Biscoitos em forma de estrela com nozes e sementes de abóbora

Quando quis fazer algo diferente das clássicas bolachas salgadas, comecei com uma receita que vi na Claudia e a adaptei com o que tinha na geladeira. Surgiram umas bolachas em forma de estrela, com queijo de cabra, nozes e sementes de abóbora. Fiz várias vezes, especialmente quando tive convidados ou vontade de petiscar algo salgado. Informações rápidas Tempo total: 1 hora (incluindo amassar e assar) Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de assar: aproximadamente 15 minutos/vez Porções: 2 tabuleiros grandes, aproximadamente 60-70 unidades pequenas Dificuldade: fácil a média (amassar e cortar) Tipo de receita: petisco salgado, para festas ou petiscar Ingredientes 150 g de manteiga ou margarina 2 colheres cheias de banha caseira 2 ovos 1 colher de chá de sal 250 g de queijo de cabra (ou outro queijo salgado) 2-3 colheres de sopa de creme de leite 500 g de farinha Para untar e decorar: 2 gemas 2 colheres de sopa de leite meia noz (metades) sementes de abóbora Modo de preparo 1. Retire a manteiga da geladeira para que fique macia. Coloque a manteiga, a banha, os ovos e o sal em uma tigela grande. 2. Rale o queijo de cabra em um ralador fino. Se estiver muito duro, você pode esfarelá-lo com as mãos. 3. Adicione o queijo ralado e o creme de leite à mistura de manteiga e ovos. 4. Se tiver uma batedeira planetária, coloque o gancho de massa. Adicione todos os ingredientes acima e metade da quantidade de farinha. Comece em baixa velocidade, para não espalhar a farinha. Deixe amassar por 5 minutos. 5. Adicione o restante da farinha, em duas partes, e deixe a batedeira amassar em velocidade média por mais 5-10 minutos, até que a massa não grude mais nas paredes. Se estiver amassando manualmente, adicione a farinha aos poucos e trabalhe com as mãos até formar uma massa homogênea, com a consistência adequada. 6. Retire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Pegue um pedaço e abra com um rolo até uma espessura de cerca de 0,5-0,7 cm. 7. Corte estrelas ou outras formas, conforme sua preferência. 8. Coloque as bolachas em um tabuleiro grande forrado com papel manteiga. 9. Misture as gemas com o leite. Pincele cada estrela com a mistura. 10. Coloque no meio de cada unidade uma metade de noz ou uma semente de abóbora. 11. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 15 minutos, até que fiquem douradas na superfície. Verifique-as após 12-13 minutos, pois podem assar de maneira diferente dependendo do forno. 12. Retire-as para uma grade ou papel para esfriar. Continue com o restante da massa. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque é fácil de fazer e posso usar queijos mais secos que sobraram na geladeira. Ficam boas quentes, mas também no dia seguinte. Conservam-se bem e podem ser feitas com antecedência para eventos. O sabor do queijo é equilibrado, e as nozes dão uma textura crocante. Dicas e variações Dicas Se usar a batedeira, coloque a tampa de proteção ou cubra a tigela no início, para não espalhar a farinha. Após o primeiro tabuleiro, prove as bolachas e ajuste o sal se necessário – alguns queijos são mais salgados que outros. A massa pode ser deixada na geladeira por 15-30 minutos, mas não é obrigatório. Substituições Você pode usar outros tipos de queijo curado (telemea, queijo duro, mistura). A banha pode ser substituída por manteiga adicional, mas a textura será menos quebradiça. Para decorar, também podem ser usadas sementes de girassol, cominho ou gergelim. Variações Em vez de estrelas, podem ser cortadas em palitinhos ou qualquer forma que desejar. Você pode colocar como cobertura apenas nozes, apenas sementes ou uma mistura do que tiver. Ideias de servir Coloco em um prato para festas ou ao lado de um copo de cerveja. Ficam boas também para lanches ou em viagens longas. Servem frias, sem amolecer rapidamente. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas manteiga, sem banha? Sim, mas a massa ficará menos quebradiça. A banha dá a textura esfarelenta típica das bolachas salgadas. 2. O que fazer se a massa estiver muito mole ou muito dura? Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha no final. Se estiver muito dura, coloque uma colher de sopa de creme de leite. 3. Quanto tempo duram as bolachas? Conservam-se bem por 3-4 dias em uma caixa fechada à temperatura ambiente. 4. Posso usar outro tipo de queijo, que não seja de cabra? Sim, você pode usar qualquer queijo duro, que não seja muito úmido e não doce. 5. Podem ser congeladas antes ou depois de assar? A massa crua pode ser congelada; deixe descongelar na geladeira, depois abra e asse. As bolachas assadas não terão a mesma textura após o congelamento. Valores nutricionais Estimativa, para uma bolacha (de uma porção de 70 unidades): Calorias: aproximadamente 45-50 kcal Proteínas: 1,2 g Gorduras: 3,2 g Carboidratos: 3,5 g Esses valores são orientativos, podem variar de acordo com o queijo utilizado e o tamanho das bolachas. Conservação e reaquecimento Conservo à temperatura ambiente, em uma caixa com tampa ou pote. Mantêm-se crocantes por 3-4 dias. Não recomendo reaquecer no forno, pois secam demais. Se ficarem por mais tempo, podem ser colocadas por 2-3 minutos no forno, mas com o risco de endurecer. Não conservam bem na geladeira, pois amolecem.

Preparação

Misturamos a manteiga, os ovos, a banha e o sal em uma tigela. Separadamente, ralamos o queijo com um ralador fino. Para facilitar meu trabalho, e porque gostei de como funciona o mixer planetário, usei-o desta vez para amassar a massa. Usei o acessório de gancho, coloquei todos os ingredientes na tigela do mixer, metade da quantidade de farinha e liguei o mixer em baixa velocidade por 5 minutos. Adicionei o restante da farinha e deixei o mixer amassar por mais 5-10 minutos, até que a massa se desprendesse das laterais da tigela. Estendi um pedaço de massa, cortei estrelas, coloquei-as em uma grande assadeira forrada com papel manteiga, pincelei-as com uma gema de ovo misturada com leite e coloquei metade de uma noz ou sementes de abóbora no centro de cada estrela. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos até que fiquem douradas na superfície. Bom apetite! Use o acessório de proteção do mixer planetário para não fazer uma bagunça de farinha na cozinha. Após o primeiro lote de petiscos, prove-os e adicione mais sal, se necessário.