Тарт с апельсиновым и шоколадным кремом

Этот тарт с апельсиновым кремом и шоколадом я готовила несколько раз, когда хотела серьезный десерт, а не что-то легкое. Никогда не возникало необходимости подавать два куска, потому что он довольно насыщенный. Мне всегда нравилось, как кислый слой апельсина ощущается под плотным шоколадом. Одного куска достаточно, это не тот вид пирога, который исчезает с тарелки за один раз. Быстрая информация Общее время: примерно 3 часа, включая охлаждение Время приготовления: 40 минут (плюс время охлаждения) Время выпечки: 20 минут Порции: 8 Сложность: средняя Десерт подходит для холодных дней или для случаев, когда хочется чего-то сытного Ингредиенты Тесто: 50 г масла 4 столовые ложки молока 200 г муки щепотка соли половина пакетика разрыхлителя 1 яйцо 4 столовые ложки сахарной пудры Апельсиновый крем: 200 мл апельсинового сока (я использовала сок от двух сочных апельсинов) 200 мл воды 3 столовые ложки муки 3 желтка 5 столовых ложек сахара Шоколадный крем: 3 столовые ложки сливок для взбивания 90 г шоколада (выберите тот, который вам нравится, не обязательно что-то особенное) Для украшения: шоколадные капли (по желанию) Приготовление 1. Апельсиновый крем В кастрюле хорошо смешайте желтки с мукой и сахаром. Влейте апельсиновый сок (свежевыжатый), смешанный с водой. Перемешайте, чтобы не было комочков. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте. Когда крем хорошо загустеет, снимите с огня и дайте остыть. 2. Тесто Смешайте муку с солью, разрыхлителем и сахарной пудрой. Добавьте масло (холодное или комнатной температуры, легко смешивается), яйцо и молоко. Быстро замесите тесто до однородной, не липкой массы. Если тесто липнет, добавьте немного муки. Уберите в холодильник на около часа. 3. Сборка и выпечка После того как тесто охладилось, раскатайте его на не слишком толстый пласт. Переложите в форму с разъемными стенками, смазанную маслом. Тесто должно покрывать не только дно, но и стенки формы. Проколите тесто вилкой в нескольких местах. Вылейте сверху охлажденный апельсиновый крем. Поставьте тарт в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Выньте форму и дайте остыть. 4. Шоколадный крем Нагрейте сливки в небольшой кастрюле, не доводя до кипения. Добавьте поломанный на кусочки шоколад. Снимите с огня и перемешивайте, пока не получите однородный крем. Дайте остыть. 5. Завершение Когда тарт и шоколадный крем остынут, выложите шоколадный крем на слой апельсина. Поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы все хорошо застыло. Если хотите, посыпьте шоколадными каплями перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это десерт, который я готовлю, когда у меня есть хорошие апельсины и хочется чего-то сытного. Он хорошо хранится в холодильнике и может выдержать несколько дней, даже с кремом сверху. Не размокает. Кроме того, он подходит для дней, когда у вас гости или вы хотите иметь десерт готовым к вечеру. Советы и вариации Советы Если апельсиновый крем кажется слишком жидким после охлаждения, не паникуйте. Он немного загустеет в духовке и в холодильнике. Не доводите шоколадный крем до кипения, просто нагрейте сливки, затем смешайте. Количество добавляемой муки в тесто должно быть таким, чтобы получить не липкое шарик, не добавляйте слишком много сразу. Замены Вы можете использовать сахарный песок вместо сахарной пудры для теста, если у вас нет другого под рукой. Можно использовать любой вид шоколада, но шоколад с минимум 40% какао даст более насыщенный вкус. Вариации Вы можете использовать лимонный или лаймовый сок, смешанный с апельсинами, если хотите более кислый вкус. Если не хотите украшения, можете оставить шоколадный слой простым. Идеи для подачи Тарт лучше всего нарезать после того, как он постоит в холодильнике несколько часов. Один кусок отлично сочетается с кофе или несладким чаем. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать апельсины из магазина, а не свежевыжатый сок? Да, но свежевыжатый сок имеет более насыщенный вкус. Если у вас нет другой возможности, используйте то, что есть. 2. Почему нужно охлаждать корж и крем перед тем, как положить шоколад? Если вы положите шоколадный крем на горячую основу, слой может растопиться и не будет выглядеть красиво. 3. Могу ли я сделать тарт за день до подачи? Да, на следующий день он даже вкуснее после охлаждения. 4. Можно ли замораживать? Не рекомендую. Апельсиновый крем меняет текстуру после размораживания. 5. Что делать, если корж ломается, когда я кладу его в форму? Вы можете заплатать его кусочками теста, прижмите пальцами, и это не будет заметно при выпечке. Пищевая ценность (приблизительно) Один кусок (1/8 от тарта) содержит примерно: Калории: 270-320 Углеводы: 40-45 г Белки: 5-6 г Жиры: 11-13 г Ценности являются приблизительными и зависят от типа шоколада и масла, используемых в рецепте. Хранение и разогревание Тарт хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не рекомендую разогревать, подается холодным, прямо из холодильника. Слои остаются компактными и не размокают слишком сильно, если не оставлять открытым.