Frango com cogumelos, batatas novas e alho

Frango com cogumelos, batatas novas e alho Para o almoço de hoje, preparei um frango inteiro no forno halogénico, colocado na grelha e rodeado por batatas novas e cogumelos. O frango é temperado com molho de soja, tempero para frango assado, geleia de pimenta e bastante alho. Os legumes são cozinhados no molho formado pela gordura e sucos deixados pela carne, sem água ou óleo. Ao servir, coloquei ao lado uma salada de feijão verde com molho de alho. Informações rápidas Tempo de preparação: não está especificado exatamente; inclui a limpeza do frango, preparação dos legumes e tempero Tempo de cozimento: 65 minutos Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30-45 minutos, dependendo do tempo necessário para preparar os ingredientes Porções: não especificado; a receita utiliza um frango de aproximadamente 1,5 kg Dificuldade: média Tipo de receita: frango assado com acompanhamento de batatas, cogumelos e alho Ingredientes Para o frango e acompanhamento 1 frango inteiro, de aproximadamente 1,5 kg 1 kg de batatas novas 500 g de cogumelos 4 cabeças de alho novo molho de soja tempero para frango assado 1 colher de chá de geleia de pimenta sal, para a água em que se escaldam as batatas e os cogumelos Para servir feijão verde, fresco ou enlatado molho de alho Se usar feijão verde enlatado, escorra bem o líquido e misture diretamente com o molho de alho. Modo de preparo 1. Preparo do frango Limpo bem o frango, tosto para remover possíveis penas restantes e lavo em água fria. Deixo escorrer, depois rego com molho de soja. Unto o frango com tempero para frango assado e com a geleia de pimenta. A quantidade de geleia é pequena, mas traz um toque levemente doce e picante à crosta exterior. 2. Preparo do alho Limpo as quatro cabeças de alho e corto os dentes em fatias. Parte do alho coloco dentro do frango, junto com outros temperos. O restante será usado entre as batatas e os cogumelos. Não é necessário que o alho de dentro esteja colocado de uma forma específica. Basta preencher parcialmente a cavidade do frango e aromatizar a carne durante o cozimento. 3. Escaldando as batatas Limpo as batatas novas e corto em pedaços grandes, aproximadamente iguais. Coloco em água fervente com sal e deixo por dois minutos. Não devem cozinhar completamente, apenas serem ligeiramente escaldadas. Escorro bem após os dois minutos. Este passo reduz o tempo de cozimento no forno, e as batatas terão tempo suficiente para dourar no molho deixado pelo frango. 4. Escaldando os cogumelos Limpo os cogumelos e coloco, por sua vez, em água fervente por dois minutos. Escorro imediatamente após isso. Tanto as batatas quanto os cogumelos devem ser deixados a escorrer o máximo possível antes de serem colocados na assadeira. Não é necessário adicionar outros líquidos sobre eles. 5. Colocando os ingredientes na assadeira Na assadeira do forno halogénico, coloco a grelha pequena e coloco o frango por cima. Ao redor, coloco as batatas e os cogumelos, alternando-os o mais uniformemente possível. Tempero os legumes com sal e molho de soja, depois adiciono entre eles as fatias de alho restantes. O frango deve ficar sobre a grelha, de modo que a gordura e os sucos que escorrem durante o cozimento cheguem à assadeira e aromatizem o acompanhamento. No forno halogénico, não adiciono óleo, manteiga, água ou outros líquidos. O prato é cozido em seu próprio suco e na gordura escorrida do frango. 6. Assando o frango Ligo o forno halogénico a 180 graus e deixo o frango assar por 30 minutos. Após esse intervalo, viro o frango e deixo por mais 30 minutos na mesma temperatura. Dessa forma, ele doura dos dois lados. Para um frango de aproximadamente 1,5 kg, o tempo total de 60 minutos foi suficiente na receita original. Se o frango for maior, o tempo de cozimento é prolongado por mais 10 minutos de cada lado. 7. Finalizando o acompanhamento Quando o frango estiver dourado, retiro para um prato e removo a grelha da assadeira. Deixo as batatas e os cogumelos por mais 5 minutos a 150 graus, diretamente no molho formado durante o cozimento. Esse último intervalo permite que os legumes absorvam melhor a gordura e os temperos da assadeira. Não é necessário adicionar líquido adicional. 8. Servindo o prato Sirvo o frango inteiro ou em porções, junto com as batatas, cogumelos e alho da assadeira. Ao lado, coloco a salada de feijão verde com molho de alho. Para o feijão verde enlatado, escorra o líquido do frasco e adicione o molho. Não é necessário um preparo adicional. Quem desejar pode colocar molho também sobre o frango ou as batatas. Por que faço essa receita com frequência É uma receita prática quando quero cozinhar o frango e o acompanhamento ao mesmo tempo. As batatas e os cogumelos são preparados rapidamente, e no forno não é necessário adicionar gordura ou água. O alho usado em grande quantidade aromatiza tanto a carne quanto os legumes. Outra vantagem é que o frango é servido diretamente com o acompanhamento da mesma assadeira. O feijão verde com molho traz um acompanhamento frio e simples, que completa o prato sem exigir muito trabalho. Dicas O frango deve ser limpo e lavado antes de ser temperado, e o excesso de água deve ser deixado para escorrer. O molho de soja é salgado, por isso o sal para os legumes deve ser usado com moderação. As batatas e os cogumelos são escaldados apenas por dois minutos. Se deixados mais tempo na água, os cogumelos podem ficar moles, e as batatas podem começar a desmanchar ao escorrer. Virar o frango após os primeiros 30 minutos é importante para dourar ambos os lados. Se o frango for maior do que o utilizado na receita, adicione 10 minutos de cozimento para cada lado. Não adicione água ou óleo na assadeira do forno halogénico. Durante o cozimento, forma-se molho suficiente da gordura e dos sucos deixados pelo frango. Substituições Os cogumelos podem ser usados na forma disponível, desde que sejam limpos e escaldados antes de serem colocados na assadeira. A receita não especifica um tipo específico de cogumelos. O feijão verde fresco pode ser usado em vez do enlatado para a salada. Na versão com feijão enlatado, escorra apenas o líquido do frasco e adicione o molho. Não foi mencionada uma alternativa aos batatas novas na receita original. Para resultados semelhantes, é importante que os pedaços de batata sejam cortados grosseiramente e escaldados antes de assar. Variações A quantidade de alho pode ser dividida de forma diferente entre o interior do frango e o acompanhamento. Parte é colocada na cavidade do frango, e o restante é disposto entre as batatas e os cogumelos. A geleia de pimenta pode ser espalhada por toda a superfície do frango, junto com o tempero para frango assado e o molho de soja. Na receita básica, usa-se apenas uma colher de chá. Para um frango maior, mantém-se o mesmo método de preparo, mas o tempo de cozimento é prolongado em 10 minutos para cada lado. Ideias de servir O frango pode ser levado à mesa inteiro, em um prato, com os legumes dispostos ao redor. Pode ser porcionado antes de servir, e o acompanhamento é dividido junto a cada pedaço de carne. A salada de feijão verde com molho é servida separadamente. O molho pode ser adicionado também sobre o frango ou as batatas, conforme a preferência. Perguntas frequentes Quanto tempo o frango cozinha no forno halogénico? Para um frango de aproximadamente 1,5 kg, cozinha-se 30 minutos a 180 graus de um lado, depois vira-se e cozinha-se mais 30 minutos na mesma temperatura. Após retirar o frango, os legumes ficam mais 5 minutos a 150 graus. O que fazer se o frango for maior? Para um frango maior, adiciona-se 10 minutos de cozimento para cada lado. O tempo exato pode variar dependendo do tamanho do frango e do forno. Preciso adicionar água ou óleo na assadeira? Não. No forno halogénico, o frango cozinha em seu próprio suco e na gordura que escorre na assadeira. Esse molho é então utilizado pelos batatas e cogumelos. Por que as batatas e os cogumelos são escaldados antes? As batatas são escaldadas por dois minutos para iniciar o cozimento, e os cogumelos também são escaldados por dois minutos antes de assar. Após escaldar, ambos os ingredientes são escorridos e colocados ao redor do frango. Posso usar feijão verde enlatado? Sim. O feijão verde enlatado é escorrido do líquido e misturado diretamente com o molho de alho. Ele é servido ao lado do frango e do acompanhamento. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem da quantidade de pele consumida, da gordura escorrida do frango, da quantidade de molho de soja e do tamanho da porção. Para uma porção de frango com batatas, cogumelos e um pouco de feijão verde, calculada orientativamente em 1/5 do prato, pode-se estimar: Calorias: aproximadamente 550-700 kcal Proteínas: aproximadamente 40-50 g Gorduras: aproximadamente 25-35 g Carboidratos: aproximadamente 35-45 g Fibras: aproximadamente 5-7 g O sódio pode ser mais elevado devido ao molho de soja e ao tempero para frango assado. Os valores não incluem uma quantidade exata de molho e não podem ser considerados um cálculo nutricional preciso. Armazenamento e reaquecimento O frango, as batatas e os cogumelos devem ser armazenados na geladeira, em recipientes fechados, após esfriarem. Para um armazenamento seguro, é recomendável consumir em poucos dias. Ao reaquecer, o frango e o acompanhamento podem ser aquecidos juntos, de modo que os legumes permaneçam no molho formado na assadeira. O prato é melhor servido fresco, pois as batatas e os cogumelos perdem a textura obtida imediatamente após assar. A salada de feijão verde com molho deve ser armazenada separadamente, na geladeira.

Ingredientes

um frango de 1
5 kg batatas novas 500 g cogumelos 4 cabeças de alho novo tempero para assado de aves uma colher de chá de geleia de pimenta picante feijão verde (usei enlatado)

Frango com cogumelos, batatas novas e alho

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