Ciorbă de fasole păstăi (sopa rumana de judías verdes)

Name: Ciorbă de fasole păstăi (sopa rumana de judías verdes)
Ingredients: 500 g de judías verdes; 1 zanahoria mediana (100 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1 raíz de perejil mediana (100 g); 50 ml de aceite; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 2 tomates medianos (300 g); 15 g de perejil fresco

Sopas - Ciorbă de fasole păstăi (sopa rumana de judías verdes) por Dochia I. - Recetas Recipia

La ciorbă de fasole păstăi, una sopa rumana de judías verdes, cuece unos 30 minutos después de rehogar las judías. La zanahoria, la cebolla y la raíz de perejil dan sabor a verduras al caldo, y el tomate y el perejil fresco se añaden hacia el final. A mí me gusta partir las judías en trozos de unos 4 cm, para poder cogerlas fácilmente con la cuchara. Preparación: 20 minutos. Cocción: 38 minutos. Tiempo total: 58 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 205 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de judías verdes
1 zanahoria mediana (100 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1 raíz de perejil mediana (100 g)
50 ml de aceite
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
2 tomates medianos (300 g)
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Pica fina la zanahoria, la cebolla y la raíz de perejil. Parte las judías en trozos de unos 4 cm. 2. Calienta 50 ml de aceite en una olla. Añade las verduras y las judías y rehógalas durante 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. 3. Vierte 1500 ml de agua y añade 1 cucharadita de sal. Cuece a fuego medio durante 30 minutos, hasta que las judías estén tiernas. 4. Pela los tomates y pícalos finos. Añádelos junto con el perejil fresco picado y cuece 3 minutos más, hasta que los tomates se ablanden.

Notas

Pon en la mesa pan casero para acompañar. Fuera de temporada, puedes sustituir los dos tomates por 200 g de tomate picado en conserva. Elige judías jóvenes y firmes, que se partan con facilidad; las anchas y fibrosas necesitan más tiempo y pueden quedar correosas. Si el caldo se reduce demasiado, añade agua caliente en tandas de 100 ml. Empieza a preparar la sopa aproximadamente una hora antes de comer y guárdala en la nevera como máximo 3 días.