प्याज और टमाटर की चटनी के साथ सुअर का स्टू

प्याज और टमाटर की चटनी के साथ सूअर का मांस स्टू कभी-कभी मुझे एक साधारण स्टू खाने का मन करता है, बिना किसी जटिलता के, और यह सूअर के कंधे और बहुत सारे प्याज के साथ यह नुस्खा तब से मेरे पसंदीदा में से एक बन गया है जब मुझे कुछ भरपेट पकाने की जरूरत होती है। मैंने इसे कढ़ाई में और गहरी कढ़ाई में बनाया है, हर बार एक ही सामग्री का उपयोग करते हुए, कदमों के क्रम को बदले बिना, क्योंकि मुझे नहीं लगता कि इसे कुछ और की आवश्यकता है। यह जल्दी से बनता है, इसमें ज्यादा काम नहीं लगता और यह अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट (धोना, काटना, कूटना) पकाने का समय: 55-60 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि मांस कितनी जल्दी नरम होता है) परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: प्रबंधित करने में आसान, कोई जटिल तकनीक नहीं है रेसिपी प्रकार: परिवार के लिए सामान्य भोजन के लिए उपयुक्त लंच या डिनर सामग्री 700 ग्राम सूअर का कंधा 4 बड़े प्याज 40 मिली तेल 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट 3 हरी लहसुन की कलियाँ नमक काली मिर्च थाइम मीठी लाल मिर्च पाउडर ताज़ा धनिया (अंत में) निर्माण की विधि 1. मांस को अच्छी तरह धोकर इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि सभी एक साथ पक सकें। टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, थाइम और मीठी लाल मिर्च पाउडर से सीज़न करें। 2. एक बड़े फ्राई पैन में तेल डालें और इसे गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए। मांस डालें और लगभग 10 मिनट तक सभी तरफ से भूनें। इसे बहुत अधिक न भरें, यदि आवश्यक हो तो दो बैचों में पकाएं। 3. जब सूअर का मांस हल्का भूरा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकाल लें। बचे हुए तेल में, बारीक कटा प्याज डालें (यदि आप प्याज काटते समय बहुत रोना नहीं चाहते हैं तो इसे फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं) और मध्यम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक यह बहुत नरम न हो जाए। 4. जब प्याज पारदर्शी और नरम हो जाए, तो सूअर का मांस वापस कढ़ाई में डालें। इतना पानी डालें कि मांस ढक जाए। आपको बहुत सारा पानी नहीं डालना है, बस इतना कि मांस ढक जाए ताकि बाद में फिर से भरने की आवश्यकता न हो। ढक्कन को आंशिक रूप से ढककर उबालें। 5. स्टू को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबालने दें, बिना प्रक्रिया को जल्दी किए। कभी-कभी हिलाएं और जांचें कि पानी बहुत कम न हो जाए। जब आप देखते हैं कि तरल कम हो गया है और मांस लगभग पक गया है, तो कटी हुई हरी लहसुन डालें। 6. एक कांटे से मांस का एक टुकड़ा चेक करें। यदि यह नर्म है और कांटा आसानी से प्रवेश करता है, तो टमाटर का पेस्ट डालें। मिलाएँ और 5-7 मिनट और पका लें, केवल इतना कि स्वाद मिल जाए और सॉस थोड़ा कम हो जाए। 7. कढ़ाई को आंच से हटा लें, चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। ऊपर से कटा हुआ ताज़ा धनिया डालें, अपने स्वाद के अनुसार। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और कदम सीधे होते हैं। यह मेरे फ्रिज में जो कुछ भी है, उसके अनुसार समायोजित किया जा सकता है, और यदि कुछ बचता है, तो यह अगले दिन भी अच्छा होता है। मांस नरम होता है, प्याज और टमाटर की चटनी मीठा स्वाद देती है, और तैयारी का समय तब सही होता है जब मैं कुछ गर्म, तेज और न्यूनतम प्रयास के साथ चाहता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप चाहते हैं कि चिपके नहीं, तो हर 10-15 मिनट में हिलाएं। एक बार में बहुत सारा पानी न डालें, बस इतना कि मांस ढक जाए। थोड़ी वसा वाला सूअर का मांस बहुत दुबले मांस की तुलना में अधिक नरम होता है। यदि टमाटर का पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो आप अंतिम चरण में थोड़ा पानी डालकर पतला कर सकते हैं। वैकल्पिक स्थान यदि आपके पास हरी लहसुन नहीं है, तो सूखी लहसुन भी चलेगी, लेकिन इसे अंत में डालें ताकि यह जल न जाए। ताज़ा धनिया की अनुपस्थिति में, आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी सेलरी की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। मीठी लाल मिर्च को धुएँ वाले मिर्च पाउडर से बदल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। विविधताएँ यदि आप प्याज में कुछ भुने हुए मिर्च या गाजर डालना चाहते हैं, तो आप अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। यदि आप स्टू को पतला करना चाहते हैं, तो पानी या टमाटर के पेस्ट की मात्रा को थोड़ा बढ़ाएँ। गाय के मांस के साथ, समय थोड़ी बदल जाती है, लेकिन मूल नुस्खा वही रहता है। सेवा के विचार सबसे सरल संस्करण ताज़ा रोटी के साथ है। यह एक साधारण मक्के की रोटी के साथ भी अच्छा है। एक अधिक भरपेट दोपहर के भोजन के लिए, आप इसे मैश किए हुए आलू या प्राकृतिक आलू के ऊपर रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार का सूअर का मांस उपयोग करना चाहिए? सर्वश्रेष्ठ विकल्प सूअर का कंधा है, क्योंकि इसमें पर्याप्त वसा होती है ताकि यह नरम रहे। आप कूल्हे का मांस भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सूखा होगा। 2. क्या मैं टमाटर की पेस्ट के बजाय टमाटर की चटनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सॉस अधिक तरल हो जाएगा। यदि आप टमाटर की चटनी का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे कुछ मिनट और उबालें ताकि यह कम हो जाए। 3. अगर स्टू बहुत जल्दी कम हो जाए तो मैं क्या करूँ? थोड़ी गर्म पानी डालें, लेकिन बस इतना कि यह बहुत पानीदार न हो। 4. क्या मैं स्टू को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और अगले दिन भी अच्छे से गर्म किया जा सकता है। 5. क्या मैं अन्य मसाले डाल सकता हूँ? क्लासिक नुस्खा में नमक, काली मिर्च, थाइम और मीठी लाल मिर्च होती है, लेकिन यदि आपको पसंद है, तो आप थोड़ा लॉरेल या ओरिगेनो भी आजमा सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित) कैलोरी: लगभग 380-400 किलोकैलोरी प्रोटीन: 27-30 ग्राम वसा: 24-26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम टमाटर की चटनी और प्याज कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं, जबकि सूअर का कंधा प्रोटीन और वसा का सबसे बड़ा हिस्सा देता है। मान अलग-अलग हो सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि उपयोग किया गया मांस कितना वसा युक्त है और सॉस में कितना पानी बचता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना स्टू को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। इसे धीमी आंच पर स्टोव पर या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म किया जा सकता है। यदि सॉस फ्रिज में बहुत गाढ़ा हो गया है, तो पुनः गर्म करते समय 1-2 चम्मच पानी डालें। मैं फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि प्याज की बनावट डीफ्रॉस्ट होने पर बदल जाती है।