Ciorbă de fasole păstăi, rumuńska zupa z fasolki szparagowej

Ciorbă de fasole păstăi, rumuńska zupa z fasolki szparagowej, gotuje się latem około 30 minut po podsmażeniu strąków. Marchewka, cebula i korzeń pietruszki nadają wywarowi warzywny smak, a pomidory i natka pietruszki trafiają do niego pod koniec. Wolę łamać strąki na kawałki o długości około 4 cm, tak żeby łatwo było nabrać je na łyżkę. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 38 minut. Łącznie: 58 minut. Porcje: 4. Około 205 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

500 g fasolki szparagowej
1 średnia marchewka (100 g)
1 średnia cebula (150 g)
1 średni korzeń pietruszki (100 g)
50 ml oleju
1500 ml wody
1 łyżeczka soli
2 średnie pomidory (300 g)
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Drobno pokrój marchewkę, cebulę i korzeń pietruszki. Połam strąki na kawałki o długości około 4 cm. 2. W garnku rozgrzej 50 ml oleju. Dodaj warzywa i strąki, smaż przez 5 minut, aż strąki zaczną mięknąć. 3. Wlej 1500 ml wody i dodaj 1 łyżeczkę soli. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, aż strąki będą miękkie. 4. Obierz pomidory ze skórki i drobno pokrój. Dodaj je razem z posiekaną natką pietruszki i gotuj jeszcze 3 minuty, aż pomidory zmiękną.

Uwagi

Podaj z domowym chlebem. Poza sezonem możesz zastąpić dwa pomidory 200 g krojonych pomidorów z puszki. Wybierz młode, jędrne strąki, które łatwo się łamią; szerokie i włókniste potrzebują więcej czasu i mogą pozostać łykowate. Jeśli wywaru za bardzo ubędzie, dolej gorącej wody, po 100 ml na raz. Zacznij gotować zupę mniej więcej godzinę przed posiłkiem i przechowuj ją w lodówce maksymalnie 3 dni.