洋葱番茄酱炖猪肉
猪肉洋葱番茄炖菜 有时我想吃简单的炖菜，不想太复杂，而这道用猪肩肉和大量洋葱的食谱已经成为我在需要做一些丰盛的食物时的最爱。我无论是在锅里还是在深平底锅里做过，每次都用相同的食材，没有改变步骤的顺序，因为我觉得它不需要别的。制作过程快速，不需要太多工作，第二天吃也很美味。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟 准备时间：15-20分钟（清洗、切割、剁碎） 烹饪时间：55-60分钟（取决于肉的变软速度） 份量：4 难度：易于管理，没有复杂的技巧 食谱类型：午餐或晚餐，适合家庭的普通餐 食材 700克猪肩肉 4个大洋葱 40毫升油 200克番茄酱 3根青蒜 盐 胡椒 百里香 甜红椒粉 新鲜香菜（最后） 制作步骤 1. 将肉洗净，切成适当大小的块，以便所有块同时煮熟。用盐、胡椒、百里香和甜红椒粉调味。 2. 在一个大平底锅中倒入油，加热至开始冒烟。放入肉块，翻炒大约10分钟，翻转所有面。不要过于拥挤，如果需要，可以分两批烹饪。 3. 当猪肉块表面微微焦黄时，将其从锅中取出放在盘子上。在剩下的油中，放入切碎的洋葱（如果不想切洋葱流泪，可以用料理机切），用中火翻炒，不时搅拌，直到洋葱变得非常柔软。 4. 当洋葱变得透明和柔软时，将猪肉块放回锅中。倒入足够的水覆盖肉块。水不需要太多，只需覆盖肉块，以免稍后需要再加水。部分覆盖锅盖，煮沸。 5. 让炖菜在适中的火候下慢慢煮，不要急于加速。偶尔搅拌并检查水是否减少过多。当你注意到液体减少而肉几乎煮熟时，加入切碎的青蒜。 6. 用叉子试一块肉。如果肉嫩滑，叉子容易插入，加入番茄酱。搅拌，再煮5-7分钟，直到味道融合并稍微减少酱汁。 7. 从火上移开锅，尝一尝，如果需要，加盐和胡椒。根据个人口味在上面撒上切碎的新鲜香菜。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要很多食材，步骤简单。可以根据冰箱里的材料进行调整，如果有剩菜，第二天也很好吃。肉质鲜嫩，洋葱和番茄酱带来甜美的味道，而准备时间正好适合我想要快速、温暖且尽量少费力的食物。 提示和变体 提示 如果想防止粘锅，每10-15分钟搅拌一次。 不要一次加太多水，只需覆盖肉块所需的水量。 带有少许脂肪的猪肉比非常瘦的肉更嫩。 如果番茄酱非常浓稠，可以在最后一步用少量水稀释。 替代品 如果没有青蒜，可以用干蒜，但要在最后加入，以免烧焦。 如果没有新鲜香菜，可以省略或用少量芹菜叶代替。 甜椒粉可以用烟熏椒粉替代，以获得不同的味道。 变体 如果想要更多蔬菜，可以在洋葱中加入一些烤青椒或胡萝卜。 如果想要更稀的炖菜，可以稍微增加水或番茄酱的量。 用牛肉做时，烹饪时间会稍有不同，但基本食谱保持不变。 上菜建议 最简单的搭配是新鲜面包。 也可以搭配简单的玉米粥。 为了更丰盛的午餐，可以把它放在土豆泥或自然土豆上。 常见问题 1. 我应该使用哪种猪肉？ 最合适的是猪肩肉，因为它有足够的脂肪保持嫩滑。你也可以使用猪腿肉，但会稍微干一些。 2. 我可以用番茄酱代替番茄膏吗？ 可以，但酱汁会更稀。如果想使用番茄酱，可以多煮几分钟以减少液体。 3. 如果炖菜煮得太快怎么办？ 加一点温水，但只需足够的水，以免变得过于稀薄。 4. 我可以提前一天做炖菜吗？ 可以，放在冰箱里保存良好，第二天加热也很好。 5. 我可以添加其他香料吗？ 经典食谱包含盐、胡椒、百里香和甜红椒粉，但如果你喜欢，可以尝试一点月桂叶或牛至。 营养价值 （估算每份，4份） 卡路里：大约380-400 kcal 蛋白质：27-30克 脂肪：24-26克 碳水化合物：12-15克 番茄酱和洋葱贡献了碳水化合物，而猪肩肉提供了大部分的蛋白质和脂肪。由于使用的肉的脂肪含量和酱汁中剩余的水量，数值可能会有所不同。 保存和重新加热 炖菜在冰箱中保存良好，保质期为2-3天，放在密封容器中。可以在小火上轻松加热，或在微波炉中加热。如果酱汁在冰箱中变得过于稠厚，重新加热时可以加入一到两勺水。不建议冷冻，因为洋葱的质地在解冻时会改变。
成分
- 700克猪肩肉，4个洋葱，盐，胡椒，百里香，甜椒粉，40毫升油，200克番茄酱，绿香菜，3根青蒜
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