Ciorbă de fasole păstăi, rumänische Bohnensuppe

Name: Ciorbă de fasole păstăi, rumänische Bohnensuppe
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; 1 mittelgroße Möhre (100 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Petersilienwurzel (100 g); 50 ml Öl; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 2 mittelgroße Tomaten (300 g); 15 g frische Petersilie

Suppen - Ciorbă de fasole păstăi, rumänische Bohnensuppe von Dochia I. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă de fasole păstăi, eine rumänische Sommersuppe mit grünen Bohnen, kocht etwa 30 Minuten, nachdem die Bohnen angeschwitzt wurden. Möhre, Zwiebel und Petersilienwurzel geben der Brühe ihren Gemüsegeschmack, Tomaten und frische Petersilie kommen erst gegen Ende dazu. Ich breche die Bohnen am liebsten in etwa 4 cm große Stücke, dann lassen sie sich gut mit dem Löffel aufnehmen. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 38 Minuten. Gesamtzeit: 58 Minuten. Portionen: 4. Etwa 205 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g grüne Bohnen
1 mittelgroße Möhre (100 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Petersilienwurzel (100 g)
50 ml Öl
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
2 mittelgroße Tomaten (300 g)
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Möhre, Zwiebel und Petersilienwurzel fein schneiden. Die Bohnen in etwa 4 cm lange Stücke brechen. 2. In einem Topf 50 ml Öl erhitzen. Gemüse und Bohnen hineingeben und 5 Minuten anschwitzen, bis die Bohnen weich zu werden beginnen. 3. 1500 ml Wasser angießen und 1 Teelöffel Salz dazugeben. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind. 4. Die Tomaten häuten und fein schneiden. Zusammen mit der gehackten frischen Petersilie dazugeben und weitere 3 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.

Hinweise

Dazu kommt selbst gebackenes Brot auf den Tisch. Außerhalb der Saison kannst du die zwei Tomaten durch 200 g gehackte Tomaten aus der Dose ersetzen. Nimm junge, feste Bohnen, die sich leicht brechen lassen; breite, faserige Bohnen brauchen länger und können zäh bleiben. Wenn die Brühe zu stark einkocht, gib heißes Wasser in Portionen von 100 ml dazu. Setz die Suppe etwa eine Stunde vor dem Essen auf und bewahre sie höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.