Galletas en forma de estrella con nueces y semillas de calabaza

Name: Galletas en forma de estrella con nueces y semillas de calabaza - Demetra J.
Ingredients: 150 g de mantequilla o margarina; 2 cucharadas de manteca casera; 2 huevos; 1 cucharadita de sal; 250 g de queso de cabra curado; 2; 3 cucharadas de crema agria; 500 g de harina; para decorar: nueces; semillas de calabaza; 2 yemas de huevo; 2 cucharadas de leche.

Aperitivos - Galletas en forma de estrella con nueces y semillas de calabaza por Demetra J. - Recetas Recipia

Cuando quise hacer algo diferente a las clásicas galletas saladas, partí de una receta que vi en Claudia y la adapté con lo que tenía en la nevera. Salieron unas galletas en forma de estrella, con queso de cabra, nueces y semillas de calabaza. Las he hecho varias veces, especialmente cuando tengo invitados o ganas de picar algo salado. Info rápida Tiempo total: 1 hora (incluyendo amasado y horneado) Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de horneado: aproximadamente 15 minutos por tanda Porciones: 2 bandejas grandes, aproximadamente 60-70 piezas pequeñas Dificultad: fácil a media (amasado y corte) Tipo de receta: aperitivo salado, para fiestas o picoteo Ingredientes 150 g de mantequilla o margarina 2 cucharadas colmadas de manteca casera 2 huevos 1 cucharadita de sal 250 g de queso de cabra (o cualquier otro queso salado) 2-3 cucharadas de crema agria 500 g de harina Para untar y decorar: 2 yemas de huevo 2 cucharadas de leche nueces (mitades) semillas de calabaza Modo de preparación 1. Saca la mantequilla de la nevera para que esté blanda. Pon la mantequilla, la manteca, los huevos y la sal en un tazón grande. 2. Ralla el queso de cabra en un rallador fino. Si está muy duro, puedes desmenuzarlo con las manos. 3. Añade el queso rallado y la crema agria a la mezcla de mantequilla y huevos. 4. Si tienes un robot de cocina, coloca el gancho de amasar. Agrega todos los ingredientes anteriores y la mitad de la cantidad de harina. Enciende a baja velocidad para que no se derrame la harina. Deja amasar durante 5 minutos. 5. Añade el resto de la harina en dos partes y deja que el robot amase a velocidad media durante 5-10 minutos, hasta que la masa no se pegue a las paredes. Si amasas a mano, añade la harina poco a poco y trabaja con las manos hasta que se forme una masa homogénea y de consistencia adecuada. 6. Saca la masa sobre una superficie de trabajo. Toma un trozo y extiéndelo con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5-0,7 cm. 7. Corta estrellas o cualquier otra forma que prefieras. 8. Coloca las galletas en la bandeja grande, forrada con papel de hornear. 9. Mezcla las yemas de huevo con la leche. Pinta cada estrella con un pincel. 10. Coloca en el centro de cada pieza una mitad de nuez o una semilla de calabaza. 11. Mete la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén doradas por encima. Revísalas después de 12-13 minutos, ya que pueden hornearse de manera diferente según el horno. 12. Sácalas sobre una rejilla o papel para que se enfríen. Continúa con el resto de la masa. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque son fáciles de hacer y puedo usar quesos más secos que me quedan en la nevera. Son buenas calientes, pero también al día siguiente. Se conservan bien y se pueden hacer con anticipación para eventos. El sabor del queso es adecuado y las nueces aportan una textura crujiente. Consejos y variaciones Consejos Si usas el robot, coloca la tapa de protección o cubre el bol al principio, para no esparcir la harina. Después de la primera bandeja, prueba las galletas y ajusta la sal si es necesario; algunos quesos son más salados que otros. La masa se puede dejar reposar en frío durante 15-30 minutos, pero no es obligatorio. Sustituciones Puedes usar otros tipos de queso curado (telemea, queso duro, mezcla). La manteca se puede sustituir por más mantequilla, pero la textura será menos quebradiza. Para decorar, también puedes usar semillas de girasol, comino o sésamo. Variaciones En lugar de estrellas, se pueden cortar en palitos o cualquier forma que desees. Puedes poner como cobertura solo nuez, solo semillas o una mezcla de lo que tengas. Ideas para servir Las pongo en una bandeja para fiestas o junto a un vaso de cerveza. También son buenas para llevar o para un viaje largo. Se mantienen bien frías, sin que se ablanden demasiado rápido. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo mantequilla, sin manteca? Sí, pero la masa será menos quebradiza. La manteca le da esa textura desmenuzable característica de las galletas saladas. 2. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda o demasiado dura? Si está demasiado blanda, añade un poco más de harina al final. Si está demasiado dura, añade una cucharada más de crema. 3. ¿Cuánto tiempo se conservan las galletas? Se conservan bien 3-4 días en una caja cerrada a temperatura ambiente. 4. ¿Puedo usar otro tipo de queso, no de cabra? Sí, puedes usar cualquier queso duro, que no sea muy húmedo y no dulce. 5. ¿Se pueden congelar antes o después de hornear? La masa cruda se puede congelar; déjala descongelar en frío, luego extiende y hornea. Las galletas horneadas no tendrán la misma textura después de congelarse. Valores nutricionales Estimativamente, por una galleta (de una porción de 70 piezas): Calorías: aproximadamente 45-50 kcal Proteínas: 1,2 g Grasas: 3,2 g Carbohidratos: 3,5 g Estos valores son orientativos y pueden variar según el queso utilizado y el tamaño de las galletas. Conservación y recalentamiento Las guardo a temperatura ambiente, en una caja con tapa o en un frasco. Se mantienen frescas durante 3-4 días. No recomiendo recalentar en el horno, ya que se secan demasiado. Si han estado más tiempo, se pueden poner 2-3 minutos en el horno, pero con el riesgo de que se endurezcan. No se conservan bien en la nevera, ya que se ablandan.

Preparación

Mezclamos la mantequilla, los huevos, la manteca y la sal en un bol. Por separado, rallamos el queso utilizando un rallador fino. Para facilitar mi trabajo, y porque me gustó cómo funciona el mezclador planetario, lo utilicé esta vez para amasar la masa. Usé el accesorio de gancho, añadí todos los ingredientes al bol del mezclador, la mitad de la cantidad de harina y encendí el mezclador a baja velocidad durante 5 minutos. Añadí el resto de la harina y dejé que el mezclador amasara durante otros 5-10 minutos hasta que la masa se separó de las paredes del bol. Extendí un trozo de masa, corté estrellas, las coloqué en una bandeja grande forrada con papel de hornear, las unté con una yema de huevo mezclada con leche y puse medio nuez o semillas de calabaza en el centro de cada estrella. Las horneé en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos hasta que se doraron en la superficie. ¡Buen provecho! Utiliza el accesorio de protección del mezclador planetario para no hacer un desastre de harina en la cocina. Después de la primera tanda de aperitivos, pruébalos y añade más sal si es necesario.