हरी फलियों का रोमानियाई चोरबा

हरी फलियों का रोमानियाई चोरबा गर्मियों का सूप है, फलियों को भूनने के बाद इसे करीब 30 मिनट पकाया जाता है। गाजर, प्याज़ और पार्सले की जड़ से शोरबे में सब्ज़ियों का स्वाद आता है, जबकि टमाटर और ताज़ा पार्सले आखिर में डाले जाते हैं। मुझे फलियों को करीब 4 cm के टुकड़ों में तोड़ना पसंद है, ताकि उन्हें चम्मच से आसानी से उठाया जा सके। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 38 मिनट। कुल समय: 58 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 205 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g हरी फलियाँ
1 मध्यम गाजर (100 g)
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 मध्यम पार्सले की जड़ (100 g)
50 ml तेल
1500 ml पानी
1 छोटा चम्मच नमक
2 मध्यम टमाटर (300 g)
15 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. गाजर, प्याज़ और पार्सले की जड़ बारीक काट लें। फलियों को करीब 4 cm के टुकड़ों में तोड़ लें। 2. एक बर्तन में 50 ml तेल गरम करें। सब्ज़ियाँ और फलियाँ डालकर 5 मिनट भूनें, जब तक फलियाँ नरम पड़ने न लगें। 3. 1500 ml पानी डालें और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ। मध्यम आँच पर 30 मिनट उबालें, जब तक फलियाँ नरम न हो जाएँ। 4. टमाटरों का छिलका उतारकर बारीक काट लें। इन्हें कटे हुए ताज़ा पार्सले के साथ डालें और 3 मिनट और पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ।

नोट्स

मेज़ पर इसके साथ घर की बनी रोटी रखें। मौसम न होने पर दो टमाटरों की जगह 200 g डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर इस्तेमाल कर सकते हैं। छोटी, सख्त फलियाँ चुनें, जो आसानी से टूट जाएँ। चौड़ी और रेशेदार फलियों को पकाने में ज़्यादा समय लगता है और वे रेशेदार रह सकती हैं। अगर शोरबा बहुत कम हो जाए, तो 100 ml की मात्रा में गरम पानी डालें। खाना खाने से करीब एक घंटा पहले चोरबा बनाना शुरू करें और इसे फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।