नट्स और कद्दू के बीजों के साथ तारे के आकार के क्रैकर्स

जब मैंने क्लासिक नमकीन से कुछ और बनाने की सोची, तो मैंने क्लॉडिया की एक रेसिपी से शुरुआत की और इसे अपने फ्रिज में मौजूद चीजों के अनुसार अनुकूलित किया। मैंने कुछ तारे के आकार की नमकीन बनाई, जिसमें बकरी का पनीर, अखरोट और कद्दू के बीज थे। मैंने इसे कई बार बनाया, खासकर जब मेहमान होते थे या कुछ नमकीन खाने का मन करता था। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा (गूंधने और बेक करने सहित) तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 15 मिनट/बैच परोसने की मात्रा: 2 बड़े ट्रे, लगभग 60-70 छोटे टुकड़े कठिनाई: आसान से मध्यम (गूंधना और काटना) रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, पार्टियों या नाश्ते के लिए सामग्री 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 2 बड़े चम्मच घर का चर्बी 2 अंडे 1 चम्मच नमक 250 ग्राम कठोर बकरी का पनीर (या अन्य नमकीन पनीर) 2-3 बड़े चम्मच मोटी दही 500 ग्राम आटा सजाने और ब्रश करने के लिए: 2 अंडे की जर्दी 2 बड़े चम्मच दूध अखरोट (आधा) कद्दू के बीज तैयारी की विधि 1. मक्खन को फ्रिज से निकालें, ताकि यह नरम हो जाए। एक बड़े कटोरे में मक्खन, चर्बी, अंडे और नमक डालें। 2. बकरी के पनीर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। अगर यह बहुत कठोर है, तो आप इसे हाथ से भी तोड़ सकते हैं। 3. कद्दूकस किया हुआ पनीर और दही को मक्खन और अंडों के मिश्रण में डालें। 4. अगर आपके पास प्लैनेटरी मिक्सर है, तो आटे का हुक लगाएं। ऊपर दिए गए सभी सामग्री और आटे की आधी मात्रा डालें। धीमी गति पर चालू करें, ताकि आटा न उड़ जाए। 5 मिनट तक गूंधें। 5. बाकी आटा दो भागों में डालें और मिक्सर को मध्यम गति पर 5-10 मिनट तक गूंधने दें, जब तक आटा दीवारों से चिपकने न लगे। अगर आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो आटा धीरे-धीरे डालें और हथेलियों से काम करें, जब तक एक समान, सही कठोर आटा न बन जाए। 6. आटे को चकला पर निकालें। एक टुकड़ा लें और उसे बेलन से लगभग 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटाई में बेलें। 7. तारे या अपनी पसंद के अनुसार अन्य आकार काटें। 8. नमकीन को बड़े ट्रे में रखें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। 9. जर्दी को दूध के साथ मिलाएं। हर तारे को ब्रश से लगाएं। 10. हर टुकड़े के बीच में एक आधा अखरोट या एक कद्दू का बीज रखें। 11. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे ऊपर से सुनहरे न हो जाएं। 12-13 मिनट के बाद उन्हें जांचें, क्योंकि वे ओवन के अनुसार भिन्नता से बेक हो सकते हैं। 12. उन्हें एक ग्रिल या पेपर पर निकालें, ताकि वे ठंडे हो जाएं। बाकी आटे के साथ जारी रखें। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाना आसान है और मैं फ्रिज में बचे सूखे पनीर का उपयोग कर सकता हूं। ये गर्मागर्म अच्छे होते हैं, लेकिन अगले दिन भी। इन्हें अच्छी तरह से रखा जा सकता है और कार्यक्रमों के लिए पहले से बनाया जा सकता है। पनीर का स्वाद सही होता है, और अखरोट कुरकुरापन देता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले सुरक्षा ढक्कन लगाएं या कटोरे को ढक दें, ताकि आटा न उड़ जाए। पहली ट्रे के बाद, नमकीन का स्वाद लें और अगर जरूरत हो तो नमक समायोजित करें - कुछ पनीर दूसरों की तुलना में अधिक नमकीन होते हैं। आटे को 15-30 मिनट के लिए ठंडा करने दिया जा सकता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। वैकल्पिक सामग्री आप अन्य प्रकार के पकी हुई पनीर (टेलीमेया, कठोर चीज़, मिश्रण) का उपयोग कर सकते हैं। चर्बी को अतिरिक्त मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन टेक्सचर कम कुरकुरा होगा। सजावट के लिए सूरजमुखी के बीज, जीरा या तिल भी ठीक हैं। विविधताएँ तारों के बजाय, इन्हें स्ट्रिप्स या किसी भी आकार में काटा जा सकता है। आप टॉपिंग के रूप में केवल अखरोट, केवल बीज या जो भी आपके पास है, डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार मैं इन्हें पार्टियों में प्लेट पर रखता हूँ या एक गिलास बियर के साथ। ये टिफिन में या लंबी यात्रा के लिए भी अच्छे होते हैं। ये ठंडे होते हैं, बिना जल्दी नरम हुए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ, बिना चर्बी के? हाँ, लेकिन आटा कम कुरकुरा होगा। चर्बी नमकीन की विशेष बिखरने वाली टेक्सचर देती है। 2. अगर आटा बहुत नरम या बहुत कठोर है तो मैं क्या करूँ? अगर यह बहुत नरम है, तो अंत में थोड़ा आटा और डालें। अगर यह बहुत कठोर है, तो एक बड़ा चम्मच दही और डालें। 3. नमकीन कितने समय तक टिकती हैं? ये कमरे के तापमान पर बंद डिब्बे में 3-4 दिन तक अच्छी रहती हैं। 4. क्या मैं बकरी के अलावा अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कोई भी कठोर, बहुत नम या मीठा नहीं पनीर डाल सकते हैं। 5. क्या इन्हें बेक करने से पहले या बाद में फ्रीज किया जा सकता है? कच्चा आटा फ्रीज किया जा सकता है; इसे ठंडा होने दें, फिर बेलें और बेक करें। बेक की गई नमकीन फ्रीज करने के बाद वही टेक्सचर नहीं रखती। पोषण संबंधी मान अनुमानित, 70 टुकड़ों की एक सेवा के लिए एक नमकीन: कैलोरी: लगभग 45-50 किलो कैलोरी प्रोटीन: 1.2 ग्राम वसा: 3.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 3.5 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, पनीर के प्रकार और नमकीन के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। रखरखाव और फिर से गर्म करना मैं इन्हें कमरे के तापमान पर, एक ढक्कन या जार में रखता हूँ। ये 3-4 दिन तक कुरकुरी रहती हैं। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये बहुत सूखी हो जाती हैं। अगर इन्हें अधिक समय तक रखा गया है, तो इन्हें 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है, लेकिन इससे ये कठोर हो सकती हैं। ये फ्रिज में अच्छी नहीं रहती हैं, क्योंकि ये नरम हो जाती हैं।

तैयारी

हम मक्खन, अंडे, चर्बी और नमक को एक कटोरे में मिलाते हैं। अलग से, हम चीज़ को बारीक कद्दूकस करते हैं। अपने काम को आसान बनाने के लिए, और क्योंकि मुझे ग्रहणीय मिक्सर का काम करना पसंद है, मैंने इस बार आटे को गूंधने के लिए इसका उपयोग किया। मैंने हुक एक्सेसरी का उपयोग किया, सभी सामग्री को मिक्सर के कटोरे में डाला, आटे की आधी मात्रा डाली और मिक्सर को धीमी गति पर 5 मिनट के लिए चालू किया। मैंने शेष आटा डाला और मिक्सर को 5-10 मिनट और गूंधने दिया, जब तक आटा कटोरे की दीवारों से अलग नहीं हो गया। मैंने आटे का एक टुकड़ा बेल लिया, तारे काटे, उन्हें एक बड़े बेकिंग ट्रे पर रखा जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ था, उन्हें दूध के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी से ब्रश किया और प्रत्येक तारे के केंद्र में आधा अखरोट या कद्दू के बीज रखे। मैंने उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक पकाया, जब तक वे सतह पर सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो गए। आपका भोजन शुभ हो! ग्रहणीय मिक्सर की सुरक्षा एक्सेसरी का उपयोग करें ताकि रसोई में आटा न बिखरे। पहले बैच के स्नैक्स का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।