Ciorbă de fasole păstăi

Ciorba de fasole păstăi de vară fierbe cam 30 de minute după ce păstăile se călesc. Morcovul, ceapa și rădăcina de pătrunjel îi dau zeamă cu gust de legume, iar roșiile și pătrunjelul verde intră spre final. Eu prefer să rup păstăile în bucăți de circa 4 cm, cât să le prinzi ușor în lingură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 38 de minute. Timp total: 58 de minute. Porții: 4. Aproximativ 205 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g fasole păstăi
1 morcov mediu (100 g)
1 ceapă medie (150 g)
1 rădăcină de pătrunjel medie (100 g)
50 ml ulei
1500 ml apă
1 linguriță sare
2 roșii medii (300 g)
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Taie mărunt morcovul, ceapa și rădăcina de pătrunjel. Rupe păstăile în bucăți de aproximativ 4 cm. 2. Într-o oală, încinge 50 ml de ulei. Pune legumele și păstăile și călește-le 5 minute, până când păstăile încep să se înmoaie. 3. Toarnă 1500 ml de apă și adaugă 1 linguriță de sare. Fierbe la foc potrivit 30 de minute, până când păstăile sunt fragede. 4. Curăță roșiile de coajă și taie-le mărunt. Adaugă-le împreună cu pătrunjelul verde tocat și mai fierbe 3 minute, până când roșiile se înmoaie.

Note

Pe masă, pune alături pâine de casă. În afara sezonului, poți înlocui cele două roșii cu 200 g roșii tocate din conservă. Alege păstăi tinere, ferme, care se rup ușor; cele late și fibroase cer mai mult timp și pot rămâne ațoase. Dacă zeama scade prea mult, completeaz-o cu apă fierbinte în porții de 100 ml. Începe ciorba cu aproximativ o oră înainte de masă și păstreaz-o la frigider cel mult 3 zile.