Тушеное свиное мясо с луком и томатным соусом

Тушеная свинина с луком и томатным соусом Иногда мне хочется простого тушеного блюда без лишних сложностей, и этот рецепт с лопаткой свинины и большим количеством лука стал одним из моих любимых, когда мне нужно приготовить что-то сытное. Я готовил его как в кастрюле, так и на глубокой сковороде, всегда с одними и теми же ингредиентами, не меняя порядок шагов, потому что не чувствую, что ему нужно что-то еще. Готовится быстро, не требует много усилий и вкусен даже на следующий день. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время подготовки: 15-20 минут (мытье, нарезка, измельчение) Время приготовления: 55-60 минут (в зависимости от того, как быстро мясо становится мягким) Порции: 4 Сложность: легко управляемо, нет сложных техник Тип рецепта: еда на обед или ужин, подходит для обычного семейного стола Ингредиенты 700 г лопатки свинины 4 крупных лука 40 мл масла 200 г томатной пасты 3 ветки зеленого чеснока соль перец тимьян сладкая паприка петрушка (в конце) Способ приготовления 1. Хорошо промойте мясо и нарежьте его на куски подходящего размера, чтобы все они варились одновременно. Приправьте куски солью, перцем, тимьяном и сладкой паприкой. 2. Влейте масло в большую сковороду и разогрейте его, пока оно не станет горячим. Положите мясо и обжаривайте его примерно 10 минут, поворачивая со всех сторон. Не перегружайте сковороду, если необходимо, готовьте в два этапа. 3. Когда куски свинины слегка подрумянятся, выньте их из сковороды на тарелку. В оставшемся масле добавьте мелко нарезанный лук (можно нарезать в кухонном комбайне, если не хотите сильно плакать при нарезке) и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет очень мягким. 4. Когда лук станет прозрачным и мягким, верните куски свинины обратно в сковороду. Влейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Не нужно добавлять слишком много воды, только чтобы мясо было покрыто, чтобы не пришлось добавлять позже. Частично накройте крышкой и дайте закипеть. 5. Дайте тушеному блюду вариться на среднем огне, не спеша. Периодически перемешивайте и проверяйте, чтобы вода не выпаривалась слишком сильно. Когда вы заметите, что жидкость уменьшилась, а мясо почти готово, добавьте нарезанный зеленый чеснок. 6. Попробуйте кусок мяса вилкой. Если оно мягкое и вилка легко входит, добавьте томатную пасту. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, чтобы ароматы смешались и соус немного уменьшился. 7. Снимите сковороду с огня, попробуйте и при необходимости подправьте солью и перцем. Посыпьте сверху нарезанной петрушкой по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Я предпочитаю его, потому что он не требует много ингредиентов, а шаги простые. Его можно адаптировать к тому, что есть в холодильнике, а если останется, на следующий день тоже будет вкусно. Мясо получается нежным, лук и томатный соус придают сладковатый вкус, а время приготовления подходит, когда я хочу что-то горячее, быстрое и с минимальными усилиями. Советы и вариации Советы Если хотите, чтобы не прилипало, перемешивайте каждые 10-15 минут. Не добавляйте слишком много воды сразу, только столько, чтобы покрыть мясо. Свинина с небольшим количеством жира получается более нежной, чем очень постная. Если томатная паста слишком концентрированная, вы можете разбавить ее немного водой на последнем шаге. Замены Если у вас нет зеленого чеснока, можно использовать сушеный чеснок, но добавьте его в конце, чтобы не сгорел. В отсутствие свежей петрушки можно пропустить или использовать немного сельдерея. Сладкую паприку можно заменить копченой паприкой для другого вкуса. Вариации Вы можете добавить несколько запеченных перцев или морковь к луку, если хотите больше овощей. Если хотите, чтобы тушеное блюдо было более жидким, увеличьте количество воды или томатной пасты. С говядиной время приготовления немного меняется, но основной рецепт остается прежним. Идеи для подачи Самый простой вариант - с свежим хлебом. Также подойдет с простой полентой. Для более сытного обеда вы можете подавать его на картофельном пюре или отварном картофеле. Часто задаваемые вопросы 1. Какой вид свинины мне использовать? Наиболее подходящей является лопатка свинины, так как она содержит достаточно жира, чтобы оставаться нежной. Вы также можете использовать окорок, но он будет немного суше. 2. Могу ли я использовать томатный соус вместо пасты? Да, но соус получится более жидким. Если хотите использовать томатный соус, варите его несколько минут дольше, чтобы он уменьшился. 3. Что делать, если тушеное блюдо слишком быстро уменьшается? Добавьте немного теплой воды, но только столько, чтобы оно не стало слишком жидким. 4. Могу ли я сделать тушеное блюдо за день до? Да, оно хорошо хранится в холодильнике и на следующий день разогревается также хорошо. 5. Могу ли я добавить другие специи? Классический рецепт включает соль, перец, тимьян и сладкую паприку, но вы можете попробовать немного лаврового листа или орегано, если вам нравится. Пищевая ценность (оценка для одной порции, из 4 порций) Калории: примерно 380-400 ккал Белки: 27-30 г Жиры: 24-26 г Углеводы: 12-15 г Томатный соус и лук способствуют углеводам, а лопатка свинины обеспечивает большую часть белков и жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от того, насколько жирным является используемое мясо и сколько воды остается в соусе. Хранение и разогрев Тушеное блюдо хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере. Легко разогревается на плите на медленном огне или в микроволновой печи. Если соус сильно загустел в холодильнике, добавьте одну-две столовые ложки воды при разогреве. Не рекомендую хранить в морозильной камере, так как текстура лука меняется при размораживании.