Pollo con champiñones, patatas nuevas y ajo
Pollo con champiñones, patatas nuevas y ajo Para el almuerzo de hoy he preparado un pollo entero en el horno de halógeno, colocado sobre una rejilla y rodeado de patatas nuevas y champiñones. El pollo está sazonado con salsa de soja, condimento para pollo asado, mermelada de pimiento picante y mucho ajo. Las verduras se cocinan en la salsa formada por la grasa y los jugos que deja la carne, sin agua ni aceite. Al servir, he añadido una ensalada de judías verdes con ajo machacado. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado exactamente; incluye limpiar el pollo, preparar las verduras y sazonar. Tiempo de cocción: 65 minutos. Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30-45 minutos, dependiendo de cuánto tiempo lleve preparar los ingredientes. Porciones: no especificado; la receta utiliza un pollo de aproximadamente 1,5 kg. Dificultad: media. Tipo de receta: pollo al horno con guarnición de patatas, champiñones y ajo. Ingredientes Para el pollo y la guarnición 1 pollo entero, de aproximadamente 1,5 kg. 1 kg de patatas nuevas. 500 g de champiñones. 4 cabezas de ajo nuevo. Salsa de soja. Condimento para pollo asado. 1 cucharadita de mermelada de pimiento picante. Sal, para el agua en la que se escaldan las patatas y los champiñones. Para servir Judías verdes, frescas o en conserva. Ajo machacado. Si usas judías verdes en conserva, escúrrelas bien del líquido y mézclalas directamente con el ajo machacado. Método de preparación 1. Preparo el pollo Limpio bien el pollo, lo chamusco para eliminar cualquier pluma que haya quedado y lo lavo en agua fría. Lo dejo escurrir y luego lo rocio con salsa de soja. Unto el pollo con el condimento para pollo asado y con la mermelada de pimiento picante. La cantidad de mermelada es pequeña, pero le da un toque ligeramente dulce y picante a la corteza exterior. 2. Preparo el ajo Limpio las cuatro cabezas de ajo y corto los dientes en rodajas. Parte del ajo la introduzco en el interior del pollo, junto con otras especias. El resto se usará entre las patatas y los champiñones. No es necesario que el ajo del interior esté colocado de una manera específica. Basta con llenar parcialmente la cavidad del pollo para que aromatice la carne durante la cocción. 3. Escaldo las patatas Limpio las patatas nuevas y las corto en trozos grandes y aproximadamente iguales. Las pongo en agua hirviendo con sal y las dejo dos minutos. No deben cocinarse completamente, solo deben estar ligeramente escaldadas. Las escurro bien después de dos minutos. Este paso reduce el tiempo de cocción en el horno y las patatas tendrán suficiente tiempo para dorarse en la salsa que deja el pollo. 4. Escaldo los champiñones Limpio los champiñones y los pongo, a su vez, en agua hirviendo durante dos minutos. Los escurro inmediatamente después. Tanto las patatas como los champiñones deben dejarse escurrir bien antes de ser colocados en el recipiente. No es necesario añadir otros líquidos sobre ellos. 5. Coloco los ingredientes en el recipiente En el recipiente del horno de halógeno coloco la rejilla pequeña y pongo el pollo encima. Alrededor de él coloco las patatas y los champiñones, alternándolos de la manera más uniforme posible. Sazono las verduras con sal y salsa de soja, luego añado entre ellas las rodajas de ajo restantes. El pollo debe estar sobre la rejilla, para que la grasa y los jugos que se escurren durante la cocción caigan en el recipiente y aromatizen la guarnición. En el horno de halógeno no añado aceite, mantequilla, agua ni otros líquidos. El plato se cocina en su propio jugo y en la grasa que se escurre del pollo. 6. Cocino el pollo Enciendo el horno de halógeno a 180 grados y dejo cocinar el pollo durante 30 minutos. Después de este intervalo, doy la vuelta al pollo y lo dejo otros 30 minutos a la misma temperatura. De esta manera se dora por ambos lados. Para un pollo de aproximadamente 1,5 kg, el tiempo total de 60 minutos fue suficiente en la receta original. Si el pollo es más grande, el tiempo de cocción se prolonga otros 10 minutos por cada lado. 7. Finalizo la guarnición Cuando el pollo esté dorado, lo saco a una fuente y retiro la rejilla del recipiente. Dejo las patatas y los champiñones otros 5 minutos a 150 grados, directamente en la salsa formada durante la cocción. Este último intervalo permite que las verduras absorban mejor la grasa y las especias del recipiente. No es necesario añadir líquido adicional. 8. Sirvo el plato Sirvo el pollo entero o porcionado, junto con las patatas, los champiñones y el ajo del recipiente. Al lado pongo ensalada de judías verdes con ajo machacado. Para las judías verdes en conserva, escurro el líquido del tarro y añado el ajo machacado. No es necesaria una preparación adicional. Quien lo desee puede poner ajo machacado también sobre el pollo o las patatas. Por qué hago la receta a menudo Es una receta práctica cuando quiero cocinar el pollo y la guarnición al mismo tiempo. Las patatas y los champiñones se preparan rápidamente, y no es necesario añadir grasa o agua al horno. El ajo utilizado en gran cantidad aromatiza tanto la carne como las verduras. Otra ventaja es que el pollo se sirve directamente con la guarnición del mismo recipiente. Las judías verdes con ajo machacado aportan una guarnición fría y sencilla que complementa el plato sin requerir mucho trabajo. Consejos El pollo debe ser limpiado y lavado antes de sazonar, y es bueno dejar que el exceso de agua se escurra. La salsa de soja es salada, por lo que la sal para las verduras debe usarse con moderación. Las patatas y los champiñones se escaldan solo dos minutos. Si se dejan más tiempo en el agua, los champiñones pueden volverse blandos y las patatas pueden empezar a deshacerse al escurrir. Dar la vuelta al pollo después de los primeros 30 minutos es importante para dorar ambos lados. Si el pollo es más grande que el utilizado en la receta, se añaden 10 minutos de cocción por cada lado. No se añade agua ni aceite en el recipiente del horno de halógeno. Durante la cocción se forma suficiente salsa de la grasa y los jugos que deja el pollo. Sustituciones Se pueden usar champiñones en la forma en que estén disponibles, siempre que estén limpios y escaldados antes de ser colocados en el recipiente. La receta no especifica una variedad particular de champiñones. Las judías verdes frescas pueden usarse en lugar de las en conserva para la ensalada. En la versión con judías en conserva, solo se escurre el líquido del tarro y se añade el ajo machacado. No se menciona otra variante en la receta original en lugar de las patatas nuevas. Para obtener resultados similares, es importante que los trozos de patata estén cortados de manera gruesa y escaldados antes de la cocción. Variaciones La cantidad de ajo se puede dividir de manera diferente entre el interior del pollo y la guarnición. Parte se coloca en la cavidad del pollo y el resto se coloca entre las patatas y los champiñones. La mermelada de pimiento picante puede extenderse sobre toda la superficie del pollo, junto con el condimento para asar y la salsa de soja. En la receta básica se utiliza solo una cucharadita. Para un pollo más grande, se mantiene el mismo método de preparación, pero se prolonga el tiempo de cocción 10 minutos por cada lado. Ideas para servir El pollo se puede llevar a la mesa entero, en una fuente, con las verduras dispuestas alrededor. Se puede porcionar antes de servir, y la guarnición se reparte junto a cada trozo de carne. La ensalada de judías verdes con ajo machacado se sirve por separado. El ajo machacado también se puede añadir sobre el pollo o las patatas, según la preferencia. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se cocina el pollo en el horno de halógeno? Para un pollo de aproximadamente 1,5 kg, se cocina 30 minutos a 180 grados por un lado, luego se da la vuelta y se cocina otros 30 minutos a la misma temperatura. Después de sacar el pollo, las verduras permanecen 5 minutos a 150 grados. ¿Qué hago si el pollo es más grande? Para un pollo más grande, se añaden 10 minutos de cocción por cada lado. El tiempo exacto puede variar según el tamaño del pollo y el horno. ¿Debo añadir agua o aceite en el recipiente? No. En el horno de halógeno, el pollo se cocina en su propio jugo y en la grasa que se escurre en el recipiente. Esta salsa se utiliza luego para las patatas y los champiñones. ¿Por qué se escaldan las patatas y los champiñones antes? Las patatas se escaldan dos minutos para comenzar la cocción, y los champiñones también se escaldan durante dos minutos antes de la cocción. Después del escaldado, ambos ingredientes se escurren y se colocan alrededor del pollo. ¿Puedo usar judías verdes en conserva? Sí. Las judías verdes en conserva se escurren del líquido y se mezclan directamente con el ajo machacado. Se sirven junto al pollo y la guarnición. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen de la cantidad de piel consumida, de la grasa que se escurre del pollo, de la cantidad de salsa de soja y del tamaño de la porción. Para una porción de pollo con patatas, champiñones y un poco de judía verde, calculada orientativamente en 1/5 del plato, se pueden estimar: Calorías: aproximadamente 550-700 kcal. Proteínas: aproximadamente 40-50 g. Grasas: aproximadamente 25-35 g. Carbohidratos: aproximadamente 35-45 g. Fibra: aproximadamente 5-7 g. El sodio puede ser más alto debido a la salsa de soja y al condimento para asar. Los valores no incluyen una cantidad exacta de ajo machacado y no pueden considerarse un cálculo nutricional preciso. Conservación y recalentamiento El pollo, las patatas y los champiñones se conservan en el refrigerador, en recipientes cerrados, después de haberse enfriado. Para una conservación segura, se recomienda consumir en unos días. Al recalentar, el pollo y la guarnición se pueden calentar juntos, de modo que las verduras permanezcan en la salsa formada en el recipiente. El plato es mejor fresco, ya que las patatas y los champiñones pierden su textura lograda inmediatamente después de la cocción. La ensalada de judías verdes con ajo machacado se conserva por separado, en el refrigerador.
Ingredientes
- un pollo de 1
- 5 kg patatas nuevas 500 g champiñones 4 cabezas de ajo nuevo condimento para asado de ave una cucharadita de mermelada de pimiento picante judías verdes (usé enlatadas)
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