Schweineeintopf mit Zwiebeln und Tomatensauce

Name: Schweineeintopf mit Zwiebeln und Tomatensauce - Eugenia K.
Ingredients: 700 g Schweineschulter; 4 Zwiebeln; Salz; Pfeffer; Thymian; süßes Paprikapulver; 40 ml Öl; 200 g Tomatenmark; grüne Petersilie; 3 grüne Knoblauchtriebe

Fleisch - Schweineeintopf mit Zwiebeln und Tomatensauce von Eugenia K. - Recipia Rezepte

Schweine-Eintopf mit Zwiebeln und Tomatensauce Manchmal habe ich Lust auf einen einfachen Eintopf, ohne Komplikationen, und dieses Rezept mit Schweineschulter und vielen Zwiebeln ist eines meiner Favoriten geworden, wenn ich etwas Substanzielles kochen muss. Ich habe es sowohl im Topf als auch in einer tieferen Pfanne zubereitet, immer mit denselben Zutaten, ohne die Reihenfolge der Schritte zu ändern, denn ich habe das Gefühl, dass es nichts anderes braucht. Es kocht schnell, erfordert wenig Arbeit und schmeckt sogar am nächsten Tag köstlich. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (waschen, schneiden, hacken) Kochzeit: 55-60 Minuten (je nachdem, wie schnell das Fleisch zart wird) Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach zu handhaben, keine komplizierten Techniken Rezeptart: Mittag- oder Abendessen, geeignet für eine gewöhnliche Familienmahlzeit Zutaten 700 g Schweineschulter 4 große Zwiebeln 40 ml Öl 200 g Tomatenmark 3 Stängel grüner Knoblauch Salz Pfeffer Thymian süßes Paprikapulver frische Petersilie (zum Schluss) Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie das Fleisch gut und schneiden Sie es in passende Stücke, damit sie alle gleichzeitig garen. Würzen Sie die Stücke mit Salz, Pfeffer, Thymian und süßem Paprika. 2. Geben Sie das Öl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es, bis es heiß wird. Fügen Sie das Fleisch hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten anbraten, indem Sie es von allen Seiten wenden. Überladen Sie die Pfanne nicht; wenn nötig, kochen Sie in zwei Chargen. 3. Wenn die Schweinefleischstücke eine leichte Kruste haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne auf einen Teller. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel (sie kann auch in der Küchenmaschine gehackt werden, wenn Sie nicht zu viel weinen möchten) in das verbleibende Öl und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze, dabei gelegentlich umrühren, bis sie gut weich ist. 4. Wenn die Zwiebel durchsichtig und weich geworden ist, fügen Sie die Schweinefleischstücke wieder in die Pfanne. Gießen Sie genug Wasser hinein, um das Fleisch zu bedecken. Sie müssen nicht zu viel Wasser hinzufügen, nur genug, um das Fleisch zu bedecken, damit Sie es später nicht nachfüllen müssen. Teilweise mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. 5. Lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze reduzieren, ohne den Prozess zu beschleunigen. Rühren Sie gelegentlich um und überprüfen Sie, ob das Wasser nicht zu sehr reduziert wird. Wenn Sie feststellen, dass die Flüssigkeit reduziert ist und das Fleisch fast zart ist, fügen Sie den gehackten grünen Knoblauch hinzu. 6. Probieren Sie ein Stück Fleisch mit einer Gabel. Wenn es zart ist und die Gabel leicht hineingeht, fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es weitere 5-7 Minuten köcheln, nur lange genug, um die Aromen zu vermischen und die Sauce etwas weiter zu reduzieren. 7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, probieren Sie und passen Sie das Salz und den Pfeffer nach Bedarf an. Fügen Sie frisch gehackte Petersilie obenauf hinzu, nach Belieben. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bevorzuge es, weil es nicht viele Zutaten erfordert und die Schritte direkt sind. Es lässt sich an das anpassen, was ich im Kühlschrank habe, und wenn Reste bleiben, schmeckt es auch am nächsten Tag gut. Das Fleisch wird zart, die Zwiebel und die Tomatensauce geben einen süßen Geschmack, und die Zubereitungszeit passt, wenn ich etwas Warmes, Schnelles und mit minimalem Aufwand möchte. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie möchten, dass es nicht anhaftet, rühren Sie alle 10-15 Minuten um. Fügen Sie nicht zu viel Wasser auf einmal hinzu, nur genug, um das Fleisch zu bedecken. Fettfreies Schweinefleisch wird zarter als mageres. Wenn das Tomatenmark sehr konzentriert ist, können Sie es im letzten Schritt mit etwas Wasser verdünnen. Ersatzstoffe Wenn Sie keinen grünen Knoblauch haben, können Sie auch getrockneten Knoblauch verwenden, aber fügen Sie ihn gegen Ende hinzu, damit er nicht verbrennt. Wenn Sie keinen frischen Petersilie haben, können Sie ihn weglassen oder ein wenig Sellerieblatt verwenden. Süßes Paprikapulver kann durch geräuchertes Paprikapulver für einen anderen Geschmack ersetzt werden. Variationen Sie können einige geröstete Paprika oder Karotten zu den Zwiebeln hinzufügen, wenn Sie mehr Gemüse möchten. Wenn Sie den Eintopf dünner möchten, erhöhen Sie die Menge an Wasser oder Tomatenmark leicht. Bei Rindfleisch ändern sich die Kochzeiten ein wenig, aber das Grundrezept bleibt gleich. Serviervorschläge Die einfachste Variante ist mit frischem Brot. Es schmeckt auch gut mit einfacher Polenta. Für ein herzhaftes Mittagessen können Sie es über Kartoffelpüree oder gekochte Kartoffeln servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Schweinefleisch sollte ich verwenden? Die beste Wahl ist die Schweineschulter, da sie genug Fett hat, um zart zu bleiben. Sie können auch die Keule verwenden, aber sie wird etwas trockener. 2. Kann ich Tomatensauce anstelle von Paste verwenden? Ja, aber die Sauce wird flüssiger. Wenn Sie Tomatensauce verwenden möchten, lassen Sie sie einige Minuten länger köcheln, um sie zu reduzieren. 3. Was mache ich, wenn der Eintopf zu schnell reduziert? Fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu, aber nur so viel, dass es nicht zu wässrig wird. 4. Kann ich den Eintopf einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, er hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich am nächsten Tag gut aufwärmen. 5. Kann ich andere Gewürze hinzufügen? Das klassische Rezept enthält Salz, Pfeffer, Thymian und süßes Paprikapulver, aber Sie können auch versuchen, etwas Lorbeerblatt oder Majoran hinzuzufügen, wenn Sie mögen. Nährwerte (Schätzung für eine Portion, aus 4 Portionen) Kalorien: etwa 380-400 kcal Eiweiß: 27-30 g Fett: 24-26 g Kohlenhydrate: 12-15 g Die Tomatensauce und die Zwiebel tragen zu den Kohlenhydraten bei, während die Schweineschulter den größten Teil des Proteins und Fettes liefert. Die Werte können variieren, je nachdem, wie fettig das verwendete Fleisch ist und wie viel Wasser in der Sauce verbleibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Eintopf hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter. Er lässt sich leicht bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn die Sauce im Kühlschrank zu dick geworden ist, fügen Sie beim Wiedererwärmen einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzu. Ich empfehle nicht, ihn im Gefrierschrank aufzubewahren, da sich die Textur der Zwiebel beim Auftauen verändert.