橙子和巧克力奶油挞
这款橙子巧克力奶油塔我做过几次，每当我想要一个真正的甜点，而不是轻松的东西时。通常不需要提供两片，因为它相当丰盛。我一直喜欢酸酸的橙子层在浓厚的巧克力下的感觉。只需要一片，这不是那种在第一餐就会从盘子里消失的蛋糕。 快速信息 总时间：大约 3 小时，包括冷却时间 准备时间：40 分钟（加上冷却时间） 烘烤时间：20 分钟 份量：8 难度：中等 适合寒冷的日子或想要一些丰盛的时刻 材料 面团： 50 克黄油 4 汤匙牛奶 200 克面粉 一小撮盐 半包泡打粉 1 个鸡蛋 4 汤匙糖粉 橙子奶油： 200 毫升橙汁（我用的是两个多汁的橙子的汁） 200 毫升水 3 汤匙面粉 3 个蛋黄 5 汤匙糖 巧克力奶油： 3 汤匙液体奶油 90 克巧克力（选择你喜欢的口味，不需要特别的） 装饰： 巧克力豆（可选） 制作方法 1. 橙子奶油 在一个锅中，将蛋黄、面粉和糖混合均匀。倒入混合了水的橙汁（新鲜榨取）。搅拌以避免结块。放在中火上，不断搅拌。当奶油变得浓稠时，关火并让其冷却。 2. 面团 将面粉、盐、泡打粉和糖粉混合。加入黄油（冷的或室温的，容易混合），鸡蛋和牛奶。快速揉成光滑、不粘的面团。如果粘手，可以再撒一点面粉。将其放入冰箱冷藏约一个小时。 3. 组装和烘烤 面团冷藏后，用擀面杖将其擀成不太厚的面片。将其转移到涂了黄油的可拆卸边缘的烤盘中。面团应覆盖边缘，而不仅仅是底部。用叉子在上面戳几个孔。倒入冷却后的橙子奶油。将塔放入 180°C 的烤箱中烘烤 20 分钟。取出烤盘，让其完全冷却。 4. 巧克力奶油 在一个小锅中加热液体奶油，但不要煮沸。加入切成小块的巧克力。离火搅拌直到变成光滑的奶油。让其冷却。 5. 完成 当塔和巧克力奶油都冷却后，将巧克力奶油涂在橙子层上。放入冰箱几小时，让其完全凝固。如果愿意，可以在上面撒上巧克力豆再上桌。 我为什么经常做这个食谱 这是我在有好橙子时准备的甜点，想要一些丰盛的东西。它在冰箱中保存良好，可以持续几天，即使上面有奶油也不会变软。而且它也适合在有客人时或想要晚上准备好甜点的时候。 建议和变体 建议 如果橙子奶油在冷却后看起来太稀，不要惊慌。它在烤箱和冰箱中会变得更稠。不要让巧克力奶油煮沸，只需加热奶油，然后搅拌均匀。 添加到面团中的面粉应适量，以获得不粘的球，不要一次添加太多。 替代品 如果没有其他东西，可以用砂糖代替糖粉做底。任何类型的巧克力都可以，但至少 40% 可可的巧克力会带来更丰富的味道。 变体 如果想要更酸的味道，可以用柠檬汁或青柠汁与橙子混合。如果不想装饰，可以简单地保留巧克力层。 上桌建议 塔在冰箱中放置几小时后切得最好。一片可以搭配咖啡或不加糖的茶。 常见问题 1. 我可以使用商店买的橙子，而不是新鲜榨汁吗？ 可以，但新鲜的汁味道更浓。如果没有其他选择，就用你手头的。 2. 为什么要在放巧克力之前冷却底和奶油？ 如果将巧克力奶油放在热底上，层会融化，效果不好。 3. 我可以提前一天做塔吗？ 可以，实际上放冷后第二天会更好。 4. 可以冷冻吗？ 不推荐。橙子奶油解冻后会改变质地。 5. 如果在放入烤盘时底部破裂，我该怎么办？ 可以用面团的小块修补，用手指按压，烘烤时不会感觉到。 营养价值（估计） 一片（1/8 的塔）大约含有： 卡路里：270-320 碳水化合物：40-45 克 蛋白质：5-6 克 脂肪：11-13 克 这些值是估计的，取决于使用的巧克力和黄油类型。 保存和再加热 塔应保存在冰箱中，盖好，最多可保存 4 天。不建议再加热，直接从冰箱中冷食。层保持紧实，如果不暴露在空气中不会变得太软。
成分
- 面团：50克黄油，4汤匙牛奶，200克面粉，一撮盐，半包泡打粉，一个鸡蛋，4汤匙糖粉。橙色奶油：200毫升橙汁，200毫升水，3汤匙磨碎的面粉，3个蛋黄，5汤匙糖。巧克力奶油：3汤匙打发奶油，90克巧克力。装饰：巧克力珠。
标签
