Курица с грибами, молодой картошкой и чесноком

Курица с грибами, молодым картофелем и чесноком На сегодняшний обед я приготовил целую курицу в галогенной печи, уложенную на решетку и окруженную молодым картофелем и грибами. Курица приправлена соевым соусом, приправой для куриного мяса, сладким перцем и большим количеством чеснока. Овощи готовятся в соусе, образованном из жира и соков, выделенных мясом, без добавления воды или масла. При подаче я добавил салат из зеленой фасоли с чесночным соусом. Быстрая информация Время подготовки: не указано точно; включает чистку курицы, подготовку овощей и приправление Время приготовления: 65 минут Общее время: около 1 часа 30-45 минут, в зависимости от того, сколько времени уходит на подготовку ингредиентов Порции: не указано; рецепт использует курицу весом около 1,5 кг Сложность: средняя Тип рецепта: курица в духовке с гарниром из картофеля, грибов и чеснока Ингредиенты Для курицы и гарнира 1 целая курица, весом около 1,5 кг 1 кг молодого картофеля 500 г грибов 4 головки молодого чеснока соевый соус приправы для жарки курицы 1 чайная ложка сладкого перца соль для воды, в которой будут бланшироваться картофель и грибы Для подачи зеленая фасоль, свежая или консервированная чесночный соус Если вы используете консервированную зеленую фасоль, тщательно слейте жидкость и смешайте с чесночным соусом. Способ приготовления 1. Подготовка курицы Я тщательно очищаю курицу, обжигаю ее, чтобы удалить оставшиеся перья, и промываю в холодной воде. Оставляю стекать, затем поливаю соевым соусом. Натираю курицу приправой для жарки и сладким перцем. Количество сладкого перца небольшое, но оно придает легкую сладость и остроту корочке снаружи. 2. Подготовка чеснока Очищаю четыре головки чеснока и нарезаю зубчики на дольки. Часть чеснока помещаю внутрь курицы вместе с другими приправами. Остальное будет использовано среди картофеля и грибов. Не обязательно укладывать чеснок внутри курицы в определенном порядке. Достаточно частично заполнить полость курицы, чтобы ароматизировать мясо во время запекания. 3. Бланширование картофеля Очищаю молодой картофель и нарезаю его на крупные, примерно равные куски. Кладу в кипящую подсоленную воду и оставляю на две минуты. Не нужно полностью готовить, достаточно слегка бланшировать. После двух минут хорошо отцеживаю. Этот шаг сокращает время приготовления в духовке, и картофель будет иметь достаточно времени, чтобы подрумяниться в соусе, образованном от курицы. 4. Бланширование грибов Очищаю грибы и также помещаю их в кипящую воду на две минуты. Сразу после этого отцеживаю. Как картофель, так и грибы должны быть хорошо отцежены перед тем, как их положить в форму. Не нужно добавлять дополнительные жидкости. 5. Укладка ингредиентов в форму В галогенной печи ставлю маленькую решетку и кладу курицу сверху. Вокруг нее выкладываю картофель и грибы, чередуя их как можно равномернее. Приправляю овощи солью и соевым соусом, затем добавляю оставшиеся дольки чеснока. Курица должна стоять на решетке, чтобы жир и соки, которые стекают во время запекания, попадали в форму и ароматизировали гарнир. В галогенной печи я не добавляю масло, сливочное масло, воду или другие жидкости. Блюдо готовится в собственном соку и в жирах, выделенных от курицы. 6. Запекание курицы Включаю галогенную печь на 180 градусов и оставляю курицу готовиться в течение 30 минут. После этого переворачиваю курицу и оставляю еще на 30 минут при той же температуре. Таким образом, она подрумянивается с обеих сторон. Для курицы весом около 1,5 кг общее время в 60 минут было достаточно по изначальному рецепту. Если курица больше, время запекания увеличивается на 10 минут с каждой стороны. 7. Завершение гарнира Когда курица подрумянится, вынимаю ее на блюдо и убираю решетку из формы. Оставляю картофель и грибы еще на 5 минут при 150 градусах, прямо в соусе, образованном во время готовки. Этот последний интервал позволяет овощам лучше впитать жир и специи из формы. Не нужно добавлять дополнительную жидкость. 8. Подача блюда Подаю курицу целиком или порционно, вместе с картофелем, грибами и чесноком из формы. Рядом ставлю салат из зеленой фасоли с чесночным соусом. Для консервированной зеленой фасоли сливаю жидкость из банки и добавляю чесночный соус. Дополнительная подготовка не требуется. Кто хочет, может добавить соус и на курицу или картофель. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт, когда я хочу приготовить курицу и гарнир одновременно. Картофель и грибы готовятся быстро, а в духовку не нужно добавлять жир или воду. Чеснок в большом количестве ароматизирует как мясо, так и овощи. Еще одно преимущество заключается в том, что курицу можно подавать прямо с гарниром из одной формы. Зеленая фасоль с чесночным соусом является холодным и простым гарниром, который дополняет блюдо, не требуя много труда. Советы Курицу нужно очистить и промыть перед приправлением, а излишки воды лучше дать стечь. Соевый соус соленый, поэтому соль для овощей следует использовать умеренно. Картофель и грибы бланшируются всего две минуты. Если оставить их в воде дольше, грибы могут стать мягкими, а картофель может начать крошиться при отцеживании. Переворот курицы после первых 30 минут важен для подрумянивания обеих сторон. Если курица больше, чем та, что использована в рецепте, добавляют по 10 минут готовки на каждую сторону. Не добавляют воду или масло в форму галогенной печи. Во время готовки образуется достаточно соуса из жира и соков, выделенных от курицы. Замены Грибы можно использовать в том виде, в каком они доступны, при условии, что они очищены и бланшированы перед тем, как положить в форму. Рецепт не уточняет определенный сорт грибов. Свежую зеленую фасоль можно использовать вместо консервированной для салата. В варианте с консервированной фасолью просто сливается жидкость из банки и добавляется чесночный соус. Вместо молодого картофеля в изначальном рецепте не указана другая альтернатива. Для близких результатов важно, чтобы кусочки картофеля были нарезаны крупно и бланшированы перед запеканием. Вариации Количество чеснока можно разделить по-разному между внутренней частью курицы и гарниром. Часть помещается в полость курицы, а остальное раскладывается среди картофеля и грибов. Сладкий перец можно распределить по всей поверхности курицы вместе с приправой для жарки и соевым соусом. В базовом рецепте используется всего одна чайная ложка. Для большей курицы сохраняется тот же метод приготовления, но время готовки увеличивается на 10 минут для каждой стороны. Идеи для подачи Курицу можно подать целиком на блюде, с овощами, уложенными вокруг. Можно нарезать перед подачей, а гарнир делится вместе с каждым куском мяса. Салат из зеленой фасоли с чесноком подается отдельно. Соус можно добавить и на курицу или картофель, в зависимости от предпочтений. Часто задаваемые вопросы Сколько времени готовится курица в галогенной печи? Для курицы весом около 1,5 кг готовится 30 минут при 180 градусах с одной стороны, затем переворачивается и готовится еще 30 минут при той же температуре. После извлечения курицы овощи остаются еще 5 минут при 150 градусах. Что делать, если курица больше? Для большей курицы добавляют по 10 минут готовки на каждую сторону. Точное время может варьироваться в зависимости от размера курицы и печи. Нужно ли добавлять воду или масло в форму? Нет. В галогенной печи курица готовится в собственном соку и в жире, который стекает в форму. Этот соус затем используется для картофеля и грибов. Почему картофель и грибы бланшируются перед запеканием? Картофель бланшируется две минуты, чтобы начать процесс готовки, а грибы также бланшируются две минуты перед запеканием. После бланширования оба ингредиента отцеживаются и укладываются вокруг курицы. Можно ли использовать консервированную зеленую фасоль? Да. Консервированная зеленая фасоль сливается от жидкости и смешивается прямо с чесночным соусом. Она подается вместе с курицей и гарниром. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и зависят от количества съеденной кожи, от жира, стекающего с курицы, от количества соевого соуса и от размера порции. Для порции курицы с картофелем, грибами и небольшим количеством зеленой фасоли, рассчитанной ориентировочно на 1/5 от блюда, можно оценить: Калории: примерно 550-700 ккал Белки: примерно 40-50 г Жиры: примерно 25-35 г Углеводы: примерно 35-45 г Клетчатка: примерно 5-7 г Натрий может быть повышен из-за соевого соуса и приправы для жарки. Значения не включают точное количество чесночного соуса и не могут считаться точным расчетом питания. Хранение и разогрев Курица, картофель и грибы хранятся в холодильнике в закрытых контейнерах после охлаждения. Для безопасного хранения рекомендуется употребить в течение нескольких дней. При разогреве курицу и гарнир можно разогреть вместе, чтобы овощи оставались в соусе, образованном в форме. Блюдо лучше всего подавать свежим, так как картофель и грибы теряют текстуру, полученную сразу после запекания. Салат из зеленой фасоли с чесноком хранится отдельно в холодильнике.

Ингредиенты

курица 1
5 кг новые картофели 500 г грибы 4 головки свежего чеснока приправа для жарки птицы чайная ложка острого перцового джема зеленая фасоль (я использовал консервированную)

Курица с грибами, молодой картошкой и чесноком

Ингредиенты

Теги

Категории