Ciorbă de fasole păstăi, sopa romena de feijão-verde

A Ciorbă de fasole păstăi, uma sopa romena de feijão-verde de verão, coze cerca de 30 minutos depois de o feijão ser salteado. A cenoura, a cebola e a raiz de salsa dão sabor a legumes ao caldo, e o tomate e a salsa fresca juntam-se no fim. Prefiro partir o feijão em pedaços de cerca de 4 cm, para ser fácil apanhá-los à colher. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 38 minutos. Tempo total: 58 minutos. Doses: 4. Cerca de 205 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de feijão-verde
1 cenoura média (100 g)
1 cebola média (150 g)
1 raiz de salsa média (100 g)
50 ml de óleo
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
2 tomates médios (300 g)
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Pique finamente a cenoura, a cebola e a raiz de salsa. Parta o feijão em pedaços de cerca de 4 cm. 2. Aqueça 50 ml de óleo num tacho. Junte os legumes e o feijão e salteie durante 5 minutos, até o feijão começar a amolecer. 3. Deite 1500 ml de água e junte 1 colher de chá de sal. Coza em lume médio durante 30 minutos, até o feijão ficar tenro. 4. Pele os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Junte-os com a salsa fresca picada e deixe ferver mais 3 minutos, até o tomate amolecer.

Notas

Sirva com pão caseiro. Fora da época, pode substituir os dois tomates por 200 g de tomate picado de conserva. Escolha feijão tenro e firme, que se parta facilmente; o mais largo e fibroso precisa de mais tempo e pode ficar rijo. Se o caldo reduzir demasiado, junte água quente em doses de 100 ml. Comece a preparar a sopa cerca de uma hora antes da refeição e guarde-a no frigorífico até 3 dias.