Κοτόπουλο με μανιτάρια, νέες πατάτες και σκόρδο

Κοτόπουλο με μανιτάρια, νέες πατάτες και σκόρδο Για το μεσημεριανό γεύμα σήμερα, ετοίμασα ένα ολόκληρο κοτόπουλο στον φούρνο με αερόθερμο, τοποθετημένο σε σχάρα και περιτριγυρισμένο από νέες πατάτες και μανιτάρια. Το κοτόπουλο είναι καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας, μπαχαρικό για ψητό πουλερικό, γλυκό πιπέρι καγιέν και πολύ σκόρδο. Τα λαχανικά μαγειρεύονται στη σάλτσα που σχηματίζεται από το λίπος και τους χυμούς που αφήνει το κρέας, χωρίς νερό ή λάδι. Στο σερβίρισμα, πρόσθεσα μια σαλάτα με πράσινα φασόλια και σκόρδο. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν είναι ακριβώς καθορισμένος; περιλαμβάνει τον καθαρισμό του κοτόπουλου, την προετοιμασία των λαχανικών και το καρύκευμα Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30-45 λεπτά, ανάλογα με το πόσο διαρκεί η προετοιμασία των υλικών Μερίδες: δεν προσδιορίζεται; η συνταγή χρησιμοποιεί ένα κοτόπουλο περίπου 1,5 κιλού Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κοτόπουλο στον φούρνο με συνοδευτικά πατάτες, μανιτάρια και σκόρδο Συστατικά Για το κοτόπουλο και τα συνοδευτικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο, περίπου 1,5 κιλού 1 κιλό νέες πατάτες 500 γρ. μανιτάρια 4 κεφαλές νέου σκόρδου σάλτσα σόγιας μπαχαρικό για ψητό πουλερικό 1 κουταλάκι γλυκού γλυκό πιπέρι καγιέν αλάτι, για το νερό στο οποίο θα βράσουν οι πατάτες και τα μανιτάρια Για το σερβίρισμα φρέσκα ή κονσέρβα πράσινα φασόλια σκόρδο Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα πράσινα φασόλια, στραγγίστε καλά το υγρό και ανακατέψτε απευθείας με το σκόρδο. Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάζω το κοτόπουλο Καθαρίζω καλά το κοτόπουλο, το φρυγανίζω για να απομακρύνω τυχόν τρίχες που έχουν απομείνει και το πλένω με κρύο νερό. Το αφήνω να στραγγίξει, στη συνέχεια το ραντίζω με σάλτσα σόγιας. Λαδώνω το κοτόπουλο με μπαχαρικό για ψητό πουλερικό και γλυκό πιπέρι καγιέν. Η ποσότητα του γλυκού πιπεριού είναι μικρή, αλλά προσθέτει μια ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη γεύση στην κρούστα από έξω. 2. Προετοιμάζω το σκόρδο Καθαρίζω τις τέσσερις κεφαλές σκόρδου και κόβω τα σκελίδες σε φέτες. Μια μερίδα από το σκόρδο την τοποθετώ μέσα στο κοτόπουλο, μαζί με άλλα μπαχαρικά. Το υπόλοιπο θα χρησιμοποιηθεί ανάμεσα στις πατάτες και τα μανιτάρια. Δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί το σκόρδο από μέσα με συγκεκριμένο τρόπο. Αρκεί να γεμίσει μερικώς την κοιλότητα του κοτόπουλου και να αρωματίσει το κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 3. Βράζω τις πατάτες Καθαρίζω τις νέες πατάτες και τις κόβω σε μεγάλα, περίπου ομοιόμορφα κομμάτια. Τις βάζω σε βραστό νερό με αλάτι και τις αφήνω για δύο λεπτά. Δεν πρέπει να μαγειρευτούν εντελώς, αλλά να είναι ελαφρώς βρασμένες. Τις στραγγίζω καλά μετά από δύο λεπτά. Αυτό το βήμα μειώνει τον χρόνο ψησίματος στον φούρνο και οι πατάτες θα έχουν αρκετό χρόνο να ροδίσουν στη σάλτσα που άφησε το κοτόπουλο. 4. Βράζω τα μανιτάρια Καθαρίζω τα μανιτάρια και τα βάζω, με τη σειρά τους, σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Τα στραγγίζω αμέσως μετά. Τόσο οι πατάτες όσο και τα μανιτάρια πρέπει να στραγγιστούν όσο το δυνατόν καλύτερα πριν τοποθετηθούν στο σκεύος. Δεν χρειάζεται να προσθέσω άλλα υγρά πάνω τους. 5. Τοποθετώ τα υλικά στο σκεύος Στο σκεύος του φούρνου με αερόθερμο τοποθετώ τη μικρή σχάρα και βάζω το κοτόπουλο από πάνω. Γύρω του τοποθετώ τις πατάτες και τα μανιτάρια, εναλλάσσοντάς τα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Καρυκεύω τα λαχανικά με αλάτι και σάλτσα σόγιας, στη συνέχεια προσθέτω ανάμεσά τους τις υπόλοιπες φέτες σκόρδου. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι στη σχάρα, έτσι ώστε το λίπος και οι χυμοί που ρέουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος να φτάσουν στο σκεύος και να αρωματίσουν τα συνοδευτικά. Στον φούρνο με αερόθερμο δεν προσθέτω λάδι, βούτυρο, νερό ή άλλα υγρά. Το πιάτο μαγειρεύεται στο δικό του χυμό και στο λίπος που έχει στραγγίξει από το κοτόπουλο. 6. Ψήνω το κοτόπουλο Ανοίγω τον φούρνο με αερόθερμο στους 180 βαθμούς και αφήνω το κοτόπουλο να ψηθεί για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, γυρίζω το κοτόπουλο και το αφήνω για άλλα 30 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Έτσι ροδίζει και από τις δύο πλευρές. Για ένα κοτόπουλο περίπου 1,5 κιλού, ο συνολικός χρόνος των 60 λεπτών ήταν αρκετός στη βασική συνταγή. Αν το κοτόπουλο είναι μεγαλύτερο, ο χρόνος ψησίματος παρατείνεται κατά 10 λεπτά για κάθε πλευρά. 7. Ολοκληρώνω τα συνοδευτικά Όταν το κοτόπουλο είναι ροδισμένο, το βγάζω σε μια πιατέλα και αφαιρώ τη σχάρα από το σκεύος. Αφήνω τις πατάτες και τα μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά στους 150 βαθμούς, απευθείας στη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτή η τελευταία περίοδος επιτρέπει στα λαχανικά να απορροφήσουν καλύτερα το λίπος και τα μπαχαρικά από το σκεύος. Δεν χρειάζεται να προσθέσω επιπλέον υγρό. 8. Σερβίρω το πιάτο Σερβίρω το κοτόπουλο ολόκληρο ή κομμένο, μαζί με τις πατάτες, τα μανιτάρια και το σκόρδο από το σκεύος. Δίπλα βάζω σαλάτα με πράσινα φασόλια και σκόρδο. Για τα κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια, στραγγίζω το υγρό από το βάζο και προσθέτω το σκόρδο. Δεν απαιτείται επιπλέον προετοιμασία. Όποιος επιθυμεί μπορεί να προσθέσει σκόρδο και πάνω στο κοτόπουλο ή τις πατάτες. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια πρακτική συνταγή όταν θέλω να μαγειρέψω το κοτόπουλο και τα συνοδευτικά ταυτόχρονα. Οι πατάτες και τα μανιτάρια ετοιμάζονται γρήγορα, και στον φούρνο δεν χρειάζεται να προστεθεί λίπος ή νερό. Το σκόρδο που χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποσότητα αρωματίζει τόσο το κρέας όσο και τα λαχανικά. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι το κοτόπουλο σερβίρεται απευθείας με τα συνοδευτικά από το ίδιο σκεύος. Τα πράσινα φασόλια με σκόρδο προσφέρουν μια δροσερή και απλή γαρνιτούρα που συμπληρώνει το πιάτο χωρίς να απαιτεί πολλή εργασία. Συμβουλές Το κοτόπουλο πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί πριν από το καρύκευμα, και είναι καλό να αφήσετε την περίσσεια νερού να στραγγίξει. Η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, γι' αυτό το αλάτι για τα λαχανικά πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο. Οι πατάτες και τα μανιτάρια βράζονται μόνο για δύο λεπτά. Αν παραμείνουν περισσότερο στο νερό, τα μανιτάρια μπορεί να γίνουν μαλακά και οι πατάτες μπορεί να αρχίσουν να θρυμματίζονται κατά το στραγγισμα. Η ανατροπή του κοτόπουλου μετά τα πρώτα 30 λεπτά είναι σημαντική για να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Αν το κοτόπουλο είναι μεγαλύτερο από αυτό που χρησιμοποιείται στη συνταγή, προσθέστε 10 λεπτά μαγειρέματος για κάθε πλευρά. Δεν προστίθεται νερό ή λάδι στο σκεύος του φούρνου με αερόθερμο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σχηματίζεται αρκετή σάλτσα από το λίπος και τους χυμούς που αφήνει το κοτόπουλο. Αντικαταστάσεις Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην μορφή που είναι διαθέσιμα, αρκεί να είναι καθαρισμένα και βρασμένα πριν τοποθετηθούν στο σκεύος. Η συνταγή δεν προσδιορίζει συγκεκριμένο είδος μανιταριών. Τα φρέσκα πράσινα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για τα κονσερβοποιημένα για τη σαλάτα. Στην περίπτωση με κονσερβοποιημένα φασόλια, στραγγίζεται μόνο το υγρό από το βάζο και προστίθεται το σκόρδο. Δεν αναφέρεται άλλη παραλλαγή αντί για τις νέες πατάτες στη βασική συνταγή. Για παρόμοια αποτελέσματα, είναι σημαντικό τα κομμάτια της πατάτας να κοπούν χοντρά και να βράσουν πριν από το ψήσιμο. Παραλλαγές Η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να μοιραστεί διαφορετικά μεταξύ του εσωτερικού του κοτόπουλου και των συνοδευτικών. Μια μερίδα τοποθετείται στην κοιλότητα του κοτόπουλου, ενώ το υπόλοιπο τοποθετείται ανάμεσα στις πατάτες και τα μανιτάρια. Η γλυκιά πιπεριά καγιέν μπορεί να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου, μαζί με το μπαχαρικό για ψητό και τη σάλτσα σόγιας. Στη βασική συνταγή χρησιμοποιείται μόνο ένα κουταλάκι. Για ένα μεγαλύτερο κοτόπουλο, διατηρείται η ίδια μέθοδος προετοιμασίας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος παρατείνεται κατά 10 λεπτά για κάθε πλευρά. Ιδέες σερβιρίσματος Το κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο, σε μια πιατέλα, με τα λαχανικά τοποθετημένα γύρω του. Μπορεί να κοπεί πριν από το σερβίρισμα, και τα συνοδευτικά να μοιραστούν δίπλα σε κάθε κομμάτι κρέατος. Η σαλάτα με πράσινα φασόλια και σκόρδο σερβίρεται ξεχωριστά. Το σκόρδο μπορεί επίσης να προστεθεί και πάνω στο κοτόπουλο ή τις πατάτες, ανάλογα με την προτίμηση. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό ψήνεται το κοτόπουλο στον φούρνο με αερόθερμο; Για ένα κοτόπουλο περίπου 1,5 κιλού, ψήνεται για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζεται και ψήνεται για άλλα 30 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Μετά την αφαίρεση του κοτόπουλου, τα λαχανικά παραμένουν για 5 λεπτά στους 150 βαθμούς. Τι κάνω αν το κοτόπουλο είναι μεγαλύτερο; Για ένα μεγαλύτερο κοτόπουλο, προσθέστε 10 λεπτά μαγειρέματος για κάθε πλευρά. Ο ακριβής χρόνος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου και τον φούρνο. Πρέπει να προσθέσω νερό ή λάδι στο σκεύος; Όχι. Στον φούρνο με αερόθερμο, το κοτόπουλο ψήνεται στο δικό του χυμό και στο λίπος που ρέει στο σκεύος. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται στη συνέχεια από τις πατάτες και τα μανιτάρια. Γιατί βράζονται οι πατάτες και τα μανιτάρια πριν; Οι πατάτες βράζουν για δύο λεπτά για να αρχίσουν το μαγείρεμα, ενώ τα μανιτάρια βράζουν επίσης για δύο λεπτά πριν από το ψήσιμο. Μετά το βράσιμο, και τα δύο συστατικά στραγγίζονται και τοποθετούνται γύρω από το κοτόπουλο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα πράσινα φασόλια; Ναι. Τα κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια στραγγίζονται από το υγρό και ανακατεύονται απευθείας με το σκόρδο. Αυτά σερβίρονται δίπλα στο κοτόπουλο και τα συνοδευτικά. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες και εξαρτώνται από την ποσότητα δέρματος που καταναλώνεται, από το λίπος που έχει στραγγίξει από το κοτόπουλο, από την ποσότητα σάλτσας σόγιας και από το μέγεθος της μερίδας. Για μια μερίδα κοτόπουλο με πατάτες, μανιτάρια και λίγο πράσινο φασόλι, υπολογισμένη περίπου στο 1/5 της παρασκευής, μπορούν να εκτιμηθούν: Θερμίδες: περίπου 550-700 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 40-50 γρ. Λίπη: περίπου 25-35 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 35-45 γρ. Ίνες: περίπου 5-7 γρ. Το νάτριο μπορεί να είναι υψηλότερο λόγω της σάλτσας σόγιας και του μπαχαρικού για ψητό. Οι αξίες δεν περιλαμβάνουν μια ακριβή ποσότητα σκόρδου και δεν μπορούν να θεωρηθούν ακριβής διατροφικός υπολογισμός. Αποθήκευση και αναθέρμανση Το κοτόπουλο, οι πατάτες και τα μανιτάρια διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστά δοχεία, αφού κρυώσουν. Για ασφαλή αποθήκευση, συνιστάται να καταναλώνονται εντός λίγων ημερών. Κατά την αναθέρμανση, το κοτόπουλο και τα συνοδευτικά μπορούν να ζεσταθούν μαζί, έτσι ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν στη σάλτσα που έχει σχηματιστεί στο σκεύος. Το πιάτο είναι καλύτερο φρέσκο, καθώς οι πατάτες και τα μανιτάρια χάνουν την υφή τους που αποκτούν αμέσως μετά το ψήσιμο. Η σαλάτα με πράσινα φασόλια και σκόρδο διατηρείται ξεχωριστά, στο ψυγείο.

Συστατικά

ένα κοτόπουλο 1
5 κιλό νέες πατάτες 500 γρ μανιτάρια 4 κεφάλια φρέσκου σκόρδου μπαχαρικό για ψητό πουλερικό ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα καυτής πιπεριάς πράσινα φασόλια (χρησιμοποίησα κονσέρβα)