Ciorbă de fasole păstăi, ρουμανική σούπα με φασολάκια

Η ciorbă de fasole păstăi, μια καλοκαιρινή ρουμανική σούπα με φασολάκια, σιγοβράζει περίπου 30 λεπτά αφού σοταριστούν τα φασολάκια. Το καρότο, το κρεμμύδι και η ρίζα μαϊντανού δίνουν στον ζωμό γεύση λαχανικών, ενώ οι ντομάτες και ο φρέσκος μαϊντανός μπαίνουν προς το τέλος. Εγώ προτιμώ να κόβω τα φασολάκια σε κομμάτια περίπου 4 εκ., ώστε να τα πιάνει εύκολα το κουτάλι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 38 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 58 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 205 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g φασολάκια
1 μέτριο καρότο (100 g)
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μέτρια ρίζα μαϊντανού (100 g)
50 ml λάδι
1500 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
2 μέτριες ντομάτες (300 g)
15 g φρέσκος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Ψιλοκόψτε το καρότο, το κρεμμύδι και τη ρίζα μαϊντανού. Κόψτε τα φασολάκια σε κομμάτια περίπου 4 εκ. 2. Ζεστάνετε 50 ml λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα λαχανικά και τα φασολάκια και σοτάρετέ τα για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα φασολάκια. 3. Ρίξτε 1500 ml νερό και προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια. 4. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις. Προσθέστε τις μαζί με τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και βράστε για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.

Σημειώσεις

Στο τραπέζι, βάλτε δίπλα και σπιτικό ψωμί. Εκτός εποχής, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις δύο ντομάτες με 200 g ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας. Διαλέξτε νεαρά, τραγανά φασολάκια που σπάνε εύκολα· τα πλατιά και ινώδη θέλουν περισσότερο χρόνο και μπορεί να μείνουν σκληρά. Αν μειωθεί πολύ ο ζωμός, συμπληρώστε με ζεστό νερό σε δόσεις των 100 ml. Ξεκινήστε τη σούπα περίπου μία ώρα πριν από το φαγητό και φυλάξτε τη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.