乔尔巴（罗马尼亚豆角汤）
罗马尼亚豆角汤乔尔巴是一道夏季汤，豆角煸炒后再煮约30分钟。胡萝卜、洋葱和欧芹根让汤汁带有蔬菜的味道，番茄和欧芹叶则在快煮好时加入。我喜欢把豆角掰成约4厘米的小段，方便用勺子舀起来。 准备：20分钟。烹煮：38分钟。总计：58分钟。份数：4。每份约205 kcal，蛋白质4 g。
成分
- 500 克豆角
- 1 根中等大小的胡萝卜（100 克）
- 1 个中等大小的洋葱（150 克）
- 1 根中等大小的欧芹根（100 克）
- 50 ml 油
- 1500 ml 水
- 1 茶匙盐
- 2 个中等大小的番茄（300 克）
- 15 克欧芹叶
准备
1. 将胡萝卜、洋葱和欧芹根切碎。把豆角掰成约4厘米的小段。 2. 锅中倒入50 ml油并烧热。放入蔬菜和豆角，煸炒5分钟，直到豆角开始变软。 3. 倒入1500 ml水，加入1茶匙盐。用中火煮30分钟，直到豆角变软。 4. 番茄去皮后切碎。和切碎的欧芹叶一起加入，再煮3分钟，直到番茄变软。
备注
上桌时配上自制面包。非番茄季节，可以用200 g罐装番茄碎代替两个番茄。选嫩而结实、容易掰断的豆角；宽而纤维多的豆角需要煮更久，也可能仍然发硬。如果汤汁减少得太多，每次加入100 ml热水补足。提前约一小时开始煮，放冰箱最多保存3天。
常见问题
可以用黄豆角吗？
可以。选嫩豆角，切成3厘米的小段；颜色不会影响步骤顺序。
为什么豆角还是很硬？
可能是豆角比较老。再煮10分钟，然后重新检查一段豆角。
可以加borș调酸吗？
可以，在最后5分钟加入150 ml煮过的borș，尝一下再决定是否加盐。
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