Pui cu ciuperci, cartofi noi si usturoi

Pui cu ciuperci, cartofi noi și usturoi Pentru prânzul de azi am pregătit un pui întreg la cuptorul cu halogen, așezat pe grătar și înconjurat de cartofi noi și ciuperci. Puiul este condimentat cu sos de soia, condiment pentru friptură de pasăre, dulceață de ardei iute și mult usturoi. Legumele se gătesc în sosul format din grăsimea și sucurile lăsate de carne, fără apă sau ulei. La servire, am pus alături o salată de fasole verde cu mujdei de usturoi. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; include curățarea puiului, pregătirea legumelor și condimentarea Timp de gătire: 65 de minute Timp total: aproximativ 1 oră și 30-45 de minute, în funcție de cât durează pregătirea ingredientelor Porții: nespecificat; rețeta folosește un pui de aproximativ 1,5 kg Dificultate: medie Tipul rețetei: pui la cuptor cu garnitură de cartofi, ciuperci și usturoi Ingrediente Pentru pui și garnitură 1 pui întreg, de aproximativ 1,5 kg 1 kg cartofi noi 500 g ciuperci 4 căpățâni de usturoi nou sos de soia condiment pentru friptură de pasăre 1 linguriță dulceață de ardei iute sare, pentru apa în care se opăresc cartofii și ciupercile Pentru servire fasole verde, proaspătă sau conservată mujdei de usturoi Dacă folosiți fasole verde conservată, aceasta se scurge bine de lichid și se amestecă direct cu mujdeiul de usturoi. Mod de preparare 1. Pregătesc puiul Curăț bine puiul, îl pârljesc pentru a îndepărta eventualele fire rămase și îl spăl în apă rece. Îl las să se scurgă, apoi îl stropesc cu sos de soia. Ung puiul cu condiment pentru friptură de pasăre și cu dulceața de ardei iute. Cantitatea de dulceață este mică, dar aduce o notă ușor dulce și iute crustei de la exterior. 2. Pregătesc usturoiul Curăț cele patru căpățâni de usturoi și tai cățeii în felii. O parte din usturoi o introduc în interiorul puiului, împreună cu alte condimente. Restul va fi folosit printre cartofi și ciuperci. Nu este nevoie ca usturoiul din interior să fie așezat într-un anumit fel. Este suficient să umple parțial cavitatea puiului și să aromatizeze carnea în timpul coacerii. 3. Opăresc cartofii Curăț cartofii noi și îi tai în bucăți mari, aproximativ egale. Îi pun în apă clocotită cu sare și îi las două minute. Nu trebuie să se gătească complet, ci doar să fie ușor opăriți. Îi scurg bine după cele două minute. Acest pas scurtează timpul de gătire în cuptor, iar cartofii vor avea suficient timp să se rumenească în sosul lăsat de pui. 4. Opăresc ciupercile Curăț ciupercile și le pun, la rândul lor, în apă clocotită timp de două minute. Le scurg imediat după aceea. Atât cartofii, cât și ciupercile trebuie lăsate cât mai bine la scurs înainte de a fi puse în vas. Nu este nevoie să adaug alte lichide peste ele. 5. Așez ingredientele în vas În vasul cuptorului cu halogen așez grătarul mic și pun puiul deasupra. În jurul lui așez cartofii și ciupercile, alternându-le cât mai uniform. Condimentez legumele cu sare și sos de soia, apoi adaug printre ele feliile de usturoi rămase. Puiul trebuie să stea pe grătar, astfel încât grăsimea și sucurile care se scurg în timpul coacerii să ajungă în vas și să aromatizeze garnitura. În cuptorul cu halogen nu adaug ulei, unt, apă sau alte lichide. Preparatul se gătește în sucul propriu și în grăsimea scursă de la pui. 6. Coc puiul Pornesc cuptorul cu halogen la 180 de grade și las puiul la gătit timp de 30 de minute. După acest interval întorc puiul și îl mai las încă 30 de minute la aceeași temperatură. În acest fel se rumenește pe ambele părți. Pentru un pui de aproximativ 1,5 kg, timpul total de 60 de minute a fost suficient în rețeta inițială. Dacă puiul este mai mare, timpul de coacere se prelungește cu încă 10 minute pe fiecare parte. 7. Finalizez garnitura Când puiul este rumenit, îl scot pe un platou și îndepărtez grătarul din vas. Las cartofii și ciupercile încă 5 minute la 150 de grade, direct în sosul format în timpul gătirii. Acest ultim interval permite legumelor să absoarbă mai bine grăsimea și condimentele din vas. Nu este nevoie să adaug lichid suplimentar. 8. Servesc preparatul Servesc puiul întreg sau porționat, împreună cu cartofii, ciupercile și usturoiul din vas. Alături pun salată de fasole verde cu mujdei de usturoi. Pentru fasolea verde conservată, scurg lichidul din borcan și adaug mujdeiul. Nu mai este necesară o preparare suplimentară. Cine dorește poate pune mujdei și peste pui sau cartofi. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vreau să gătesc puiul și garnitura în același timp. Cartofii și ciupercile se pregătesc rapid, iar în cuptor nu trebuie adăugată grăsime sau apă. Usturoiul folosit în cantitate mare aromatizează atât carnea, cât și legumele. Un alt avantaj este că puiul se servește direct cu garnitura din același vas. Fasolea verde cu mujdei aduce o garnitură rece și simplă, care completează preparatul fără să mai necesite multă muncă. Sfaturi Puiul trebuie curățat și spălat înainte de condimentare, iar excesul de apă este bine să fie lăsat să se scurgă. Sosul de soia este sărat, de aceea sarea pentru legume trebuie folosită cu măsură. Cartofii și ciupercile se opăresc doar două minute. Dacă sunt lăsate mai mult în apă, ciupercile pot deveni moi, iar cartofii pot începe să se sfărâme la scurgere. Întoarcerea puiului după primele 30 de minute este importantă pentru rumenirea ambelor părți. Dacă puiul este mai mare decât cel folosit în rețetă, se adaugă câte 10 minute de gătire pentru fiecare parte. Nu se adaugă apă sau ulei în vasul cuptorului cu halogen. În timpul gătirii se formează suficient sos din grăsimea și sucurile lăsate de pui. Înlocuiri Ciupercile pot fi folosite în forma în care sunt disponibile, cu condiția să fie curățate și opărite înainte de a fi puse în vas. Rețeta nu precizează un anumit soi de ciuperci. Fasolea verde proaspătă poate fi folosită în locul celei conservate pentru salată. În varianta cu fasole conservată, se scurge doar lichidul din borcan și se adaugă mujdeiul. În locul cartofilor noi nu este menționată o altă variantă în rețeta inițială. Pentru rezultate apropiate, este important ca bucățile de cartof să fie tăiate grosier și opărite înainte de coacere. Variații Cantitatea de usturoi poate fi împărțită diferit între interiorul puiului și garnitură. O parte se pune în cavitatea puiului, iar restul se așază printre cartofi și ciuperci. Dulceața de ardei iute poate fi întinsă pe toată suprafața puiului, împreună cu condimentul pentru friptură și sosul de soia. În rețeta de bază se folosește o singură linguriță. Pentru un pui mai mare, se păstrează aceeași metodă de preparare, dar se prelungește timpul de gătire cu 10 minute pentru fiecare parte. Idei de servire Puiul se poate aduce la masă întreg, pe un platou, cu legumele așezate în jur. Se poate porționa înainte de servire, iar garnitura se împarte alături de fiecare bucată de carne. Salata de fasole verde cu mujdei se servește separat. Mujdeiul poate fi adăugat și peste pui sau cartofi, în funcție de preferință. Întrebări frecvente Cât timp se gătește puiul în cuptorul cu halogen? Pentru un pui de aproximativ 1,5 kg, se gătește 30 de minute la 180 de grade pe o parte, apoi se întoarce și se mai gătește 30 de minute la aceeași temperatură. După scoaterea puiului, legumele mai stau 5 minute la 150 de grade. Ce fac dacă puiul este mai mare? Pentru un pui mai mare, se adaugă câte 10 minute de gătire pe fiecare parte. Timpul exact poate varia în funcție de dimensiunea puiului și de cuptor. Trebuie să adaug apă sau ulei în vas? Nu. În cuptorul cu halogen, puiul se gătește în sucul propriu și în grăsimea care se scurge în vas. Acest sos este folosit apoi de cartofi și ciuperci. De ce se opăresc cartofii și ciupercile înainte? Cartofii se opăresc două minute pentru a începe gătirea, iar ciupercile se opăresc tot două minute înainte de coacere. După opărire, ambele ingrediente se scurg și se pun în jurul puiului. Pot folosi fasole verde conservată? Da. Fasolea verde conservată se scurge de lichid și se amestecă direct cu mujdeiul de usturoi. Aceasta se servește alături de pui și garnitură. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de cantitatea de piele consumată, de grăsimea scursă de la pui, de cantitatea de sos de soia și de mărimea porției. Pentru o porție de pui cu cartofi, ciuperci și puțină fasole verde, calculată orientativ la 1/5 din preparat, se pot estima: Calorii: aproximativ 550-700 kcal Proteine: aproximativ 40-50 g Grăsimi: aproximativ 25-35 g Carbohidrați: aproximativ 35-45 g Fibre: aproximativ 5-7 g Sodiul poate fi mai ridicat din cauza sosului de soia și a condimentului pentru friptură. Valorile nu includ o cantitate exactă de mujdei și nu pot fi considerate un calcul nutrițional precis. Păstrare și reîncălzire Puiul, cartofii și ciupercile se păstrează la frigider, în recipiente închise, după ce s-au răcit. Pentru o păstrare sigură, este recomandat să fie consumate în câteva zile. La reîncălzire, puiul și garnitura se pot încălzi împreună, astfel încât legumele să rămână în sosul format în vas. Preparatul este mai bun proaspăt, deoarece cartofii și ciupercile își pierd din textura obținută imediat după coacere. Salata de fasole verde cu mujdei se păstrează separat, la frigider.

Etichete

pui pui la cuptor

Categorie: Diverse Autor: Elena C. Vizualizări: 491 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Pui cu ciuperci, cartofi noi si usturoi de Elena C. - Rețete Recipia 1

Diverse - Pui cu ciuperci, cartofi noi si usturoi de Elena C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii