鸡肉配蘑菇、新土豆和大蒜
鸡肉蘑菇、新土豆和大蒜 今天的午餐我准备了一整只在卤素烤箱中烤的鸡，放在烤架上，周围环绕着新土豆和蘑菇。鸡肉用酱油、禽肉调料、辣椒酱和大量大蒜调味。蔬菜在鸡肉释放的脂肪和汁液的酱汁中烹饪，不加水或油。上菜时，我还准备了一道蒜蓉绿豆沙拉。 快速信息 准备时间：未具体说明；包括清理鸡肉、准备蔬菜和调味 烹饪时间：65分钟 总时间：大约1小时30-45分钟，具体取决于准备食材的时间 份数：未具体说明；食谱使用一只约1.5公斤的鸡 难度：中等 食谱类型：烤鸡配新土豆、蘑菇和大蒜 食材 用于鸡肉和配菜 1只约1.5公斤的整鸡 1公斤新土豆 500克蘑菇 4头新大蒜 酱油 禽肉调料 1茶匙辣椒酱 盐，用于焯水的土豆和蘑菇 用于上菜 新鲜或罐装绿豆 蒜蓉 如果使用罐装绿豆，需将其充分沥干，并直接与蒜蓉混合。 制作方法 1. 准备鸡肉 将鸡肉清洗干净，去毛并用冷水冲洗。让其沥干，然后用酱油淋上。 用禽肉调料和辣椒酱涂抹鸡肉。辣椒酱的用量不多，但为外皮增添了微甜和微辣的风味。 2. 准备大蒜 将四头大蒜剥皮并切片。一部分大蒜放入鸡肉内部，和其他调料一起。剩下的将用于土豆和蘑菇中。 内部的大蒜不需要以特定方式放置。只需部分填满鸡肉的腔体，在烘烤过程中为肉类增添风味。 3. 焯水土豆 将新土豆清洗干净，切成大致相等的块。放入加盐的沸水中焯水两分钟。它们不需要完全熟透，只需稍微焯水即可。 在焯水两分钟后，充分沥干。这一步缩短了烤箱中的烹饪时间，土豆将在鸡肉释放的酱汁中有足够的时间变得金黄酥脆。 4. 焯水蘑菇 将蘑菇清洗干净，同样放入沸水中焯水两分钟。之后立即沥干。 土豆和蘑菇在放入烤盘前都需尽量沥干。无需在其上添加其他液体。 5. 将食材放入烤盘 在卤素烤箱的烤盘中放置小烤架，然后将鸡肉放在上面。将土豆和蘑菇均匀地放置在周围。 用盐和酱油调味蔬菜，然后在其中加入剩余的大蒜片。鸡肉需放在烤架上，以便在烘烤过程中流出的脂肪和汁液能流入烤盘，给配菜增添风味。 在卤素烤箱中不添加油、黄油、水或其他液体。菜肴是在鸡肉的自身汁液和流出的脂肪中烹饪的。 6. 烤鸡肉 将卤素烤箱设定为180度，烤鸡肉30分钟。 在这段时间后翻转鸡肉，再继续以相同的温度烤30分钟。这样两面都能烤至金黄。 对于一只约1.5公斤的鸡，最初食谱中的总烹饪时间60分钟是足够的。如果鸡肉更大，每面增加10分钟的烹饪时间。 7. 完成配菜 当鸡肉烤至金黄时，将其取出放在盘子上，移除烤架。让土豆和蘑菇在150度下再烤5分钟，直接在烹饪过程中形成的酱汁中。 这一最后的时间段使蔬菜更好地吸收烤盘中的脂肪和调料。无需添加额外的液体。 8. 上菜 将整只鸡或切块的鸡与土豆、蘑菇和烤盘中的大蒜一起上桌。旁边放上蒜蓉绿豆沙拉。 对于罐装绿豆，沥干罐中的液体并加入蒜蓉。无需额外的准备。喜欢的话，可以在鸡肉或土豆上也加蒜蓉。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当我想同时烹饪鸡肉和配菜时。土豆和蘑菇准备迅速，烤箱中不需要添加脂肪或水。大量使用的大蒜为肉类和蔬菜增添了风味。 另一个优点是鸡肉可以直接与同一烤盘中的配菜一起上桌。绿豆沙拉与蒜蓉搭配，提供了一道清爽简单的配菜，补充了菜肴而不需要太多的工作。 小贴士 鸡肉在调味前需清洗干净，过多的水应让其沥干。酱油较咸，因此蔬菜的盐需适量使用。 土豆和蘑菇仅焯水两分钟。如果在水中浸泡时间过长，蘑菇可能会变软，而土豆在沥干时可能会开始碎裂。 在前30分钟后翻转鸡肉对于两面都能金黄是重要的。如果鸡肉比食谱中使用的更大，则每面增加10分钟的烹饪时间。 在卤素烤箱中不添加水或油。烹饪过程中会从鸡肉中形成足够的酱汁。 替代品 蘑菇可以使用可用的任何种类，只需确保在放入烤盘前清洗干净并焯水。食谱没有指定特定的蘑菇品种。 新鲜绿豆可以替代罐装绿豆用于沙拉。在使用罐装绿豆的情况下，仅需沥干罐中的液体并加入蒜蓉。 食谱中没有提到新土豆的替代品。为了获得相似的效果，重要的是将土豆切成粗块并在烘烤前焯水。 变体 大蒜的用量可以在鸡肉内部和配菜之间分配不同。一部分放入鸡肉腔体，剩下的放在土豆和蘑菇之间。 辣椒酱可以均匀涂抹在鸡肉的整个表面，与禽肉调料和酱油一起使用。基础食谱中只使用一茶匙。 对于更大的鸡肉，保持相同的烹饪方法，但每面延长10分钟的烹饪时间。 上菜创意 鸡肉可以整只上桌，放在盘子中，周围摆放蔬菜。可以在上桌前切块，配菜与每块肉一起分开。 蒜蓉绿豆沙拉单独上桌。根据个人喜好，蒜蓉也可以添加到鸡肉或土豆上。 常见问题 鸡肉在卤素烤箱中烹饪多长时间？ 对于一只约1.5公斤的鸡，先在180度下烹饪30分钟，然后翻转再烹饪30分钟。取出鸡肉后，蔬菜再在150度下烤5分钟。 如果鸡肉更大该怎么办？ 对于更大的鸡肉，每面增加10分钟的烹饪时间。具体时间可能因鸡肉的大小和烤箱而异。 需要在烤盘中添加水或油吗？ 不需要。在卤素烤箱中，鸡肉在自身汁液和流入烤盘的脂肪中烹饪。这个酱汁随后被土豆和蘑菇吸收。 为什么在烹饪前要焯水土豆和蘑菇？ 土豆焯水两分钟是为了开始烹饪，蘑菇在烘烤前同样焯水两分钟。焯水后，两种食材都将沥干并放置在鸡肉周围。 可以使用罐装绿豆吗？ 可以。罐装绿豆需沥干液体并直接与蒜蓉混合。它与鸡肉和配菜一起上桌。 营养价值 营养值是估算的，取决于摄入的皮肤量、鸡肉流出的脂肪、酱油的用量和份量大小。对于一份鸡肉配土豆、蘑菇和少量绿豆，估算为准备的1/5，营养值如下： 卡路里：约550-700千卡 蛋白质：约40-50克 脂肪：约25-35克 碳水化合物：约35-45克 纤维：约5-7克 由于酱油和禽肉调料的缘故，钠含量可能较高。数值不包括蒜蓉的确切数量，不能被视为准确的营养计算。 保存和加热 鸡肉、土豆和蘑菇在冷却后可储存在冰箱中，放入密闭容器中。为了安全保存，建议在几天内食用。 在加热时，鸡肉和配菜可以一起加热，以便蔬菜保持在烤盘中的酱汁中。菜肴新鲜时口感更佳，因为土豆和蘑菇在烘烤后会失去质感。蒜蓉绿豆沙拉需单独保存，放在冰箱中。
成分
- 一只鸡 1.5 公斤 新土豆 500 克 蘑菇 4 头新大蒜 家禽烤肉调料 一茶匙辣椒酱 绿豆（我使用了罐装）
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