Estofado de cerdo con cebolla y salsa de tomate

Name: Estofado de cerdo con cebolla y salsa de tomate - Eugenia K.
Ingredients: 700 g de paleta de cerdo; 4 cebollas; sal; pimienta; tomillo; pimentón dulce; 40 ml de aceite; 200 g de pasta de tomate; perejil verde; 3 brotes de ajo verde

Carne - Estofado de cerdo con cebolla y salsa de tomate por Eugenia K. - Recetas Recipia

Estofado de cerdo con cebolla y salsa de tomate A veces tengo antojo de un estofado simple, sin complicaciones, y esta receta con espaldilla de cerdo y mucha cebolla se ha convertido en una de mis favoritas cuando necesito cocinar algo sustancial. Lo he hecho tanto en una olla como en una sartén más profunda, siempre con los mismos ingredientes, sin cambiar el orden de los pasos, porque no siento que necesite nada más. Se cocina rápidamente, no requiere mucho trabajo y sabe delicioso incluso al día siguiente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos (lavar, cortar, picar) Tiempo de cocción: 55-60 minutos (dependiendo de qué tan rápido se ablande la carne) Porciones: 4 Dificultad: fácil de manejar, sin técnicas complicadas Tipo de receta: plato de almuerzo o cena, adecuado para una comida familiar habitual Ingredientes 700 g de espaldilla de cerdo 4 cebollas grandes 40 ml de aceite 200 g de pasta de tomate 3 tallos de ajo verde sal pimienta tomillo pimentón dulce perejil fresco (al final) Método de preparación 1. Lava bien la carne y córtala en trozos de tamaño adecuado para que todos se cocinen al mismo tiempo. Sazona los trozos con sal, pimienta, tomillo y pimentón dulce. 2. Vierte el aceite en una sartén grande y caliéntalo hasta que comience a estar caliente. Agrega la carne y déjala dorar durante aproximadamente 10 minutos, dándole la vuelta por todos lados. No sobrecargues la sartén; si es necesario, cocina en dos tandas. 3. Cuando los trozos de cerdo hayan tomado una ligera costra, retíralos de la sartén a un plato. En el aceite restante, agrega la cebolla picada finamente (puede ser picada en un procesador de alimentos si no quieres llorar demasiado al picar) y sofríe a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande bien. 4. Cuando la cebolla se vuelva translúcida y blanda, agrega los trozos de cerdo de nuevo en la sartén. Vierte suficiente agua para cubrir la carne. No necesitas agregar demasiada agua, solo lo suficiente para cubrir la carne para que no tengas que reponerla más tarde. Cubre parcialmente con una tapa y deja que hierva. 5. Deja que el estofado reduzca a fuego medio, sin apresurar el proceso. Revuelve ocasionalmente y verifica que el agua no se reduzca demasiado. Cuando notes que el líquido se ha reducido y la carne está casi tierna, agrega el ajo verde picado. 6. Prueba un trozo de carne con un tenedor. Si está tierno y el tenedor entra fácilmente, agrega la pasta de tomate. Revuelve y deja cocinar durante otros 5-7 minutos, solo lo suficiente para que se mezclen los sabores y reducir un poco más la salsa. 7. Retira la sartén del fuego, prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Agrega perejil fresco picado por encima, a tu gusto. Por qué hago esta receta a menudo La prefiero porque no requiere muchos ingredientes y los pasos son directos. Se adapta a lo que tengo en la nevera y, si sobran, está buena al día siguiente. La carne queda tierna, la cebolla y la salsa de tomate dan un sabor dulce, y el tiempo de preparación es adecuado cuando quiero algo caliente, rápido y con un mínimo esfuerzo. Consejos y variaciones Consejos Si quieres que no se pegue, revuelve cada 10-15 minutos. No agregues demasiada agua de una vez, solo lo suficiente para cubrir la carne. La carne de cerdo con un poco de grasa resulta más tierna que la muy magra. Si la pasta de tomate es muy concentrada, puedes diluirla con un poco de agua en el último paso. Sustituciones Si no tienes ajo verde, puedes usar ajo seco, pero agrégalo hacia el final para evitar que se queme. Si no tienes perejil fresco, puedes omitirlo o usar un poco de hoja de apio. El pimentón dulce se puede reemplazar por pimentón ahumado para un sabor diferente. Variaciones Puedes agregar algunos pimientos asados o zanahorias a la cebolla si deseas más verduras. Si quieres que el estofado esté más líquido, aumenta un poco la cantidad de agua o de pasta de tomate. Con carne de res, los tiempos de cocción cambian un poco, pero la receta básica sigue siendo la misma. Ideas para servir La opción más simple es con pan fresco. También va bien con polenta simple. Para un almuerzo más sustancioso, puedes servirlo sobre puré de patatas o patatas hervidas. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de carne de cerdo debo usar? La mejor opción es la espaldilla de cerdo, ya que tiene suficiente grasa para seguir siendo tierna. También puedes usar pierna, pero resultará un poco más seca. 2. ¿Puedo usar salsa de tomate en lugar de pasta? Sí, pero la salsa será más líquida. Si quieres usar salsa de tomate, hiérvela unos minutos más para reducirla. 3. ¿Qué hago si el estofado se reduce demasiado rápido? Agrega un poco de agua caliente, pero solo lo suficiente para que no se vuelva demasiado aguado. 4. ¿Puedo hacer el estofado un día antes? Sí, se conserva bien en la nevera y se recalienta bien al día siguiente. 5. ¿Puedo agregar otras especias? La receta clásica lleva sal, pimienta, tomillo y pimentón dulce, pero también puedes intentar agregar un poco de laurel o mejorana si te gusta. Valores nutricionales (estimación para una porción, de 4 porciones) Calorías: aproximadamente 380-400 kcal Proteínas: 27-30 g Grasas: 24-26 g Carbohidratos: 12-15 g La salsa de tomate y la cebolla contribuyen a los carbohidratos, mientras que la espaldilla de cerdo proporciona la mayor parte de las proteínas y grasas. Los valores pueden variar según cuán grasosa sea la carne utilizada y cuánta agua quede en la salsa. Conservación y recalentamiento El estofado se conserva bien en la nevera durante 2-3 días, en un recipiente con tapa. Se recalienta fácilmente en la estufa a fuego bajo o en el microondas. Si la salsa se ha espeso demasiado en la nevera, agrega una o dos cucharadas de agua al recalentar. No recomiendo conservarlo en el congelador, ya que la textura de la cebolla cambia al descongelarse.