Torta con crema d'arancia e cioccolato

Questa torta con crema d'arancia e cioccolato l'ho preparata diverse volte quando desideravo un dessert serio, non qualcosa di leggero. Non è mai stato necessario servire due fette, perché è piuttosto ricca. Mi è sempre piaciuto come si sente lo strato acidulo di arancia sotto il cioccolato denso. Una sola fetta è sufficiente, non è il tipo di dolce che scompare dalla teglia al primo servizio. Info rapide Tempo totale: circa 3 ore, compreso il raffreddamento Tempo di preparazione: 40 minuti (più il tempo di raffreddamento) Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 8 Difficoltà: media Dessert adatto per le giornate fredde o per momenti in cui desideri qualcosa di consistente Ingredienti Pasta: 50 g di burro 4 cucchiai di latte 200 g di farina un pizzico di sale mezzo pacchetto di lievito in polvere un uovo 4 cucchiai di zucchero a velo Crema d'arancia: 200 ml di succo d'arancia (ho usato il succo di due arance succose) 200 ml di acqua 3 cucchiai colmi di farina 3 tuorli 5 cucchiai di zucchero Crema di cioccolato: 3 cucchiai di panna liquida per montare 90 g di cioccolato (scegli uno che ti piace, non è necessario un tipo particolare) Per decorare: granella di cioccolato (opzionale) Modalità di preparazione 1. Crema d'arancia In una casseruola, mescola bene i tuorli con la farina e lo zucchero. Versa il succo d'arancia (fresco) mescolato con l'acqua. Mescola per evitare grumi. Metti a fuoco medio e mescola costantemente. Quando la crema si è addensata bene, spegni il fuoco e lasciala raffreddare. 2. Pasta Mescola la farina con il sale, il lievito in polvere e lo zucchero a velo. Aggiungi il burro (freddo o a temperatura ambiente, si amalgama facilmente), l'uovo e il latte. Impasta rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Se si attacca, aggiungi un po' di farina. Metti in frigorifero per circa un'ora. 3. Assemblaggio e cottura Dopo che l'impasto è stato in frigorifero, stendilo con un mattarello su uno strato non troppo spesso. Trasferiscilo in una teglia con bordi rimovibili, imburrata. L'impasto deve coprire anche i bordi, non solo la base. Bucherella con una forchetta qua e là. Versa sopra la crema d'arancia (raffreddata). Metti la torta in forno a 180°C per 20 minuti. Togli la teglia e lasciala raffreddare bene. 4. Crema di cioccolato Scalda la panna liquida in un pentolino, senza portarla a ebollizione. Aggiungi il cioccolato spezzettato. Togli dal fuoco e mescola fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare. 5. Finalizzazione Quando la torta e la crema di cioccolato sono fredde, stendi la crema di cioccolato sopra lo strato d'arancia. Metti in frigorifero per alcune ore, affinché si compatti bene. Se vuoi, spolvera con granella di cioccolato prima di servire. Perché preparo spesso questa ricetta È il dessert che preparo quando ho buone arance e desidero qualcosa di consistente. Si conserva bene in frigorifero e dura qualche giorno, anche con la crema sopra la base. Non si inumidisce in modo sgradevole. Inoltre, è adatto anche per le giornate in cui hai ospiti o vuoi avere un dessert pronto per la sera. Consigli e varianti Consigli Se la crema d'arancia sembra troppo liquida dopo il raffreddamento, non ti preoccupare. Si addensa ulteriormente in forno e in frigorifero. Non far bollire la crema di cioccolato, basta scaldare la panna e poi amalgamare. La farina aggiunta all'impasto deve essere sufficiente per ottenere una palla non appiccicosa, non aggiungere troppa farina in una volta sola. Sostituzioni Puoi usare zucchero semolato al posto dello zucchero a velo per la base, se non hai altro a disposizione. Va bene qualsiasi tipo di cioccolato, ma uno con almeno il 40% di cacao darà un sapore più pieno. Varianti Puoi usare succo di limone o lime, mescolato con arance, se desideri un sapore più aspro. Se non vuoi decorazione, puoi lasciare lo strato di cioccolato semplice. Idee di servizio La torta si taglia meglio dopo essere stata in frigorifero per alcune ore. Una fetta si abbina bene a un caffè o a un tè non zuccherato. Domande frequenti 1. Posso usare arance del commercio, non appena spremute? Sì, ma il succo fresco ha un sapore più intenso. Se non hai altra opzione, usa quello che hai. 2. Perché devo raffreddare la base e la crema prima di mettere il cioccolato? Se metti la crema di cioccolato su una base calda, lo strato potrebbe sciogliersi e non restare bello. 3. Posso preparare la torta un giorno prima? Sì, è anche migliore il giorno dopo dopo essere stata in frigorifero. 4. Può essere congelata? Non lo consiglio. La crema d'arancia cambia consistenza dopo il congelamento. 5. Cosa faccio se la base si rompe quando la metto nella teglia? Puoi ripararla con pezzi di impasto, premi con le dita e non si sentirà durante la cottura. Valori nutrizionali (stime) Una fetta (1/8 della torta) ha circa: Calorie: 270-320 Carboidrati: 40-45 g Proteine: 5-6 g Grassi: 11-13 g I valori sono stime e dipendono dal tipo di cioccolato e burro utilizzati. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 4 giorni. Non consiglio di riscaldarla, si serve fredda, direttamente dal frigorifero. Gli strati rimangono compatti e non si inumidiscono troppo se non viene lasciata scoperta.