Sternförmige Cracker mit Nüssen und Kürbiskernen

Name: Sternförmige Cracker mit Nüssen und Kürbiskernen - Demetra J.
Ingredients: 150 g Butter oder Margarine; 2 Esslöffel hausgemanntes Schmalz; 2 Eier; 1 Teelöffel Salz; 250 g Hartkäse aus Ziegenmilch; 2; 3 Esslöffel saure Sahne; 500 g Mehl; zum Dekorieren: Walnüsse; Kürbiskerne; 2 Eigelb; 2 Esslöffel Milch.

Vorspeisen - Sternförmige Cracker mit Nüssen und Kürbiskernen von Demetra J. - Recipia Rezepte

Als ich etwas anderes als die klassischen Salzgebäck machen wollte, habe ich ein Rezept von Claudia genommen und es nach dem, was ich im Kühlschrank hatte, angepasst. Es sind kleine Sternchen mit Ziegenkäse, Walnüssen und Kürbiskernen entstanden. Ich habe sie schon ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich Gäste hatte oder Lust auf etwas Salziges hatte. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde (inklusive Kneten und Backen) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: etwa 15 Minuten pro Charge Portionen: 2 große Bleche, etwa 60-70 kleine Stücke Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (kneten und ausstechen) Rezeptart: salzige Snacks, für Partys oder zum Knabbern Zutaten 150 g Butter oder Margarine 2 volle Esslöffel Hausgemachte Schmalz 2 Eier 1 Teelöffel Salz 250 g fester Ziegenkäse (oder anderer salziger Käse) 2-3 Esslöffel Sahne 500 g Mehl Zum Bestreichen und Dekorieren: 2 Eigelb 2 Esslöffel Milch Walnusskerne (Hälften) Kürbiskerne Zubereitung 1. Nimm die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Gib die Butter, das Schmalz, die Eier und das Salz in eine große Schüssel. 2. Reibe den Ziegenkäse auf einer feinen Reibe. Wenn er zu fest ist, kannst du ihn auch mit der Hand zerbröseln. 3. Gib den geriebenen Käse und die Sahne zur Butter-Ei-Mischung. 4. Wenn du einen Standmixer hast, setze den Knethaken ein. Gib alle oben genannten Zutaten und die Hälfte des Mehls hinein. Starte bei niedriger Geschwindigkeit, damit das Mehl nicht herausspritzt. Lass den Teig 5 Minuten kneten. 5. Füge das restliche Mehl in zwei Portionen hinzu und lass den Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit weitere 5-10 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr an den Wänden klebt. Wenn du von Hand knetest, gib das Mehl nach und nach hinzu und arbeite mit den Händen, bis ein homogener, fester Teig entsteht. 6. Nimm den Teig auf die Arbeitsfläche. Nimm ein Stück und rolle es auf etwa 0,5-0,7 cm Dicke aus. 7. Steche Sterne oder andere Formen nach Belieben aus. 8. Lege die Salzgebäckstücke auf ein großes Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist. 9. Vermische die Eigelbe mit der Milch. Bestreiche jedes Sternchen mit einem Pinsel. 10. Setze in die Mitte jedes Stücks eine halbe Walnuss oder einen Kürbiskern. 11. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backe sie etwa 15 Minuten, bis sie oben goldbraun sind. Überprüfe sie nach 12-13 Minuten, da sie je nach Ofen unterschiedlich backen können. 12. Nimm sie auf ein Gitter oder auf Papier, damit sie abkühlen. Fahre mit dem restlichen Teig fort. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es einfach zuzubereiten ist und ich übrig gebliebenen, trockenen Käse aus dem Kühlschrank verwenden kann. Sie sind warm lecker, aber auch am nächsten Tag. Sie halten sich gut und können im Voraus für Veranstaltungen zubereitet werden. Der Käsegeschmack ist ausgewogen und die Walnüsse geben eine knusprige Textur. Tipps und Variationen Tipps Wenn du den Mixer verwendest, setze den Spritzschutz auf oder decke die Schüssel am Anfang ab, um das Mehl nicht zu verstreuen. Nach dem ersten Blech, probiere die Salzgebäckstücke und passe das Salz nach Bedarf an – einige Käsesorten sind salziger als andere. Der Teig kann 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen, ist aber nicht zwingend erforderlich. Austauschmöglichkeiten Du kannst auch andere Arten von gereiftem Käse verwenden (Feta, Hartkäse, Mischung). Das Schmalz kann durch zusätzliche Butter ersetzt werden, aber die Textur wird weniger mürbe sein. Für die Dekoration sind auch Sonnenblumenkerne, Kümmel oder Sesam geeignet. Variationen Anstelle von Sternen können sie auch in Stäbchen oder jede gewünschte Form geschnitten werden. Du kannst als Topping nur Walnüsse, nur Samen oder eine Mischung aus beidem verwenden. Serviervorschläge Ich serviere sie auf einem Tablett bei Partys oder neben einem Bier. Sie sind auch gut für ein Picknick oder auf langen Fahrten. Sie bleiben kühl und weichen nicht zu schnell durch. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Butter verwenden, ohne Schmalz? Ja, aber der Teig wird weniger mürbe sein. Schmalz gibt den typischen krümeligen Textur der Salzgebäck. 2. Was mache ich, wenn der Teig zu weich oder zu fest ist? Wenn er zu weich ist, füge am Ende etwas mehr Mehl hinzu. Wenn er zu fest ist, gib einen Esslöffel Sahne dazu. 3. Wie lange halten sich die Salzgebäckstücke? Sie halten sich gut 3-4 Tage in einer verschlossenen Box bei Raumtemperatur. 4. Kann ich eine andere Käsesorte verwenden, keinen Ziegenkäse? Ja, du kannst jeden festen, nicht zu feuchten und nicht süßen Käse verwenden. 5. Können sie vor oder nach dem Backen eingefroren werden? Der rohe Teig kann eingefroren werden; lass ihn im Kühlschrank auftauen, dann ausrollen und backen. Die gebackenen Salzgebäckstücke haben nach dem Einfrieren nicht die gleiche Textur. Nährwerte Schätzungsweise für ein Salzgebäck (aus einer Portion von 70 Stück): Kalorien: etwa 45-50 kcal Proteine: 1,2 g Fette: 3,2 g Kohlenhydrate: 3,5 g Diese Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeter Käsesorte und Größe der Salzgebäckstücke variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Ich halte sie bei Raumtemperatur in einer Box mit Deckel oder in einem Glas. Sie bleiben 3-4 Tage frisch. Ich empfehle nicht, sie im Ofen wieder aufzuwärmen, da sie zu trocken werden. Wenn sie länger gestanden haben, können sie für 2-3 Minuten in den Ofen, aber mit dem Risiko, dass sie hart werden. Sie halten sich im Kühlschrank nicht gut, da sie weich werden.

Zubereitung

Wir mischen die Butter, die Eier, das Schmalz und das Salz in einer Schüssel. Separat reiben wir den Käse mit einer feinen Reibe. Um mir die Arbeit zu erleichtern und weil ich mochte, wie der Planetarmixer funktioniert, habe ich ihn diesmal zum Kneten des Teigs verwendet. Ich habe den Knethakenaufsatz verwendet, alle Zutaten in die Schüssel des Mixers gegeben, die Hälfte der Mehlmenge hinzugefügt und den Mixer 5 Minuten lang auf niedriger Stufe eingeschaltet. Ich habe den Rest des Mehls hinzugefügt und den Mixer weitere 5-10 Minuten kneten lassen, bis sich der Teig von den Wänden der Schüssel gelöst hat. Ich habe ein Stück Teig ausgerollt, Sterne ausgestochen, sie auf ein großes Backblech mit Backpapier gelegt, sie mit einem Eigelb, das mit Milch vermischt wurde, bestrichen und in die Mitte jedes Sterns eine halbe Walnuss oder Kürbiskern gelegt. Ich habe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 15 Minuten lang gebacken, bis sie an der Oberfläche goldbraun wurden. Guten Appetit! Verwenden Sie den Schutzaufsatz des Planetarmixers, um kein Mehl in der Küche zu verteilen. Nach der ersten Charge der Snacks, probieren Sie sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.