Poulet aux champignons, pommes de terre nouvelles et ail
Poulet aux champignons, pommes de terre nouvelles et ail Pour le déjeuner d'aujourd'hui, j'ai préparé un poulet entier au four halogène, placé sur une grille et entouré de pommes de terre nouvelles et de champignons. Le poulet est assaisonné de sauce soja, d'épices pour volaille, de confiture de piment et de beaucoup d'ail. Les légumes sont cuits dans la sauce formée par la graisse et les jus laissés par la viande, sans eau ni huile. Au moment de servir, j'ai ajouté une salade de haricots verts avec une sauce à l'ail. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; comprend le nettoyage du poulet, la préparation des légumes et l'assaisonnement Temps de cuisson : 65 minutes Temps total : environ 1 heure et 30-45 minutes, selon le temps nécessaire à la préparation des ingrédients Portions : non spécifié ; la recette utilise un poulet d'environ 1,5 kg Difficulté : moyenne Type de recette : poulet au four avec garniture de pommes de terre, champignons et ail Ingrédients Pour le poulet et la garniture 1 poulet entier, d'environ 1,5 kg 1 kg de pommes de terre nouvelles 500 g de champignons 4 têtes d'ail frais sauce soja épices pour volaille 1 cuillère à café de confiture de piment sel, pour l'eau dans laquelle on blanchit les pommes de terre et les champignons Pour servir haricots verts, frais ou en conserve sauce à l'ail Si vous utilisez des haricots verts en conserve, égouttez-les bien et mélangez-les directement avec la sauce à l'ail. Instructions de préparation 1. Préparer le poulet Je nettoie bien le poulet, le brûle légèrement pour enlever les éventuels poils restants et le lave à l'eau froide. Je le laisse s'égoutter, puis je le badigeonne de sauce soja. J'enduie le poulet d'épices pour volaille et de confiture de piment. La quantité de confiture est petite, mais elle apporte une note légèrement sucrée et épicée à la croûte extérieure. 2. Préparer l'ail Je nettoie les quatre têtes d'ail et coupe les gousses en tranches. Une partie de l'ail est introduite à l'intérieur du poulet, avec d'autres épices. Le reste sera utilisé parmi les pommes de terre et les champignons. Il n'est pas nécessaire que l'ail à l'intérieur soit disposé d'une certaine manière. Il suffit de remplir partiellement la cavité du poulet pour aromatiser la viande pendant la cuisson. 3. Blanchir les pommes de terre Je nettoie les pommes de terre nouvelles et les coupe en gros morceaux à peu près égaux. Je les mets dans de l'eau bouillante salée et les laisse deux minutes. Elles ne doivent pas être complètement cuites, juste légèrement blanchies. Je les égoutte bien après ces deux minutes. Cette étape réduit le temps de cuisson au four, et les pommes de terre auront suffisamment de temps pour dorer dans la sauce laissée par le poulet. 4. Blanchir les champignons Je nettoie les champignons et les mets également dans de l'eau bouillante pendant deux minutes. Je les égoutte immédiatement après. Les pommes de terre et les champignons doivent être bien égouttés avant d'être mis dans le plat. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres liquides par-dessus. 5. Disposer les ingrédients dans le plat Dans le plat du four halogène, je place la petite grille et mets le poulet dessus. Autour, je dispose les pommes de terre et les champignons, en les alternant aussi uniformément que possible. J'assaisonne les légumes avec du sel et de la sauce soja, puis j'ajoute parmi eux les tranches d'ail restantes. Le poulet doit reposer sur la grille, de sorte que la graisse et les jus qui s'écoulent pendant la cuisson se retrouvent dans le plat et aromatisent la garniture. Dans le four halogène, je n'ajoute pas d'huile, de beurre, d'eau ou d'autres liquides. Le plat se cuit dans son propre jus et dans la graisse écoulée du poulet. 6. Cuire le poulet Je préchauffe le four halogène à 180 degrés et laisse cuire le poulet pendant 30 minutes. Après ce temps, je retourne le poulet et le laisse encore 30 minutes à la même température. De cette façon, il dore des deux côtés. Pour un poulet d'environ 1,5 kg, un temps total de 60 minutes a été suffisant dans la recette initiale. Si le poulet est plus gros, le temps de cuisson est prolongé de 10 minutes de chaque côté. 7. Finaliser la garniture Lorsque le poulet est doré, je le sors sur un plat et retire la grille du plat. Je laisse les pommes de terre et les champignons encore 5 minutes à 150 degrés, directement dans la sauce formée pendant la cuisson. Cette dernière étape permet aux légumes d'absorber mieux la graisse et les épices du plat. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de liquide supplémentaire. 8. Servir le plat Je sers le poulet entier ou découpé, avec les pommes de terre, les champignons et l'ail du plat. À côté, je mets de la salade de haricots verts avec de la sauce à l'ail. Pour les haricots verts en conserve, j'égoutte le liquide du bocal et j'ajoute la sauce à l'ail. Aucune préparation supplémentaire n'est nécessaire. Qui le souhaite peut également mettre de la sauce sur le poulet ou les pommes de terre. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque je veux cuire le poulet et la garniture en même temps. Les pommes de terre et les champignons se préparent rapidement, et il n'est pas nécessaire d'ajouter de la graisse ou de l'eau au four. L'ail utilisé en grande quantité aromatise à la fois la viande et les légumes. Un autre avantage est que le poulet se sert directement avec la garniture du même plat. Les haricots verts avec sauce à l'ail apportent une garniture froide et simple, qui complète le plat sans nécessiter beaucoup de travail. Conseils Le poulet doit être nettoyé et lavé avant d'être assaisonné, et l'excès d'eau doit être bien égoutté. La sauce soja est salée, c'est pourquoi le sel pour les légumes doit être utilisé avec parcimonie. Les pommes de terre et les champignons ne doivent être blanchis que deux minutes. S'ils sont laissés plus longtemps dans l'eau, les champignons peuvent devenir mous et les pommes de terre peuvent commencer à s'effriter lors de l'égouttage. Il est important de retourner le poulet après les 30 premières minutes pour dorer les deux côtés. Si le poulet est plus gros que celui utilisé dans la recette, on ajoute 10 minutes de cuisson pour chaque côté. Il ne faut pas ajouter d'eau ou d'huile dans le plat du four halogène. Pendant la cuisson, suffisamment de sauce se forme grâce à la graisse et aux jus laissés par le poulet. Substitutions Les champignons peuvent être utilisés sous la forme dont on dispose, à condition qu'ils soient nettoyés et blanchis avant d'être mis dans le plat. La recette ne précise pas un type particulier de champignons. Les haricots verts frais peuvent être utilisés à la place des haricots en conserve pour la salade. Dans la version avec haricots en conserve, il suffit d'égoutter le liquide du bocal et d'ajouter la sauce à l'ail. Aucune autre variante n'est mentionnée dans la recette initiale pour les pommes de terre nouvelles. Pour des résultats similaires, il est important que les morceaux de pommes de terre soient coupés grossièrement et blanchis avant la cuisson. Variations La quantité d'ail peut être répartie différemment entre l'intérieur du poulet et la garniture. Une partie est mise dans la cavité du poulet, et le reste est disposé parmi les pommes de terre et les champignons. La confiture de piment peut être étalée sur toute la surface du poulet, avec les épices pour volaille et la sauce soja. Dans la recette de base, une seule cuillère à café est utilisée. Pour un poulet plus gros, la même méthode de préparation est conservée, mais le temps de cuisson est prolongé de 10 minutes pour chaque côté. Idées de présentation Le poulet peut être servi entier, sur un plat, avec les légumes disposés autour. Il peut être découpé avant le service, et la garniture est partagée avec chaque morceau de viande. La salade de haricots verts avec sauce à l'ail est servie séparément. La sauce peut également être ajoutée sur le poulet ou les pommes de terre, selon les préférences. Questions fréquentes Combien de temps le poulet cuit-il dans le four halogène ? Pour un poulet d'environ 1,5 kg, il cuit 30 minutes à 180 degrés d'un côté, puis est retourné et cuit encore 30 minutes à la même température. Après avoir retiré le poulet, les légumes cuisent encore 5 minutes à 150 degrés. Que faire si le poulet est plus gros ? Pour un poulet plus gros, on ajoute 10 minutes de cuisson pour chaque côté. Le temps exact peut varier en fonction de la taille du poulet et du four. Dois-je ajouter de l'eau ou de l'huile dans le plat ? Non. Dans le four halogène, le poulet cuit dans son propre jus et dans la graisse qui s'écoule dans le plat. Cette sauce est ensuite utilisée par les pommes de terre et les champignons. Pourquoi les pommes de terre et les champignons sont-ils blanchis avant ? Les pommes de terre sont blanchies deux minutes pour commencer la cuisson, et les champignons sont également blanchis pendant deux minutes avant la cuisson. Après le blanchiment, les deux ingrédients sont égouttés et placés autour du poulet. Puis-je utiliser des haricots verts en conserve ? Oui. Les haricots verts en conserve doivent être égouttés de leur liquide et mélangés directement avec la sauce à l'ail. Ils sont servis avec le poulet et la garniture. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la quantité de peau consommée, de la graisse écoulée du poulet, de la quantité de sauce soja et de la taille de la portion. Pour une portion de poulet avec pommes de terre, champignons et un peu de haricots verts, calculée approximativement à 1/5 du plat, on peut estimer : Calories : environ 550-700 kcal Protéines : environ 40-50 g Graisses : environ 25-35 g Glucides : environ 35-45 g Fibres : environ 5-7 g Le sodium peut être plus élevé en raison de la sauce soja et des épices pour volaille. Les valeurs n'incluent pas une quantité exacte de sauce à l'ail et ne peuvent pas être considérées comme un calcul nutritionnel précis. Conservation et réchauffage Le poulet, les pommes de terre et les champignons se conservent au réfrigérateur, dans des récipients hermétiques, après avoir refroidi. Pour une conservation sûre, il est recommandé de les consommer dans quelques jours. Lors du réchauffage, le poulet et la garniture peuvent être réchauffés ensemble, de sorte que les légumes restent dans la sauce formée dans le plat. Le plat est meilleur frais, car les pommes de terre et les champignons perdent leur texture obtenue immédiatement après la cuisson. La salade de haricots verts avec sauce à l'ail se conserve séparément, au réfrigérateur.
Ingrédients
- un poulet de 1
- 5 kg pommes de terre nouvelles 500 g champignons 4 têtes d'ail nouveau assaisonnement pour rôti de volaille une cuillère à café de confiture de piment fort haricots verts (j'ai utilisé des conserves)
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