玉ねぎとトマトソースの豚肉シチュー
豚肉の玉ねぎとトマトソースの煮込み 時々、私はシンプルな煮込みが食べたくなります。複雑なものではなく、この豚肩肉とたくさんの玉ねぎを使ったレシピは、何かボリュームのある料理を作りたいときの私のお気に入りの一つになりました。鍋でも深いフライパンでも作ったことがあり、毎回同じ材料を使い、手順の順番を変えずに作ります。なぜなら、他に必要なものはないと感じるからです。調理は早く、手間もかからず、翌日でも美味しいです。 クイック情報 合計時間：約1時間15分 準備時間：15-20分（洗浄、切る、刻む） 調理時間：55-60分（肉が柔らかくなる速度による） ポーション：4 難易度：管理が簡単で、複雑な技術は不要 レシピタイプ：家庭の普通の食事に適したランチまたはディナー 材料 700gの豚肩肉 4つの大きな玉ねぎ 40mlの油 200gのトマトペースト 3本の青ニンニク 塩 胡椒 タイム 甘いパプリカパウダー 新鮮なパセリ（最後に） 調理手順 1. 肉をよく洗い、すべての部分が同時に煮えるように適当な大きさに切ります。肉の塊に塩、胡椒、タイム、甘いパプリカを振りかけます。 2. 大きなフライパンに油を注ぎ、熱くなるまで加熱します。肉を入れ、約10分間、すべての面が焼き色がつくまで炒めます。あまり詰め込まないようにし、必要なら2回に分けて調理します。 3. 豚肉の表面が軽く焦げ目がついたら、皿に取り出します。残った油に刻んだ玉ねぎを入れ（涙を流したくない場合は、フードプロセッサーで刻むことができます）、中火で時々かき混ぜながら、非常に柔らかくなるまで炒めます。 4. 玉ねぎが透明で柔らかくなったら、豚肉を鍋に戻します。肉を覆うのに十分な水を注ぎます。水はあまり多く入れず、肉が覆われるだけで、後で水を追加する必要がないようにします。蓋を部分的にかぶせて煮込みます。 5. 煮込みを適度な火でゆっくりと煮込み、急がないようにします。時々かき混ぜて、水があまり減らないように確認します。液体が減り、肉がほぼ柔らかくなったら、刻んだ青ニンニクを入れます。 6. フォークで肉の一切れを試してみてください。柔らかくてフォークがすっと入る場合は、トマトペーストを加えます。混ぜて、さらに5-7分間煮て、風味を融合させてソースを少し減らします。 7. 鍋を火から下ろし、味見をして、必要であれば塩と胡椒を調整します。お好みで刻んだ新鮮なパセリを上に振りかけます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 材料が少なく、手順が簡単だからです。冷蔵庫にあるもので調整でき、残った場合は翌日でも美味しく食べられます。肉は柔らかく、玉ねぎとトマトソースが甘みを与え、調理時間は温かくて素早く、最小限の労力で食べたいときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント くっつかないようにするには、10-15分ごとにかき混ぜてください。 水を一度に多く入れないでください。肉を覆うのに必要なだけの水を入れてください。 少し脂肪のある豚肉は、非常に瘦せた肉よりも柔らかくなります。 トマトペーストが非常に濃い場合は、最後のステップで少量の水で薄めることができます。 代替品 青ニンニクがない場合は、乾燥ニンニクを使っても良いですが、焦げないように最後の方に入れてください。 新鮮なパセリがない場合は、省略するか、少量のセロリの葉を使っても良いです。 甘いパプリカは、スモークパプリカに置き換えて異なる風味を楽しむことができます。 バリエーション 玉ねぎにいくつかの焼きピーマンや人参を加えたい場合は、野菜を増やすことができます。 煮込みを薄くしたい場合は、水やトマトペーストの量を少し増やしてください。 牛肉を使う場合は、調理時間が少し変わりますが、基本のレシピは同じままです。 サービングアイデア 最もシンプルなバリエーションは、新鮮なパンと一緒に食べることです。 シンプルなポレンタとも相性が良いです。 よりボリュームのあるランチのためには、マッシュポテトや自然なポテトの上にかけることができます。 よくある質問 1. どの種類の豚肉を使うべきですか？ 最も適しているのは豚肩肉で、柔らかさを保つのに十分な脂肪が含まれています。豚もも肉も使用できますが、少し乾燥します。 2. トマトペーストの代わりにトマトソースを使えますか？ はい、しかしソースは水っぽくなります。トマトソースを使用する場合は、液体が減るまで数分間煮てください。 3. 煮込みが早く減りすぎた場合はどうすればいいですか？ 少し温かい水を追加しますが、あまり水っぽくならないようにしてください。 4. 煮込みを前日に作ることはできますか？ はい、冷蔵庫でよく保存され、翌日も同じように温められます。 5. 他のスパイスを加えてもいいですか？ クラシックなレシピには塩、胡椒、タイム、甘いパプリカが含まれていますが、好きな場合は月桂樹の葉やオレガノを少し試してみることができます。 栄養価 （4人分の推定値） カロリー：約380-400 kcal タンパク質：27-30g 脂肪：24-26g 炭水化物：12-15g トマトソースと玉ねぎが炭水化物に寄与し、豚肩肉がタンパク質と脂肪の大部分を提供します。使用する肉の脂肪含量やソースに残る水の量に応じて、数値は異なる場合があります。 保存と再加熱 煮込みは冷蔵庫で2-3日間保存でき、密閉容器に入れておくと良いです。弱火で簡単に加熱したり、電子レンジで温めたりできます。冷蔵庫でソースが濃くなりすぎた場合は、再加熱時に1〜2さじの水を加えてください。解凍すると玉ねぎの食感が変わるため、冷凍保存はお勧めしません。
材料
- 700gの豚肩肉、4つの玉ねぎ、塩、胡椒、タイム、甘いパプリカ、40mlの油、200gのトマトペースト、青いパセリ、3本の青いニンニクの芽
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