Ciorbă de fasole păstăi (soupe roumaine aux haricots verts)

Name: Ciorbă de fasole păstăi (soupe roumaine aux haricots verts)
Ingredients: 500 g de haricots verts; 1 carotte moyenne (100 g); 1 oignon moyen (150 g); 1 racine de persil moyenne (100 g); 50 ml d’huile; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 2 tomates moyennes (300 g); 15 g de persil frais

Soupes - Ciorbă de fasole păstăi (soupe roumaine aux haricots verts) par Dochia I. - Recettes Recipia

La ciorbă de fasole păstăi, une soupe roumaine aux haricots verts, mijote environ 30 minutes après que les haricots ont été revenus. La carotte, l’oignon et la racine de persil donnent au bouillon un goût de légumes, et les tomates et le persil frais s’ajoutent vers la fin. Je préfère couper les haricots en morceaux d’environ 4 cm, faciles à attraper avec la cuillère. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 38 minutes. Temps total : 58 minutes. Pour 4 personnes. Environ 205 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de haricots verts
1 carotte moyenne (100 g)
1 oignon moyen (150 g)
1 racine de persil moyenne (100 g)
50 ml d’huile
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
2 tomates moyennes (300 g)
15 g de persil frais

Préparation

1. Hachez finement la carotte, l’oignon et la racine de persil. Coupez les haricots en morceaux d’environ 4 cm. 2. Faites chauffer 50 ml d’huile dans une casserole. Ajoutez les légumes et les haricots et faites-les revenir 5 minutes, jusqu’à ce que les haricots commencent à s’attendrir. 3. Versez 1500 ml d’eau et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. 4. Pelez les tomates et hachez-les finement. Ajoutez-les avec le persil frais haché et faites cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce que les tomates s’attendrissent.

Notes

Servez avec du pain maison. Hors saison, vous pouvez remplacer les deux tomates par 200 g de tomates concassées en conserve. Choisissez des haricots jeunes et fermes, qui se cassent facilement ; les haricots larges et fibreux demandent plus de temps et peuvent rester filandreux. Si le bouillon réduit trop, complétez avec de l’eau chaude par portions de 100 ml. Commencez la soupe environ une heure avant le repas et gardez-la au réfrigérateur 3 jours maximum.