संतरे और चॉकलेट क्रीम की टार्ट

यह संतरे और चॉकलेट की क्रीम वाली टार्ट मैंने कुछ बार बनाई है जब मुझे एक गंभीर मिठाई चाहिए थी, न कि कुछ हल्का। कभी भी दो स्लाइस परोसने की जरूरत नहीं पड़ी, क्योंकि यह काफी समृद्ध है। मुझे हमेशा से पसंद रहा है कि संतरे की खट्टी परत चॉकलेट की गाढ़ी परत के नीचे कैसी लगती है। एक ही स्लाइस काफी होती है, यह उस प्रकार की मिठाई नहीं है जो पहली बार में ही प्लेट से गायब हो जाए। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे, ठंडा करने का समय शामिल है तैयारी का समय: 40 मिनट (ठंडा करने का समय जोड़ें) बेकिंग का समय: 20 मिनट परोसने की संख्या: 8 कठिनाई: मध्यम सर्दियों के दिनों के लिए या जब आप कुछ भारी चाहते हैं, के लिए उपयुक्त मिठाई सामग्री पेस्ट्री: 50 ग्राम मक्खन 4 चम्मच दूध 200 ग्राम आटा एक चुटकी नमक आधा पैकेट बेकिंग पाउडर एक अंडा 4 चम्मच पाउडर चीनी संतरे की क्रीम: 200 मिली संतरे का रस (मैंने दो रसदार संतरे का रस इस्तेमाल किया) 200 मिली पानी 3 चम्मच आटा 3 अंडे की जर्दी 5 चम्मच चीनी चॉकलेट की क्रीम: 3 चम्मच क्रीम 90 ग्राम चॉकलेट (अपनी पसंद की चॉकलेट चुनें, विशेष प्रकार की जरूरत नहीं) सजावट के लिए: चॉकलेट चिप्स (वैकल्पिक) तैयारी की विधि 1. संतरे की क्रीम एक बर्तन में, जर्दियों को आटा और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) और पानी डालें। बिना गुठलियों के मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें। जब क्रीम अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें। 2. पेस्ट्री आटे को नमक, बेकिंग पाउडर और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। ठंडा या कमरे के तापमान का मक्खन, अंडा और दूध डालें। जल्दी से गूंधें जब तक कि एक समान, चिपचिपा आटा न बन जाए। अगर चिपकता है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 3. असेंबली और बेकिंग जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे बेलन से एक मोटी परत में बेलें। इसे एक बटर लगाई हुई टिन में डालें जिसमें हटाने योग्य किनारे हों। आटा को केवल नीचे ही नहीं, बल्कि किनारों को भी ढकना चाहिए। कांटे से यहाँ-वहाँ छेद करें। ऊपर संतरे की क्रीम (ठंडी) डालें। टार्ट को 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें। टिन को बाहर निकालें और अच्छी तरह ठंडा होने दें। 4. चॉकलेट की क्रीम एक छोटे बर्तन में क्रीम को गर्म करें, उबालने के बिना। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें। आंच से हटा दें और चिकनी क्रीम बनने तक मिलाएं। ठंडा होने दें। 5. फिनिशिंग जब टार्ट और चॉकलेट की क्रीम ठंडी हो जाए, तो चॉकलेट की क्रीम संतरे की परत के ऊपर फैलाएं। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह सेट हो जाए। यदि चाहें, तो परोसने से पहले चॉकलेट चिप्स छिड़कें। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ यह मिठाई है जो मैं तब बनाता हूँ जब मेरे पास अच्छे संतरे होते हैं और मुझे कुछ भारी चाहिए होता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह रहती है और कुछ दिनों तक टिकती है, यहां तक कि क्रीम के साथ भी। यह खराब नहीं होती। इसके अलावा, यह उन दिनों के लिए भी उपयुक्त है जब आपके मेहमान होते हैं या जब आप शाम के लिए मिठाई तैयार रखना चाहते हैं। टिप्स और वैरिएशन टिप्स यदि संतरे की क्रीम ठंडी होने के बाद बहुत तरल लगती है, तो घबराएं नहीं। यह ओवन और फ्रिज में और गाढ़ी हो जाएगी। चॉकलेट की क्रीम को उबालने न दें, बस क्रीम को गर्म करें, फिर मिलाएं। आटे में डाला गया आटा इतना होना चाहिए कि एक चिपचिपा गेंद बन जाए, एक साथ बहुत अधिक न डालें। वैकल्पिक यदि आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो आप पेस्ट्री के लिए सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन 40% कोको वाली चॉकलेट अधिक पूर्ण स्वाद देगी। वैरिएशन यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो संतरे के साथ नींबू या लाइम का रस मिलाएं। यदि आप सजावट नहीं चाहते हैं, तो चॉकलेट की परत को साधा छोड़ सकते हैं। परोसने के विचार टार्ट को सबसे अच्छा तब काटा जाता है जब इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा गया हो। एक स्लाइस कॉफी या बिना चीनी की चाय के साथ जाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बाजार के संतरे का उपयोग कर सकता हूँ, ताजा निचोड़े हुए नहीं? हाँ, लेकिन ताजा रस का स्वाद अधिक गहरा होता है। यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो जो है उसका उपयोग करें। 2. मुझे चॉकलेट डालने से पहले बेस और क्रीम को ठंडा क्यों करना चाहिए? यदि आप चॉकलेट की क्रीम को गर्म बेस पर डालते हैं, तो परत पिघल सकती है और सही तरीके से नहीं बैठती। 3. क्या मैं टार्ट एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में यह दूसरे दिन ठंडा होने के बाद और भी बेहतर होती है। 4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता। संतरे की क्रीम डीफ्रॉस्ट होने के बाद अपनी बनावट बदल देती है। 5. अगर बेस टिन में डालते समय टूट जाए तो क्या करूँ? आप इसे आटे के टुकड़ों से पैच कर सकते हैं, अंगुलियों से दबाएं और बेकिंग के दौरान यह महसूस नहीं होगा। पोषण संबंधी मान (अनुमान) एक स्लाइस (टार्ट का 1/8) में लगभग: कैलोरी: 270-320 कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 11-13 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई चॉकलेट और मक्खन के प्रकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में, ढककर 4 दिनों तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती, इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। परतें कॉम्पैक्ट रहती हैं और अगर ढकी न हो तो बहुत नरम नहीं होती।