星形饼干，配有坚果和南瓜种子
当我想做一些不同于经典咸饼干的东西时，我参考了Claudia的一道食谱，并根据冰箱里的食材进行了调整。做出来的是一些星星形状的咸饼干，里面有山羊奶酪、核桃和南瓜籽。我做过几次，特别是在有客人来访或想吃点咸的东西的时候。 快速信息 总时间：1小时（包括揉面和烘烤） 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：约15分钟/批 份量：2大盘，约60-70个小块 难度：简单到中等（揉面和切割） 食谱类型：咸小吃，适合聚会或零食 材料 150克黄油或人造黄油 2大勺自制猪油 2个鸡蛋 1茶匙盐 250克硬山羊奶酪（或其他咸奶酪） 2-3大勺浓稠酸奶油 500克面粉 用于涂抹和装饰： 2个蛋黄 2大勺牛奶 核桃仁（对半切开） 南瓜籽 制作方法 1. 从冰箱中取出黄油，让其变软。将黄油、猪油、鸡蛋和盐放入一个大碗中。 2. 将山羊奶酪用细擦丝器擦成丝。如果太硬，可以用手捏碎。 3. 将擦好的奶酪和酸奶油放入黄油和鸡蛋的混合物中。 4. 如果你有行星搅拌机，安装面团钩。将上述所有材料和一半的面粉放入搅拌机中。以低速启动，以免面粉飞溅。让它揉5分钟。 5. 分两次加入剩余的面粉，让搅拌机以中速继续揉5-10分钟，直到面团不再粘在碗壁上。如果手工揉面，逐渐加入面粉，用手掌揉搓，直到形成均匀且适度坚硬的面团。 6. 将面团放在案板上。取一块，用擀面杖擀成约0.5-0.7厘米厚。 7. 切出星星或其他形状，按个人喜好。 8. 将咸饼干放入铺有烘焙纸的大盘中。 9. 将蛋黄和牛奶混合。用刷子给每个星星涂上混合液。 10. 在每块中间放入半个核桃仁或一颗南瓜籽。 11. 将盘子放入预热至180°C的烤箱中。烘烤约15分钟，直到表面变成金黄色。12-13分钟后检查，因为根据烤箱的不同，烘烤效果可能会有所不同。 12. 将饼干放在烤架或纸上冷却。继续处理剩余的面团。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它简单易做，而且可以利用冰箱里剩余的干奶酪。热吃很好，但第二天也不错。它们保存得很好，可以提前为活动准备。奶酪的味道刚好，核桃增添了脆脆的口感。 建议和变体 建议 如果使用搅拌机，开始时请放上保护盖或盖住碗，以免面粉飞溅。 做完第一盘后，尝一下饼干，如果需要可以调整盐的用量——有些奶酪比其他奶酪咸。 面团可以放在冰箱中冷藏15-30分钟，但不是必须的。 替代材料 你也可以使用其他类型的成熟奶酪（如telemea、硬奶酪、混合奶酪）。 猪油可以用额外的黄油替代，但口感会稍微逊色。 装饰时也可以使用葵花籽、孜然或芝麻。 变化 可以切成条状或任何你喜欢的形状，而不是星星。 你可以只放核桃、只放种子，或者根据手头的材料混合使用。 上菜建议 在聚会上将它们放在盘子上，或与一杯啤酒搭配。它们也适合做便当或长途旅行。冷吃也很好，不会很快变软。 常见问题 1. 我可以只用黄油，不用猪油吗？ 可以，但面团会不那么酥脆。猪油赋予了咸饼干特有的松脆口感。 2. 如果面团太软或太硬怎么办？ 如果太软，可以在最后再加一点面粉。如果太硬，可以再加一勺酸奶油。 3. 咸饼干能保存多长时间？ 在密闭的盒子里，室温下可以保存3-4天。 4. 我可以使用其他类型的奶酪吗，不用山羊奶酪？ 可以，你可以使用任何硬奶酪，但不要太湿或甜。 5. 可以在烘烤前或后冷冻吗？ 生面团可以冷冻；让它在冷藏中解冻，然后擀开和烘烤。烤好的咸饼干冷冻后口感会有所不同。 营养成分 估计每个咸饼干（从70个份量中）： 卡路里：约45-50千卡 蛋白质：1.2克 脂肪：3.2克 碳水化合物：3.5克 这些数值是参考值，可能会根据使用的奶酪和咸饼干的大小而有所不同。 保存和加热 将它们保存在室温下，放在有盖的盒子或罐子里。可以保持酥脆3-4天。不建议在烤箱中加热，因为会过于干燥。如果放置时间过长，可以在烤箱中加热2-3分钟，但有可能变硬。它们在冰箱中保存不好，因为会变软。
成分
- 150克黄油或人造黄油，2汤匙自制猪油，2个鸡蛋，1茶匙盐，250克硬山羊奶酪，2-3汤匙酸奶油，500克面粉，装饰用：核桃，南瓜籽，2个蛋黄，2汤匙牛奶。
准备
我们在一个碗里混合黄油、鸡蛋、猪油和盐。单独地，我们用细擦子擦干酪。为了让我工作更轻松，因为我喜欢行星搅拌机的工作方式，这次我也用它来揉面团。我使用了钩子附件，将所有配料放入搅拌机碗中，加入一半的面粉，并以低速运转搅拌机5分钟。我加入了剩余的面粉，让搅拌机再揉5到10分钟，直到面团从碗的边缘脱离。我擀开一块面团，切出星星，把它们放在一张铺有烘焙纸的大烤盘上，用混合了牛奶的蛋黄刷了一遍，然后在每颗星星的中心放入半颗核桃或南瓜种子。我在预热到180度的烤箱中烘烤15分钟，直到表面变成金黄色。祝你好胃口！使用行星搅拌机的保护附件，以免在厨房里弄得满是面粉。第一批小吃后，尝一尝，如果需要，添加更多的盐。
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