Tarta cu crema de portocale si ciocolata

Tarta asta cu cremă de portocale și ciocolată am făcut-o de câteva ori când am vrut un desert serios, nu ceva lejer. N-a fost niciodată cazul să servești două felii, pentru că e destul de bogată. Mereu mi-a plăcut cum se simte stratul acrișor de portocală sub ciocolata densă. O singură felie îți ajunge, nu e genul de prăjitură care să dispară din tavă la prima masă. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore, incluzând răcirea Timp de preparare: 40 minute (plus timpul de răcire) Timp de coacere: 20 minute Porții: 8 Dificultate: medie Desert potrivit pentru zilele reci sau pentru momente când vrei ceva consistent Ingrediente Aluat: 50 g unt 4 linguri lapte 200 g făină un praf de sare jumătate de plic praf de copt un ou 4 linguri zahăr pudră Crema de portocale: 200 ml suc de portocale (eu am folosit sucul de la două portocale zemoase) 200 ml apă 3 linguri rase făină 3 gălbenușuri 5 linguri zahăr Crema de ciocolată: 3 linguri frișcă lichidă pentru smântână 90 g ciocolată (alege una care-ți place la gust, nu e nevoie de specialități) Pentru decor: bobițe de ciocolată (opțional) Mod de preparare 1. Crema de portocale Într-o cratiță, amestecă bine gălbenușurile cu făina și zahărul. Toarnă sucul de portocale (proaspăt stors) amestecat cu apa. Amestecă să nu fie cocoloașe. Pune la foc mediu și amestecă constant. Când crema s-a îngroșat bine, oprește focul și las-o să se răcească. 2. Aluatul Amestecă făina cu sarea, praful de copt și zahărul pudră. Adaugă untul (rece sau la temperatura camerei, se omogenizează ușor), oul și laptele. Frământă rapid până ai un aluat omogen, nelipicios. Dacă se lipește, mai presară puțină făină. Pune-l la frigider cam o oră. 3. Asamblare și coacere După ce aluatul a stat la rece, întinde-l cu sucitorul pe o foaie nu foarte groasă. Mută-l într-o tavă cu margini detașabile, unsă cu unt. Aluatul trebuie să acopere și marginile, nu doar baza. Înțeapă cu furculița ici-colo. Toarnă deasupra crema de portocale (răcită). Pune tarta la cuptor, la 180°C, timp de 20 de minute. Scoate tava și las-o să se răcească bine. 4. Crema de ciocolată Încălzește frișca lichidă într-un vas mic, fără să ajungă la fiert. Adaugă ciocolata ruptă în bucăți. Ia de pe foc și amestecă până devine o cremă netedă. Lasă la răcit. 5. Finalizare Când tarta și crema de ciocolată sunt reci, întinde crema de ciocolată peste stratul de portocală. Pune la frigider câteva ore, să se închege totul bine. Dacă vrei, presară bobițe de ciocolată înainte de servire. De ce fac rețeta des E desertul pe care îl pregătesc când am portocale bune și vreau ceva consistent. Se păstrează bine la frigider și rezistă câteva zile, chiar și cu crema peste blat. Nu se înmoaie urât. Plus că e potrivit și pentru zilele când ai musafiri sau vrei să ai desert gata de seara. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă crema de portocale pare prea lichidă după răcire, nu te panica. Se mai întărește la cuptor și la frigider. Nu lăsa crema de ciocolată să fiarbă, doar încălzește frișca, apoi omogenizează. Făina adăugată la aluat trebuie să fie cât să obții o bilă nelipicioasă, nu adăuga prea mult dintr-o dată. Înlocuiri Poți folosi zahăr tos în loc de zahăr pudră pentru blat, dacă nu ai altceva la îndemână. Merge orice tip de ciocolată, dar una cu minimum 40% cacao va da un gust mai plin. Variații Poți folosi zeamă de lămâie sau lime, amestecată cu portocale, dacă vrei un gust mai acru. Dacă nu vrei decor, poți lăsa stratul de ciocolată simplu. Idei de servire Tarta se taie cel mai bine după ce a stat la frigider câteva ore. O felie merge cu o cafea sau un ceai neîndulcit. Întrebări frecvente 1. Pot folosi portocale din comerț, nu proaspăt stoarse? Da, dar sucul proaspăt are gust mai intens. Dacă nu ai altă variantă, folosește ce ai. 2. De ce trebuie să răcesc blatul și crema înainte să pun ciocolata? Dacă pui crema de ciocolată peste o bază fierbinte, stratul se poate topi și nu stă frumos. 3. Pot face tarta cu o zi înainte? Da, chiar e mai bună a doua zi după ce stă la rece. 4. Se poate congela? Nu recomand. Crema de portocale își schimbă textura după decongelare. 5. Ce fac dacă blatul se rupe când îl pun în tavă? Îl poți petici cu bucăți de aluat, presează cu degetele și nu se simte la coacere. Valori nutriționale (estimări) O felie (1/8 din tartă) are aproximativ: Calorii: 270-320 Carbohidrați: 40-45 g Proteine: 5-6 g Grăsimi: 11-13 g Valorile sunt estimative și depind de tipul de ciocolată și unt folosite. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece, direct din frigider. Straturile rămân compacte și nu se înmoaie prea tare dacă nu stă descoperită.

Ingrediente

Aluat: 50 g unt 4 linguri lapte 200 g faina un praf de sare o jumatate plic praf de copt un ou 4 linguri zahar pudra Crema de portocale: 200 ml suc de portocale
200 ml apa
3 linguri rase faina
3 galbenusuri
5 linguri zahar. Crema de ciocolata: 3 linguri frisca pentru smantana
90 g ciocolata Ornamente: bobite de cicolata

Etichete

tarta cu crema de portocale tarta cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Eusebia I. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii