Biscuits en forme d'étoile avec des noix et des graines de citrouille

Name: Biscuits en forme d'étoile avec des noix et des graines de citrouille - Demetra J.
Ingredients: 150 g de beurre ou de margarine; 2 cuillères à soupe de saindoux fait maison; 2 œufs; 1 cuillère à café de sel; 250 g de fromage de chèvre dur; 2; 3 cuillères à soupe de crème épaisse; 500 g de farine; pour la décoration : noix; graines de citrouille; 2 jaunes dœufs; 2 cuillères à soupe de lait.

Apéritifs - Biscuits en forme d'étoile avec des noix et des graines de citrouille par Demetra J. - Recettes Recipia

Quand j'ai voulu faire quelque chose de différent des classiques petits gâteaux salés, je suis partie d'une recette vue chez Claudia et je l'ai adaptée avec ce que j'avais dans le réfrigérateur. J'ai obtenu des petits gâteaux en forme d'étoile, avec du fromage de chèvre, des noix et des graines de courge. Je les ai faits plusieurs fois, surtout quand j'avais des invités ou envie de grignoter quelque chose de salé. Infos rapides Temps total : 1 heure (y compris pétrissage et cuisson) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : environ 15 minutes par fournée Portions : 2 grandes plaques, environ 60-70 petits morceaux Difficulté : facile à moyenne (pétrissage et découpe) Type de recette : en-cas salé, pour les fêtes ou à grignoter Ingrédients 150 g de beurre ou de margarine 2 cuillères à soupe de saindoux fait maison 2 œufs 1 cuillère à café de sel 250 g de fromage de chèvre (ou un autre fromage salé) 2-3 cuillères à soupe de crème épaisse 500 g de farine Pour dorer et décorer : 2 jaunes d'œufs 2 cuillères à soupe de lait noix (moitiés) graines de courge Préparation 1. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit mou. Mettez le beurre, le saindoux, les œufs et le sel dans un grand bol. 2. Râpez le fromage de chèvre avec une râpe fine. S'il est trop dur, vous pouvez le réduire en morceaux avec vos mains. 3. Ajoutez le fromage râpé et la crème au mélange de beurre et d'œufs. 4. Si vous avez un robot pâtissier, fixez le crochet à pâte. Mettez tous les ingrédients ci-dessus et la moitié de la farine. Démarrez à vitesse lente pour éviter que la farine ne s'éparpille. Laissez pétrir pendant 5 minutes. 5. Ajoutez le reste de la farine en deux fois et laissez le robot pétrir à vitesse moyenne pendant encore 5-10 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois. Si vous pétrissez à la main, ajoutez la farine progressivement et travaillez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et d'une consistance convenable. 6. Sortez la pâte sur un plan de travail. Prenez un morceau et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5-0,7 cm. 7. Découpez des étoiles ou d'autres formes selon vos préférences. 8. Placez les petits gâteaux sur la grande plaque recouverte de papier sulfurisé. 9. Mélangez les jaunes d'œufs avec le lait. Badigeonnez chaque étoile avec un pinceau. 10. Placez au centre de chaque morceau une moitié de noix ou une graine de courge. 11. Mettez la plaque au four préchauffé à 180°C. Faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés sur le dessus. Vérifiez-les après 12-13 minutes, car la cuisson peut varier selon le four. 12. Sortez-les sur une grille ou du papier pour les laisser refroidir. Continuez avec le reste de la pâte. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est facile à réaliser et je peux utiliser des fromages plus secs qui traînent dans le réfrigérateur. Ils sont bons chauds, mais aussi le lendemain. Ils se conservent bien et peuvent être préparés à l'avance pour des événements. Le goût du fromage est parfait, et les noix apportent une texture croquante. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez un robot, mettez le couvercle de protection ou couvrez le bol au début pour éviter de répandre la farine. Après la première plaque, goûtez les petits gâteaux et ajustez le sel si nécessaire – certains fromages sont plus salés que d'autres. La pâte peut être laissée au frais pendant 15-30 minutes, mais ce n'est pas obligatoire. Substitutions Vous pouvez également utiliser d'autres types de fromage affiné (télémea, fromage à pâte dure, mélange). Le saindoux peut être remplacé par un beurre supplémentaire, mais la texture sera moins friable. Pour la décoration, vous pouvez aussi utiliser des graines de tournesol, du cumin ou du sésame. Variations Au lieu d'étoiles, vous pouvez les couper en bâtonnets ou dans toute autre forme désirée. Vous pouvez mettre comme garniture uniquement des noix, uniquement des graines ou un mélange de ce que vous avez. Idées de service Je les sers sur un plateau lors de fêtes ou avec un verre de bière. Ils sont également bons dans un pique-nique ou lors d'un long trajet. Ils se conservent bien au frais sans ramollir trop vite. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement du beurre, sans saindoux ? Oui, mais la pâte sera moins friable. Le saindoux donne cette texture friable caractéristique des petits gâteaux salés. 2. Que faire si la pâte est trop molle ou trop dure ? Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine à la fin. Si elle est trop dure, ajoutez une cuillère de crème. 3. Combien de temps se conservent les petits gâteaux ? Ils se conservent bien pendant 3-4 jours dans une boîte fermée à température ambiante. 4. Puis-je utiliser un autre type de fromage, pas de chèvre ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure, pas trop humide et pas sucré. 5. Peut-on les congeler avant ou après cuisson ? La pâte crue peut être congelée ; laissez-la décongeler au frais, puis étalez et cuisez. Les petits gâteaux cuits n'ont pas la même texture après congélation. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un petit gâteau (dans une portion de 70 pièces) : Calories : environ 45-50 kcal Protéines : 1,2 g Lipides : 3,2 g Glucides : 3,5 g Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du fromage utilisé et de la taille des petits gâteaux. Conservation et réchauffage Je les conserve à température ambiante, dans une boîte hermétique ou un bocal. Ils restent frais pendant 3-4 jours. Je ne recommande pas de les réchauffer au four, car ils se dessèchent trop. S'ils ont été conservés plus longtemps, vous pouvez les mettre 2-3 minutes au four, mais avec le risque qu'ils deviennent durs. Ils ne se conservent pas bien au réfrigérateur, car ils ramollissent.

Préparation

Nous mélangeons le beurre, les œufs, le saindoux et le sel dans un bol. Séparément, nous râpons le fromage avec une râpe fine. Pour faciliter mon travail, et parce que j'aime comment fonctionne le mélangeur planétaire, je l'ai utilisé cette fois pour pétrir la pâte. J'ai utilisé l'accessoire crochet, j'ai mis tous les ingrédients dans le bol du mélangeur, la moitié de la quantité de farine et j'ai mis le mélangeur en marche à basse vitesse pendant 5 minutes. J'ai ajouté le reste de la farine et j'ai laissé le mélangeur pétrir encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. J'ai étalé un morceau de pâte, découpé des étoiles, les ai placées sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, je les ai badigeonnées d'un jaune d'œuf mélangé avec du lait et j'ai mis dans chaque étoile la moitié d'une noix ou des graines de courge. Je les ai mises au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées à la surface. Bon appétit ! Utilisez l'accessoire de protection du mélangeur planétaire pour ne pas mettre de farine partout dans la cuisine. Après le premier lot de biscuits, goûtez-les et ajoutez du sel si nécessaire.