adicione o fermento junto com uma colher de sopa de açúcar. 2. Esfarele o fermento entre os dedos, adicione 300 ml de água morna e mexa suavemente até dissolver. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 10 minutos. 3. Adicione à mistura as bananas amassadas, o açúcar e o restante da água morna misturada com a casca de laranja. Misture com uma colher, depois amasse vigorosamente com as mãos. Incorpore gradualmente o óleo e amasse por 5-7 minutos. Cubra a tigela e deixe descansar por 1 hora. 4. Deixe as passas de molho em água morna (por 10 minutos) ou em rum (por 30 minutos), depois escorra em uma peneira. Retire os caroços das ameixas. 5. Preaqueça o forno a 170 graus Celsius. 6. Amasse a massa novamente e divida em duas. Forme cada uma em um cilindro e divida em 10 pedaços, formando bolinhas de cada pedaço, depois achate-as. Coloque ameixas e passas em cada pedaço de acordo com a preferência, depois junte as bordas da massa para formar uma bolinha. 7. Coloque cada bolinha de massa com o lado liso para cima em formas (usei cilindros com diâmetro de 7 cm e quadradas) untadas com óleo e deixe descansar por 10 minutos. 8. Coloque uma tigela com água fria na parte inferior do forno e, em seguida, coloque a assadeira com os bolinhos no forno por 30 minutos ou até dourar. Bom apetite! O recheio pode variar de acordo com a preferência. Usei farinha de trigo comum dos meus pais, por isso a massa parece mais escura, mas as bananas também oxidam, então é bom adicionar um pouco de suco de limão sobre elas para evitar o processo.

Ingredientes

Massa: 1 kg de farinha de trigo 450 ml de água morna 80 g de açúcar granulado 2 bananas amassadas (225 g descascadas) 150 ml de óleo 50 g de fermento fresco 3 colheres de chá de pó de casca de laranja
50 g de farinha de trigo (para moldar) Recheio: 500 g de ameixas secas 180 g de uvas passas marrons

Pão doce com ameixas secas e bananas

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