Kurczak z grzybami, nowymi ziemniakami i czosnkiem

Kurczak z grzybami, młodymi ziemniakami i czosnkiem Na dzisiejszy obiad przygotowałem całego kurczaka w piekarniku halogenowym, umieszczonego na ruszcie, otoczonego młodymi ziemniakami i grzybami. Kurczak jest przyprawiony sosem sojowym, przyprawą do drobiu, dżemem z ostrej papryki i dużą ilością czosnku. Warzywa gotują się w sosie powstałym z tłuszczu i soków wydobytych z mięsa, bez dodatku wody czy oleju. Na talerzu podaję sałatkę z zielonej fasolki z czosnkowym sosem. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie określono dokładnie; obejmuje czyszczenie kurczaka, przygotowanie warzyw i przyprawianie Czas gotowania: 65 minut Czas całkowity: około 1 godzina i 30-45 minut, w zależności od czasu przygotowania składników Porcje: nieokreślone; przepis wykorzystuje kurczaka o wadze około 1,5 kg Trudność: średnia Rodzaj przepisu: kurczak pieczony z dodatkiem ziemniaków, grzybów i czosnku Składniki Do kurczaka i dodatków 1 cały kurczak, o wadze około 1,5 kg 1 kg młodych ziemniaków 500 g grzybów 4 główki świeżego czosnku sos sojowy przyprawa do drobiu 1 łyżeczka dżemu z ostrej papryki sól, do wody, w której będą gotowane ziemniaki i grzyby Do podania świeża lub konserwowa fasolka szparagowa czosnkowy sos Jeśli używasz konserwowej fasolki szparagowej, dobrze ją odsącz z płynu i wymieszaj bezpośrednio z czosnkowym sosem. Sposób przygotowania 1. Przygotowuję kurczaka Dokładnie czyszczę kurczaka, opalam go, aby usunąć ewentualne pióra, i myję zimną wodą. Pozwalam mu odcieknąć, a następnie skrapiam sosem sojowym. Następnie smaruję kurczaka przyprawą do drobiu i dżemem z ostrej papryki. Ilość dżemu jest niewielka, ale dodaje lekko słodkiego i ostrego smaku skórce na zewnątrz. 2. Przygotowuję czosnek Obieram cztery główki czosnku i kroję ząbki w plasterki. Część czosnku wkładam do wnętrza kurczaka, razem z innymi przyprawami. Reszta będzie użyta wśród ziemniaków i grzybów. Nie ma potrzeby, aby czosnek wewnątrz był ułożony w określony sposób. Wystarczy, że częściowo wypełni wnętrze kurczaka i nada smaku mięsu podczas pieczenia. 3. Blanszuję ziemniaki Obieram młode ziemniaki i kroję je na duże, mniej więcej równe kawałki. Umieszczam je w wrzącej wodzie z solą i gotuję przez dwie minuty. Nie muszą być całkowicie ugotowane, wystarczy, że będą lekko blanszowane. Po dwóch minutach dobrze je odsączam. Ten krok skraca czas gotowania w piekarniku, a ziemniaki będą miały wystarczająco dużo czasu, aby się zarumienić w sosie, który zostawił kurczak. 4. Blanszuję grzyby Czyściłem grzyby i również wkładam je na dwie minuty do wrzącej wody. Natychmiast po tym je odsączam. Zarówno ziemniaki, jak i grzyby powinny być dobrze odsączone przed umieszczeniem w naczyniu. Nie ma potrzeby dodawania do nich dodatkowych płynów. 5. Układam składniki w naczyniu W naczyniu piekarnika halogenowego umieszczam mały ruszt i kładę na nim kurczaka. Wokół niego układam ziemniaki i grzyby, starając się je równomiernie rozłożyć. Przyprawiam warzywa solą i sosem sojowym, a następnie dodaję pozostałe plasterki czosnku. Kurczak musi stać na ruszcie, aby tłuszcz i soki, które spływają podczas pieczenia, trafiły do naczynia i nadały smak dodatkom. W piekarniku halogenowym nie dodaję oleju, masła, wody ani innych płynów. Potrawa gotuje się w swoim własnym soku i w tłuszczu spływającym z kurczaka. 6. Pieczemy kurczaka Włączam piekarnik halogenowy na 180 stopni i piekę kurczaka przez 30 minut. Po tym czasie odwracam kurczaka i piekę go jeszcze przez 30 minut w tej samej temperaturze. W ten sposób zarumienia się z obu stron. Dla kurczaka o wadze około 1,5 kg całkowity czas 60 minut był wystarczający w oryginalnym przepisie. Jeśli kurczak jest większy, czas pieczenia wydłuża się o kolejne 10 minut z każdej strony. 7. Kończę dodatki Gdy kurczak jest zarumieniony, wyjmuję go na talerz i usuwam ruszt z naczynia. Pozwalam ziemniakom i grzybom pozostać jeszcze przez 5 minut w temperaturze 150 stopni, bezpośrednio w sosie, który powstał podczas gotowania. Ten ostatni czas pozwala warzywom lepiej wchłonąć tłuszcz i przyprawy z naczynia. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowego płynu. 8. Podaję potrawę Podaję całego kurczaka lub pokrojonego, razem z ziemniakami, grzybami i czosnkiem z naczynia. Obok kładę sałatkę z zielonej fasolki z czosnkowym sosem. Dla konserwowej fasolki szparagowej odsączam płyn z słoika i dodaję czosnkowy sos. Nie ma potrzeby dalszego przygotowywania. Kto chce, może dodać sos czosnkowy również na kurczaka lub ziemniaki. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy chcę przygotować kurczaka i dodatki w tym samym czasie. Ziemniaki i grzyby przygotowują się szybko, a w piekarniku nie trzeba dodawać tłuszczu ani wody. Duża ilość czosnku nadaje smak zarówno mięsu, jak i warzywom. Kolejną zaletą jest to, że kurczak podawany jest bezpośrednio z dodatkami z tego samego naczynia. Zielona fasolka z czosnkiem stanowi zimny i prosty dodatek, który uzupełnia danie bez potrzeby dużego wysiłku. Wskazówki Kurczak powinien być oczyszczony i umyty przed przyprawieniem, a nadmiar wody dobrze jest odsączyć. Sos sojowy jest słony, dlatego sól do warzyw należy stosować z umiarem. Ziemniaki i grzyby blanszujemy tylko przez dwie minuty. Jeśli będą pozostawione dłużej w wodzie, grzyby mogą stać się miękkie, a ziemniaki mogą zacząć się rozpadać podczas odsączania. Odwrócenie kurczaka po pierwszych 30 minutach jest ważne dla równomiernego zarumienienia obu stron. Jeśli kurczak jest większy niż ten użyty w przepisie, dodaje się po 10 minut gotowania na każdą stronę. Nie dodaje się wody ani oleju do naczynia w piekarniku halogenowym. Podczas gotowania powstaje wystarczająco dużo sosu z tłuszczu i soków, które zostawia kurczak. Zamienniki Grzyby mogą być używane w formie, w jakiej są dostępne, pod warunkiem, że są oczyszczone i blanszowane przed umieszczeniem w naczyniu. Przepis nie określa konkretnego gatunku grzybów. Świeża fasolka szparagowa może być używana zamiast konserwowanej do sałatki. W wersji z fasolką konserwowaną wystarczy odsączyć płyn z słoika i dodać czosnkowy sos. Nie ma wzmianki o innej wersji ziemniaków młodych w oryginalnym przepisie. Aby uzyskać zbliżone rezultaty, ważne jest, aby kawałki ziemniaków były pokrojone grubo i blanszowane przed pieczeniem. Wariacje Ilość czosnku można podzielić inaczej między wnętrze kurczaka a dodatki. Część wkłada się do wnętrza kurczaka, a resztę układa się wśród ziemniaków i grzybów. Dżem z ostrej papryki można rozsmarować na całej powierzchni kurczaka, razem z przyprawą do drobiu i sosem sojowym. W podstawowym przepisie używa się jednej łyżeczki. Dla większego kurczaka zachowuje się tę samą metodę przygotowania, ale czas gotowania wydłuża się o 10 minut na każdą stronę. Pomysły na podanie Kurczaka można podać w całości na półmisku, z warzywami ułożonymi wokół. Można go pokroić przed podaniem, a dodatki dzielić obok każdego kawałka mięsa. Sałatka z zielonej fasolki z czosnkowym sosem podawana jest osobno. Sos czosnkowy można dodać także na kurczaka lub ziemniaki, w zależności od preferencji. Często zadawane pytania Jak długo piecze się kurczaka w piekarniku halogenowym? Dla kurczaka o wadze około 1,5 kg piecze się 30 minut w temperaturze 180 stopni z jednej strony, następnie odwraca się i piecze jeszcze 30 minut w tej samej temperaturze. Po wyjęciu kurczaka warzywa pozostają jeszcze przez 5 minut w temperaturze 150 stopni. Co zrobić, jeśli kurczak jest większy? Dla większego kurczaka dodaje się po 10 minut gotowania na każdą stronę. Dokładny czas może się różnić w zależności od wielkości kurczaka i piekarnika. Czy muszę dodać wodę lub olej do naczynia? Nie. W piekarniku halogenowym kurczak gotuje się w swoim własnym soku i w tłuszczu, który spływa do naczynia. Ten sos jest następnie wykorzystywany przez ziemniaki i grzyby. Dlaczego ziemniaki i grzyby są blanszowane wcześniej? Ziemniaki są blanszowane przez dwie minuty, aby rozpocząć gotowanie, a grzyby również przez dwie minuty przed pieczeniem. Po blanszowaniu oba składniki są odsączane i umieszczane wokół kurczaka. Czy mogę użyć konserwowanej fasolki szparagowej? Tak. Konserwowana fasolka szparagowa jest odsączana z płynu i mieszana bezpośrednio z czosnkowym sosem. Podaje się ją obok kurczaka i dodatków. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od ilości spożywanej skóry, tłuszczu spływającego z kurczaka, ilości sosu sojowego oraz wielkości porcji. Dla porcji kurczaka z ziemniakami, grzybami i niewielką ilością zielonej fasolki, obliczonej orientacyjnie na 1/5 potrawy, można oszacować: Kalorie: około 550-700 kcal Białko: około 40-50 g Tłuszcze: około 25-35 g Węglowodany: około 35-45 g Błonnik: około 5-7 g Sód może być wyższy z powodu sosu sojowego i przyprawy do drobiu. Wartości nie obejmują dokładnej ilości czosnkowego sosu i nie mogą być uznawane za precyzyjne obliczenia żywieniowe. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Kurczak, ziemniaki i grzyby przechowuje się w lodówce, w zamkniętych pojemnikach, po ostygnięciu. Dla bezpiecznego przechowywania zaleca się spożycie w ciągu kilku dni. Podczas podgrzewania kurczaka i dodatków można podgrzać razem, aby warzywa pozostały w sosie utworzonym w naczyniu. Potrawa jest najlepsza na świeżo, ponieważ ziemniaki i grzyby tracą swoją teksturę uzyskaną zaraz po pieczeniu. Sałatka z zielonej fasolki z czosnkowym sosem przechowywana jest osobno w lodówce.

Składniki

• kurczak 1
• 5 kg nowe ziemniaki 500 g grzybów 4 główki świeżego czosnku przyprawa do pieczeni drobiowej łyżeczka dżemu z ostrej papryki zielona fasolka (użyłem konserwowej)

Tagi

kurczakkurczak pieczony

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański