Tocanita de porc cu ceapa si sos de rosii

Tocănița de porc cu ceapă și sos de roșii Uneori am poftă de o tocană simplă, fără complicații, iar rețeta asta cu spată de porc și multă ceapă a ajuns să fie printre preferatele mele când am nevoie să gătesc ceva consistent. Am făcut-o atât la cratiță, cât și la tigaie mai adâncă, de fiecare dată cu aceleași ingrediente, fără să schimb ordinea pașilor, pentru că nu simt că are nevoie de altceva. Merge rapid, nu e mult de lucru și iese gustoasă chiar și a doua zi. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp preparare: 15-20 minute (spălat, tăiat, tocat) Timp gătire: 55-60 minute (în funcție de cât de repede se frăgezește carnea) Porții: 4 Dificultate: ușor de gestionat, nu are tehnici complicate Tip rețetă: mâncare de prânz sau cină, potrivită pentru o masă obișnuită în familie Ingrediente 700 g spată de porc 4 cepe mari 40 ml ulei 200 g pastă de roșii 3 fire de usturoi verde sare piper cimbru boia dulce de ardei pătrunjel verde (la final) Mod de preparare 1. Spală bine carnea și taie-o bucăți de mărime potrivită, pentru ca toate să fiarbă în același timp. Asezonează bucățile cu sare, piper, cimbru și boia dulce. 2. Toarnă uleiul într-o tigaie încăpătoare și încălzește-l până când începe să fie fierbinte. Pune carnea și lasă-o să se rumenească timp de aproximativ 10 minute, întorcând-o pe toate părțile. Nu o aglomera prea tare, dacă e nevoie gătește în două tranșe. 3. Când bucățile de porc au prins crustă ușoară, scoate-le din tigaie pe o farfurie. În uleiul rămas, pune ceapa tocată mărunt (poate fi tocată la robot dacă nu vrei să plângi mult la tocat) și călește la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie foarte bine. 4. Când ceapa a devenit translucidă și moale, adaugă bucățile de porc înapoi în tigaie. Toarnă apă cât să acopere carnea. Nu trebuie să pui foarte multă apă, doar cât să fie carnea acoperită, să nu fie nevoie să completezi mai târziu. Acoperă parțial cu capac și lasă la fiert. 5. Lasă tocanita să scadă la foc potrivit, fără să grăbești procesul. Din când în când amestecă și verifică să nu scadă prea tare apa. Când observi că lichidul s-a redus și carnea e aproape pătrunsă, pune usturoiul verde tocat. 6. Încearcă o bucată de carne cu furculița. Dacă e fragedă și intră ușor furculița, adaugă pasta de roșii. Amestecă și mai lasă pe foc 5-7 minute, doar cât să se întrepătrundă aromele și să mai scadă puțin sosul. 7. Ia tigaia de pe foc, gustă și potrivește de sare și piper dacă mai e nevoie. Adaugă pătrunjel verde tocat deasupra, după plac. De ce fac rețeta des O prefer pentru că nu necesită multe ingrediente, iar pașii sunt direcți. Se adaptează la ce am în frigider, iar dacă rămâne, e bună și a doua zi. Carnea iese fragedă, ceapa și sosul de roșii dau un gust dulceag, iar timpul de preparare se potrivește când vreau ceva cald, rapid și cu minimum de efort. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei să nu se lipească, amestecă la fiecare 10-15 minute. Nu pune prea multă apă dintr-odată, doar cât trebuie să acopere carnea. Carnea de porc cu puțină grăsime iese mai fragedă decât cea foarte slabă. Dacă pasta de roșii e foarte concentrată, poți să subțiezi cu puțină apă în ultimul pas. Înlocuiri Dacă nu ai usturoi verde, merge și usturoi uscat, dar pune-l spre final ca să nu se ardă. În lipsa pătrunjelului verde, poți omite sau folosi puțină frunză de țelină. Boiaua dulce se poate înlocui cu boia afumată pentru un gust diferit. Variații Poți adăuga câțiva ardei copți sau morcov la ceapă dacă vrei mai multe legume. Dacă vrei tocanita mai subțire, mărește puțin cantitatea de apă sau de pastă de roșii. Cu carne de vită se schimbă puțin timpii, dar rețeta de bază rămâne la fel. Idei de servire Cea mai simplă variantă e cu pâine proaspătă. Merge și cu o mămăligă simplă. Pentru un prânz mai sățios, o poți pune peste piure de cartofi sau cartofi natur. Întrebări frecvente 1. Ce tip de carne de porc să folosesc? Cel mai potrivit e spata de porc, pentru că are suficientă grăsime să rămână fragedă. Poți folosi și pulpă, dar va ieși puțin mai uscată. 2. Pot folosi sos de roșii în loc de pastă? Da, dar va ieși sosul mai lichid. Dacă vrei să folosești sos de roșii, fierbe-l câteva minute în plus să scadă. 3. Ce fac dacă tocanita scade prea repede? Completează cu puțină apă caldă, dar doar cât să nu devină prea apoasă. 4. Pot face tocanita cu o zi înainte? Da, se păstrează bine la frigider și a doua zi se încălzește la fel de bine. 5. Pot pune alte condimente? Rețeta clasică are sare, piper, cimbru și boia dulce, dar poți încerca și puțin dafin sau măghiran, dacă îți plac. Valori nutriționale (estimare pentru o porție, din 4 porții) Calorii: aproximativ 380-400 kcal Proteine: 27-30 g Grăsimi: 24-26 g Carbohidrați: 12-15 g Sosul de roșii și ceapa contribuie la carbohidrați, iar spata de porc dă cea mai mare parte a proteinelor și grăsimilor. Valorile pot varia în funcție de cât de grasă e carnea folosită și câtă apă rămâne în sos. Păstrare și reîncălzire Tocănița se păstrează bine la frigider 2-3 zile, într-un recipient cu capac. Se încălzește ușor pe aragaz, la foc mic, sau la microunde. Dacă sosul s-a îngroșat prea tare la frigider, adaugă o lingură-două de apă la reîncălzire. Nu recomand păstrarea la congelator, pentru că textura cepei se schimbă la decongelare.

Etichete

tocanita de porc

Categorie: Carne Autor: Eugenia K. Vizualizări: 2060 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Tocanita de porc cu ceapa si sos de rosii de Eugenia K. - Rețete Recipia 1

Carne - Tocanita de porc cu ceapa si sos de rosii de Eugenia K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii