Tarta z kremem pomarańczowym i czekoladowym

Ta tort z kremem pomarańczowym i czekoladowym robiłem kilka razy, gdy chciałem poważny deser, a nie coś lekkiego. Nigdy nie było potrzeby serwować dwóch kawałków, bo jest dość bogaty. Zawsze podobało mi się, jak kwaśna warstwa pomarańczy czuje się pod gęstą czekoladą. Jeden kawałek wystarcza, to nie jest rodzaj ciasta, które znika z blachy przy pierwszym podaniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny, w tym czas chłodzenia Czas przygotowania: 40 minut (plus czas chłodzenia) Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 8 Trudność: średnia Deser odpowiedni na zimne dni lub na chwilę, gdy chcesz coś sycącego Składniki Ciasto: 50 g masła 4 łyżki mleka 200 g mąki szczypta soli pół opakowania proszku do pieczenia jedno jajko 4 łyżki cukru pudru Krem pomarańczowy: 200 ml soku pomarańczowego (użyłem soku z dwóch soczystych pomarańczy) 200 ml wody 3 łyżki mąki 3 żółtka 5 łyżek cukru Krem czekoladowy: 3 łyżki śmietany kremówki 90 g czekolady (wybierz taką, która ci smakuje, nie potrzeba specjalności) Do dekoracji: czekoladowe kuleczki (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Krem pomarańczowy W garnku dokładnie wymieszaj żółtka z mąką i cukrem. Wlej świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy wymieszany z wodą. Mieszaj, aby nie było grudek. Postaw na średnim ogniu i ciągle mieszaj. Gdy krem dobrze zgęstnieje, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. 2. Ciasto Wymieszaj mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj masło (zimne lub w temperaturze pokojowej, łatwo się połączy), jajko i mleko. Szybko zagnieć, aż uzyskasz gładkie, nieklejące się ciasto. Jeśli się klei, posyp odrobiną mąki. Włóż do lodówki na około godzinę. 3. Składanie i pieczenie Po schłodzeniu ciasta, rozwałkuj je na niezbyt grubą warstwę. Przenieś do formy z wyjmowanym dnem, posmarowanej masłem. Ciasto powinno pokrywać także brzegi, a nie tylko dno. Nakłuj widelcem w kilku miejscach. Wylej na wierzch schłodzony krem pomarańczowy. Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut. Wyjmij formę i pozwól jej dobrze ostygnąć. 4. Krem czekoladowy Podgrzej śmietanę w małym garnku, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj połamane kawałki czekolady. Zdejmij z ognia i mieszaj, aż uzyskasz gładki krem. Pozostaw do ostygnięcia. 5. Finalizacja Gdy tarta i krem czekoladowy są zimne, rozprowadź krem czekoladowy na warstwie pomarańczowej. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aby wszystko dobrze stężało. Jeśli chcesz, posyp czekoladowymi kuleczkami przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To deser, który przygotowuję, gdy mam dobre pomarańcze i chcę czegoś sycącego. Dobrze przechowuje się w lodówce i wytrzymuje kilka dni, nawet z kremem na cieście. Nie robi się miękkie. Poza tym jest odpowiedni na dni, gdy masz gości lub chcesz mieć deser gotowy na wieczór. Porady i wariacje Porady Jeśli krem pomarańczowy wydaje się zbyt rzadki po schłodzeniu, nie panikuj. Zgęstnieje w piekarniku i w lodówce. Nie doprowadzaj kremu czekoladowego do wrzenia, tylko podgrzej śmietanę, a następnie wymieszaj. Mąka dodana do ciasta powinna być taka, aby uzyskać nieklejącą się kulkę, nie dodawaj za dużo na raz. Zamienniki Możesz użyć cukru kryształu zamiast cukru pudru do ciasta, jeśli nie masz nic innego pod ręką. Każdy rodzaj czekolady się nada, ale czekolada z minimum 40% kakao da pełniejszy smak. Wariacje Możesz użyć soku z cytryny lub limonki, wymieszanego z pomarańczami, jeśli chcesz bardziej kwaśnego smaku. Jeśli nie chcesz dekoracji, możesz zostawić warstwę czekolady prostą. Pomysły na podanie Tartę najlepiej kroić po kilku godzinach w lodówce. Kawałek pasuje do kawy lub niesłodzonej herbaty. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć pomarańczy ze sklepu, a nie świeżo wyciśniętych? Tak, ale świeży sok ma intensywniejszy smak. Jeśli nie masz innej opcji, użyj tego, co masz. 2. Dlaczego muszę schłodzić ciasto i krem przed nałożeniem czekolady? Jeśli nałożysz krem czekoladowy na gorącą podstawę, warstwa może się roztopić i nie będzie ładnie wyglądać. 3. Czy mogę zrobić tartę dzień wcześniej? Tak, naprawdę smakuje lepiej następnego dnia po schłodzeniu. 4. Czy można zamrozić? Nie polecam. Krem pomarańczowy zmienia swoją teksturę po rozmrożeniu. 5. Co zrobić, jeśli ciasto pęknie, gdy wkładam je do formy? Możesz je łatwo naprawić kawałkami ciasta, dociskając palcami, a po upieczeniu nie będzie to widoczne. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jeden kawałek (1/8 tarty) ma około: Kalorie: 270-320 Węglowodany: 40-45 g Białko: 5-6 g Tłuszcze: 11-13 g Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju czekolady i masła użytych w przepisie. Przechowywanie i podgrzewanie Tartę przechowuje się w lodówce, przykrytą, do 4 dni. Nie polecam podgrzewania, serwuje się na zimno, prosto z lodówki. Warstwy pozostają zwarte i nie miękną zbytnio, jeśli nie są odkryte.