Ciorbă de fasole păstăi, zuppa rumena di fagiolini

La ciorbă de fasole păstăi, una zuppa estiva rumena di fagiolini, cuoce per circa 30 minuti dopo aver rosolato i fagiolini. Carota, cipolla e radice di prezzemolo danno al brodo un sapore di verdure, mentre pomodori e prezzemolo fresco si aggiungono verso la fine. Io preferisco spezzare i fagiolini in pezzi di circa 4 cm, così si prendono facilmente con il cucchiaio. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 38 minuti. Tempo totale: 58 minuti. Porzioni: 4. Circa 205 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di fagiolini
1 carota media (100 g)
1 cipolla media (150 g)
1 radice di prezzemolo media (100 g)
50 ml di olio
1500 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
2 pomodori medi (300 g)
15 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Trita finemente la carota, la cipolla e la radice di prezzemolo. Spezza i fagiolini in pezzi di circa 4 cm. 2. In una pentola, scalda 50 ml di olio. Aggiungi le verdure e i fagiolini e falli rosolare per 5 minuti, finché i fagiolini iniziano ad ammorbidirsi. 3. Versa 1500 ml di acqua e aggiungi 1 cucchiaino di sale. Cuoci a fuoco medio per 30 minuti, finché i fagiolini sono teneri. 4. Pela i pomodori e tritali finemente. Aggiungili insieme al prezzemolo fresco tritato e cuoci per altri 3 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono.

Note

A tavola, servi anche del pane fatto in casa. Fuori stagione, puoi sostituire i due pomodori con 200 g di pomodori tritati in scatola. Scegli fagiolini giovani e sodi, che si spezzano facilmente; quelli larghi e fibrosi richiedono più tempo e possono restare coriacei. Se il brodo si riduce troppo, aggiungi acqua calda in quantità da 100 ml per volta. Inizia a preparare la zuppa circa un'ora prima di mangiare e conservala in frigorifero per non più di 3 giorni.