Tarta de crema de naranja y chocolate

Name: Tarta de crema de naranja y chocolate - Eusebia I.
Ingredients: Masa: 50 g de mantequilla; 4 cucharadas de leche; 200 g de harina; una pizca de sal; medio sobre de levadura en polvo; un huevo; 4 cucharadas de azúcar glas. Crema de naranja: 200 ml de zumo de naranja; 200 ml de agua; 3 cucharadas de harina rallada; 3 yemas de huevo; 5 cucharadas de azúcar. Crema de chocolate: 3 cucharadas de nata para montar; 90 g de chocolate. Decoraciones: bolitas de chocolate.

Desierto - Tarta de crema de naranja y chocolate por Eusebia I. - Recetas Recipia

Esta tarta con crema de naranja y chocolate la he hecho varias veces cuando quiero un postre serio, no algo ligero. Nunca ha sido necesario servir dos porciones, porque es bastante rica. Siempre me ha gustado cómo se siente la capa ácida de naranja debajo del denso chocolate. Con una sola porción es suficiente, no es el tipo de pastel que desaparece de la bandeja en la primera comida. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas, incluyendo el enfriamiento Tiempo de preparación: 40 minutos (más el tiempo de enfriamiento) Tiempo de horneado: 20 minutos Porciones: 8 Dificultad: media Postre adecuado para días fríos o para momentos en los que quieres algo consistente Ingredientes Masa: 50 g de mantequilla 4 cucharadas de leche 200 g de harina una pizca de sal medio sobre de levadura en polvo un huevo 4 cucharadas de azúcar glas Crema de naranja: 200 ml de jugo de naranja (yo usé el jugo de dos naranjas jugosas) 200 ml de agua 3 cucharadas colmadas de harina 3 yemas de huevo 5 cucharadas de azúcar Crema de chocolate: 3 cucharadas de nata líquida para montar 90 g de chocolate (elige uno que te guste, no es necesario que sea especial) Para decorar: chispas de chocolate (opcional) Modo de preparación 1. Crema de naranja En una cacerola, mezcla bien las yemas con la harina y el azúcar. Vierte el jugo de naranja (recién exprimido) mezclado con el agua. Mezcla para que no queden grumos. Pon a fuego medio y mezcla constantemente. Cuando la crema se haya espesado bien, apaga el fuego y déjala enfriar. 2. La masa Mezcla la harina con la sal, la levadura en polvo y el azúcar glas. Agrega la mantequilla (fría o a temperatura ambiente, se integra fácilmente), el huevo y la leche. Amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue. Si se pega, espolvorea un poco más de harina. Ponla en el refrigerador durante aproximadamente una hora. 3. Montaje y horneado Después de que la masa haya estado en el frío, estírala con un rodillo sobre una superficie no muy gruesa. Transfiérela a un molde con bordes desmontables, engrasado con mantequilla. La masa debe cubrir también los bordes, no solo la base. Pincha con un tenedor aquí y allá. Vierte la crema de naranja (enfriada) por encima. Hornea la tarta a 180°C durante 20 minutos. Saca el molde y déjala enfriar bien. 4. Crema de chocolate Calienta la nata líquida en un recipiente pequeño, sin dejar que hierva. Agrega el chocolate en trozos. Retira del fuego y mezcla hasta obtener una crema suave. Deja enfriar. 5. Finalización Cuando la tarta y la crema de chocolate estén frías, extiende la crema de chocolate sobre la capa de naranja. Refrigera durante unas horas para que todo se asiente bien. Si lo deseas, espolvorea chispas de chocolate antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es el postre que preparo cuando tengo buenas naranjas y quiero algo consistente. Se conserva bien en el refrigerador y dura varios días, incluso con la crema sobre la base. No se empapa de manera desagradable. Además, es ideal para días en los que tienes invitados o quieres tener un postre listo para la noche. Consejos y variaciones Consejos Si la crema de naranja parece demasiado líquida después de enfriarse, no te preocupes. Se espesa más en el horno y en el refrigerador. No dejes que la crema de chocolate hierva, solo calienta la nata y luego mezcla. La harina añadida a la masa debe ser la suficiente para obtener una bola que no se pegue, no añadas demasiado de una vez. Sustituciones Puedes usar azúcar granulada en lugar de azúcar glas para la base, si no tienes otra cosa a mano. Cualquier tipo de chocolate funciona, pero uno con un mínimo del 40% de cacao dará un sabor más pleno. Variaciones Puedes usar jugo de limón o lima, mezclado con naranja, si deseas un sabor más ácido. Si no quieres decoración, puedes dejar la capa de chocolate simple. Ideas de servicio La tarta se corta mejor después de haber estado en el refrigerador durante unas horas. Una porción va bien con un café o un té sin azúcar. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar naranjas de comercio, no recién exprimidas? Sí, pero el jugo fresco tiene un sabor más intenso. Si no tienes otra opción, usa lo que tengas. 2. ¿Por qué debo enfriar la base y la crema antes de poner el chocolate? Si pones la crema de chocolate sobre una base caliente, la capa puede derretirse y no se verá bien. 3. ¿Puedo hacer la tarta un día antes? Sí, de hecho, sabe mejor al día siguiente después de haber estado en el frío. 4. ¿Se puede congelar? No lo recomiendo. La crema de naranja cambia de textura después de descongelarse. 5. ¿Qué hago si la base se rompe al ponerla en el molde? Puedes repararla con trozos de masa, presiona con los dedos y no se notará al hornear. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción (1/8 de la tarta) tiene aproximadamente: Calorías: 270-320 Carbohidratos: 40-45 g Proteínas: 5-6 g Grasas: 11-13 g Los valores son estimativos y dependen del tipo de chocolate y mantequilla utilizados. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, hasta 4 días. No recomiendo recalentarla, se sirve fría, directamente del refrigerador. Las capas permanecen compactas y no se empapan demasiado si no se deja descubierta.