Pollo con funghi, patate novelle e aglio

Pollo con funghi, patate novelle e aglio Per il pranzo di oggi ho preparato un pollo intero al forno a halogeno, posizionato su una griglia e circondato da patate novelle e funghi. Il pollo è condito con salsa di soia, spezie per carne di pollame, marmellata di peperoncino e molto aglio. Le verdure vengono cotte nel sugo formato dal grasso e dai succhi rilasciati dalla carne, senza acqua o olio. Al momento di servire, ho messo accanto un'insalata di fagiolini con aglio. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include la pulizia del pollo, la preparazione delle verdure e la condita Tempo di cottura: 65 minuti Tempo totale: circa 1 ora e 30-45 minuti, a seconda di quanto tempo richiede la preparazione degli ingredienti Porzioni: non specificato; la ricetta utilizza un pollo di circa 1,5 kg Difficoltà: media Tipo di ricetta: pollo al forno con contorno di patate, funghi e aglio Ingredienti Per pollo e contorno 1 pollo intero, di circa 1,5 kg 1 kg di patate novelle 500 g di funghi 4 teste di aglio fresco salsa di soia spezie per carne di pollame 1 cucchiaino di marmellata di peperoncino sale, per l'acqua in cui si sbollentano le patate e i funghi Per servire fagiolini, freschi o in scatola aglio schiacciato Se si utilizzano fagiolini in scatola, scolarli bene dal liquido e mescolarli direttamente con l'aglio schiacciato. Preparazione 1. Preparo il pollo Pulisco bene il pollo, lo scotto per rimuovere eventuali piume rimaste e lo lavo in acqua fredda. Lo lascio sgocciolare, poi lo spruzzo con salsa di soia. Ungere il pollo con spezie per carne di pollame e con la marmellata di peperoncino. La quantità di marmellata è piccola, ma conferisce una nota leggermente dolce e piccante alla crosta esterna. 2. Preparo l'aglio Pulisco le quattro teste di aglio e taglio i denti a fette. Una parte dell'aglio la metto all'interno del pollo, insieme ad altre spezie. Il resto sarà usato tra le patate e i funghi. Non è necessario disporre l'aglio all'interno in un modo particolare. È sufficiente riempire parzialmente la cavità del pollo e aromatizzare la carne durante la cottura. 3. Sbollento le patate Pulisco le patate novelle e le taglio a pezzi grandi, approssimativamente uguali. Le metto in acqua bollente con sale e le lascio due minuti. Non devono cuocere completamente, ma solo essere leggermente sbollentate. Le scolo bene dopo i due minuti. Questo passaggio riduce il tempo di cottura in forno e le patate avranno abbastanza tempo per dorarsi nel sugo rilasciato dal pollo. 4. Sbollento i funghi Pulisco i funghi e li metto, a loro volta, in acqua bollente per due minuti. Li scolo immediatamente dopo. Sia le patate che i funghi devono essere ben scolati prima di essere messi nella teglia. Non è necessario aggiungere altri liquidi sopra di essi. 5. Dispongo gli ingredienti nella teglia Nella teglia del forno a halogeno metto la griglia piccola e posiziono il pollo sopra. Intorno ad esso dispongo le patate e i funghi, alternandoli il più uniformemente possibile. Condisco le verdure con sale e salsa di soia, poi aggiungo tra di esse le fette di aglio rimaste. Il pollo deve stare sulla griglia, in modo che il grasso e i succhi che si rilasciano durante la cottura vadano nella teglia e aromatizzino il contorno. Nel forno a halogeno non aggiungo olio, burro, acqua o altri liquidi. Il piatto si cucina nel suo stesso succo e nel grasso rilasciato dal pollo. 6. Cuocio il pollo Accendo il forno a halogeno a 180 gradi e lascio cuocere il pollo per 30 minuti. Dopo questo intervallo, giro il pollo e lo lascio cuocere per altri 30 minuti alla stessa temperatura. In questo modo si dorerà su entrambi i lati. Per un pollo di circa 1,5 kg, il tempo totale di 60 minuti è stato sufficiente nella ricetta originale. Se il pollo è più grande, il tempo di cottura si allunga di ulteriori 10 minuti per ogni lato. 7. Completo il contorno Quando il pollo è dorato, lo tiro fuori su un piatto e rimuovo la griglia dalla teglia. Lascio le patate e i funghi per altri 5 minuti a 150 gradi, direttamente nel sugo formato durante la cottura. Questo ultimo intervallo permette alle verdure di assorbire meglio il grasso e le spezie nella teglia. Non è necessario aggiungere liquidi supplementari. 8. Servo il piatto Servo il pollo intero o porzionato, insieme alle patate, ai funghi e all'aglio della teglia. Accanto metto un'insalata di fagiolini con aglio. Per i fagiolini in scatola, scoliamo il liquido dal barattolo e aggiungiamo l'aglio. Non è necessaria una preparazione supplementare. Chi desidera può mettere aglio anche sul pollo o sulle patate. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta pratica quando voglio cucinare il pollo e il contorno contemporaneamente. Le patate e i funghi si preparano rapidamente, e nel forno non è necessario aggiungere grassi o acqua. L'aglio utilizzato in grande quantità aromatizza sia la carne che le verdure. Un altro vantaggio è che il pollo si serve direttamente con il contorno dalla stessa teglia. I fagiolini con aglio offrono un contorno freddo e semplice, che completa il piatto senza richiedere troppo lavoro. Consigli Il pollo deve essere pulito e lavato prima di essere condito, e l'eccesso d'acqua è bene lasciarlo sgocciolare. La salsa di soia è salata, quindi il sale per le verdure deve essere usato con moderazione. Le patate e i funghi si sbollentano solo per due minuti. Se lasciati più a lungo in acqua, i funghi possono diventare molli e le patate possono iniziare a sfaldarsi durante lo scolamento. Girare il pollo dopo i primi 30 minuti è importante per dorare entrambi i lati. Se il pollo è più grande di quello utilizzato nella ricetta, si aggiungono 10 minuti di cottura per ogni lato. Non si aggiungono acqua o olio nella teglia del forno a halogeno. Durante la cottura si forma abbastanza sugo dal grasso e dai succhi rilasciati dal pollo. Sostituzioni I funghi possono essere utilizzati nella forma in cui sono disponibili, purché siano puliti e sbollentati prima di essere messi nella teglia. La ricetta non specifica un particolare tipo di funghi. I fagiolini freschi possono essere utilizzati al posto di quelli in scatola per l'insalata. Nella variante con fagiolini in scatola, si scola solo il liquido dal barattolo e si aggiunge l'aglio. Non viene menzionata un'altra variante al posto delle patate novelle nella ricetta originale. Per risultati simili, è importante che i pezzi di patata siano tagliati grossolanamente e sbollentati prima della cottura. Variazioni La quantità di aglio può essere distribuita diversamente tra l'interno del pollo e il contorno. Una parte si mette nella cavità del pollo, e il resto si dispone tra le patate e i funghi. La marmellata di peperoncino può essere spalmata su tutta la superficie del pollo, insieme alle spezie per carne e alla salsa di soia. Nella ricetta base si utilizza un solo cucchiaino. Per un pollo più grande, si mantiene la stessa modalità di preparazione, ma si prolunga il tempo di cottura di 10 minuti per ogni lato. Idee per servire Il pollo può essere portato in tavola intero, su un piatto, con le verdure disposte intorno. Può essere porzionato prima di servire, e il contorno si divide accanto a ogni pezzo di carne. L'insalata di fagiolini con aglio si serve separatamente. L'aglio può essere aggiunto anche sul pollo o sulle patate, a seconda delle preferenze. Domande frequenti Quanto tempo si cuoce il pollo nel forno a halogeno? Per un pollo di circa 1,5 kg, si cuoce per 30 minuti a 180 gradi su un lato, poi si gira e si cuoce per altri 30 minuti alla stessa temperatura. Dopo aver tolto il pollo, le verdure restano per 5 minuti a 150 gradi. Cosa faccio se il pollo è più grande? Per un pollo più grande, si aggiungono 10 minuti di cottura per ogni lato. Il tempo esatto può variare in base alla dimensione del pollo e del forno. Devo aggiungere acqua o olio nella teglia? No. Nel forno a halogeno, il pollo si cuoce nel suo stesso succo e nel grasso che si raccoglie nella teglia. Questo sugo è poi utilizzato da patate e funghi. Perché si sbollentano le patate e i funghi prima? Le patate si sbollentano per due minuti per iniziare la cottura, e i funghi si sbollentano anch'essi per due minuti prima della cottura. Dopo la sbollentatura, entrambi gli ingredienti si scolano e si mettono intorno al pollo. Posso usare fagiolini in scatola? Sì. I fagiolini in scatola si scolano dal liquido e si mescolano direttamente con l'aglio. Si servono accanto al pollo e al contorno. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dalla quantità di pelle consumata, dal grasso rilasciato dal pollo, dalla quantità di salsa di soia e dalla dimensione della porzione. Per una porzione di pollo con patate, funghi e un po' di fagiolini, calcolata orientativamente a 1/5 del piatto, si possono stimare: Calorie: circa 550-700 kcal Proteine: circa 40-50 g Grassi: circa 25-35 g Carboidrati: circa 35-45 g Fibre: circa 5-7 g Il sodio può essere più elevato a causa della salsa di soia e delle spezie per carne. I valori non includono una quantità esatta di aglio e non possono essere considerati un calcolo nutrizionale preciso. Conservazione e riscaldamento Il pollo, le patate e i funghi si conservano in frigorifero, in contenitori chiusi, dopo essere stati raffreddati. Per una conservazione sicura, è consigliato consumarli entro pochi giorni. Al riscaldamento, il pollo e il contorno possono essere riscaldati insieme, in modo che le verdure rimangano nel sugo formato nella teglia. Il piatto è migliore fresco, poiché le patate e i funghi perdono la loro consistenza ottenuta subito dopo la cottura. L'insalata di fagiolini con aglio si conserva separatamente, in frigorifero.

Ingredienti

un pollo di 1
5 kg patate novelle 500 g funghi 4 teste di aglio fresco condimento per arrosto di pollame un cucchiaino di marmellata di peperoncino fagiolini (ho usato quelli in scatola)

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Categoria: Diverso Autore: Elena C. Visualizzazioni: 491 Data: 06.10.2024

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