Ensopado de porco com cebola e molho de tomate

Guisado de porco com cebola e molho de tomate Às vezes, tenho vontade de um guisado simples, sem complicações, e esta receita com espaldinha de porco e muita cebola se tornou uma das minhas preferidas quando preciso cozinhar algo substancial. Já fiz tanto na panela quanto na frigideira mais funda, sempre com os mesmos ingredientes, sem mudar a ordem dos passos, porque não sinto que precise de mais nada. É rápido, não dá muito trabalho e fica saboroso até no dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos (lavar, cortar, picar) Tempo de cozimento: 55-60 minutos (dependendo de quão rápido a carne amacia) Porções: 4 Dificuldade: fácil de gerenciar, não tem técnicas complicadas Tipo de receita: prato para o almoço ou jantar, adequado para uma refeição familiar comum Ingredientes 700 g de espaldinha de porco 4 cebolas grandes 40 ml de óleo 200 g de extrato de tomate 3 talos de alho-poró sal pimenta tomilho páprica doce salsa fresca (no final) Modo de preparo 1. Lave bem a carne e corte-a em pedaços de tamanho adequado, para que todos cozinhem ao mesmo tempo. Tempere os pedaços com sal, pimenta, tomilho e páprica doce. 2. Despeje o óleo em uma frigideira grande e aqueça até começar a esquentar. Coloque a carne e deixe dourar por cerca de 10 minutos, virando-a de todos os lados. Não sobrecarregue a frigideira, se necessário, cozinhe em duas etapas. 3. Quando os pedaços de porco estiverem levemente dourados, retire-os da frigideira e coloque-os em um prato. Na gordura restante, adicione a cebola picada (pode ser picada no processador se você não quiser chorar muito ao picar) e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fique bem macia. 4. Quando a cebola estiver translúcida e macia, adicione os pedaços de porco de volta à frigideira. Despeje água o suficiente para cobrir a carne. Não precisa colocar muita água, apenas o suficiente para cobrir a carne, para que não seja necessário completar mais tarde. Tampe parcialmente e deixe cozinhar. 5. Deixe o guisado cozinhar em fogo médio, sem apressar o processo. De vez em quando, mexa e verifique se a água não está evaporando demais. Quando perceber que o líquido foi reduzido e a carne está quase macia, adicione o alho-poró picado. 6. Experimente um pedaço de carne com um garfo. Se estiver macio e o garfo entrar facilmente, adicione o extrato de tomate. Misture e cozinhe por mais 5-7 minutos, apenas para que os sabores se misturem e o molho reduza um pouco. 7. Retire a frigideira do fogo, prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Adicione a salsa fresca picada por cima, a gosto. Por que faço essa receita com frequência Eu prefiro porque não exige muitos ingredientes, e os passos são diretos. Pode ser adaptada ao que tenho na geladeira, e se sobrar, fica boa até no dia seguinte. A carne fica macia, a cebola e o molho de tomate dão um sabor adocicado, e o tempo de preparo é adequado quando quero algo quente, rápido e com o mínimo de esforço. Dicas e variações Dicas Se você quiser que não grude, mexa a cada 10-15 minutos. Não coloque muita água de uma vez, apenas o suficiente para cobrir a carne. A carne de porco com um pouco de gordura fica mais macia do que a muito magra. Se o extrato de tomate for muito concentrado, você pode diluí-lo com um pouco de água na última etapa. Substituições Se você não tiver alho-poró, pode usar alho seco, mas coloque-o no final para não queimar. Na falta de salsa fresca, você pode omitir ou usar um pouco de folha de aipo. A páprica doce pode ser substituída por páprica defumada para um sabor diferente. Variações Você pode adicionar alguns pimentões assados ou cenoura à cebola se quiser mais legumes. Se você quiser o guisado mais ralo, aumente um pouco a quantidade de água ou de extrato de tomate. Com carne de boi, os tempos mudam um pouco, mas a receita básica permanece a mesma. Ideias de servir A versão mais simples é com pão fresco. Também combina com uma polenta simples. Para um almoço mais substancial, você pode servir sobre purê de batatas ou batatas cozidas. Perguntas frequentes 1. Que tipo de carne de porco devo usar? A mais adequada é a espaldinha de porco, pois tem gordura suficiente para permanecer macia. Você também pode usar a perna, mas ficará um pouco mais seca. 2. Posso usar molho de tomate em vez de extrato? Sim, mas o molho ficará mais líquido. Se você quiser usar molho de tomate, cozinhe por alguns minutos a mais para reduzir. 3. O que fazer se o guisado reduzir muito rápido? Complete com um pouco de água quente, mas apenas o suficiente para não ficar muito aguado. 4. Posso fazer o guisado um dia antes? Sim, conserva bem na geladeira e no dia seguinte esquenta tão bem quanto. 5. Posso colocar outras especiarias? A receita clássica tem sal, pimenta, tomilho e páprica doce, mas você pode tentar um pouco de louro ou orégano, se gostar. Valores nutricionais (estimativa para uma porção, de 4 porções) Calorias: aproximadamente 380-400 kcal Proteínas: 27-30 g Gorduras: 24-26 g Carboidratos: 12-15 g O molho de tomate e a cebola contribuem para os carboidratos, enquanto a espaldinha de porco fornece a maior parte das proteínas e gorduras. Os valores podem variar dependendo de quão gordurosa é a carne utilizada e quanta água permanece no molho. Armazenamento e reaquecimento O guisado conserva-se bem na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente com tampa. Reaquece-se facilmente no fogão, em fogo baixo, ou no micro-ondas. Se o molho engrossar demais na geladeira, adicione uma ou duas colheres de água ao reaquecer. Não recomendo armazenar no congelador, pois a textura da cebola muda ao descongelar.

Ingredientes

700 g de paleta de porco
4 cebolas
sal
pimenta
tomilho
páprica doce
40 ml de óleo
200 g de pasta de tomate
salsa verde
3 brotos de alho verde

Ensopado de porco com cebola e molho de tomate

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