Ciastka w kształcie gwiazdy z orzechami i nasionami dyni

Kiedy chciałam zrobić coś innego niż klasyczne paluszki, zaczęłam od przepisu, który widziałam u Claudii, i dostosowałam go do tego, co miałam w lodówce. Powstały paluszki w kształcie gwiazdek, z serem kozim, orzechami i pestkami dyni. Robiłam je kilka razy, zwłaszcza kiedy miałam gości lub ochotę na coś słonego. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina (w tym wyrabianie i pieczenie) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: około 15 minut/partia Porcje: 2 duże blachy, około 60-70 małych kawałków Trudność: łatwa do średniej (wyrabianie i wykrawanie) Typ przepisu: przekąska słona, na imprezy lub do podjadania Składniki 150 g masła lub margaryny 2 pełne łyżki smalcu domowego 2 jajka 1 łyżeczka soli 250 g twardego sera koziego (lub innego sera słonego) 2-3 łyżki śmietany 500 g mąki Do smarowania i dekoracji: 2 żółtka 2 łyżki mleka połówki orzechów pestki dyni Sposób przygotowania 1. Wyjmij masło z lodówki, aby było miękkie. Umieść masło, smalec, jajka i sól w dużej misce. 2. Zetrzyj ser kozi na drobnej tarce. Jeśli jest zbyt twardy, możesz go rozdrobnić rękami. 3. Dodaj starty ser i śmietanę do mieszanki masła i jajek. 4. Jeśli masz mikser planetarny, zamontuj hak do ciasta. Dodaj wszystkie powyższe składniki i połowę ilości mąki. Włącz na niską prędkość, aby mąka nie pryskała. Wyrabiaj przez 5 minut. 5. Dodaj resztę mąki w dwóch partiach i pozwól mikserowi wyrabiać na średnich obrotach przez kolejne 5-10 minut, aż ciasto nie będzie się kleić do ścianek. Jeśli wyrabiasz ręcznie, dodawaj mąkę stopniowo i pracuj dłońmi, aż powstanie jednolite, odpowiednio twarde ciasto. 6. Wyjmij ciasto na stolnicę. Weź kawałek i rozwałkuj na grubość około 0,5-0,7 cm. 7. Wykrawaj gwiazdki lub inne kształty według uznania. 8. Umieść paluszki na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 9. Wymieszaj żółtka z mlekiem. Posmaruj każdy kawałek pędzelkiem. 10. Umieść w środku każdego kawałka połówkę orzecha lub pestkę dyni. 11. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez około 15 minut, aż staną się złociste na wierzchu. Sprawdź je po 12-13 minutach, ponieważ mogą piec się różnie w zależności od piekarnika. 12. Wyjmij je na kratkę lub papier, aby ostygły. Kontynuuj z resztą ciasta. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest łatwy do zrobienia i mogę wykorzystać resztki twardych serów z lodówki. Są smaczne na ciepło, ale również następnego dnia. Dobrze się przechowują i można je przygotować z wyprzedzeniem na różne wydarzenia. Smak sera jest odpowiedni, a orzechy dodają chrupkości. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli używasz miksera, załóż osłonę lub przykryj miskę na początku, aby nie rozsypać mąki. Po pierwszej blaszce spróbuj paluszki i dostosuj sól, jeśli to konieczne – niektóre sery są bardziej słone niż inne. Ciasto można schłodzić przez 15-30 minut, ale nie jest to obowiązkowe. Zamienniki Możesz użyć innych rodzajów dojrzewającego sera (feta, twardy ser, mieszanka). Smalec można zastąpić dodatkowym masłem, ale tekstura będzie mniej krucha. Do dekoracji można użyć również pestek słonecznika, kminku lub sezamu. Wariacje Zamiast gwiazdek, można pokroić w paski lub dowolny inny kształt. Możesz użyć jako dodatku tylko orzechów, tylko pestek lub mieszanki tego, co masz. Pomysły na podanie Podaję je na półmisku na imprezach lub obok piwa. Są dobre także na wynos lub w długą podróż. Smakują dobrze na zimno, nie miękną zbyt szybko. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko masła, bez smalcu? Tak, ale ciasto będzie mniej kruche. Smalec nadaje charakterystyczną kruchą teksturę paluszkom. 2. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie lub zbyt twarde? Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj trochę mąki na końcu. Jeśli jest zbyt twarde, dodaj łyżkę śmietany. 3. Jak długo paluszki się przechowują? Dobrze się przechowują przez 3-4 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. 4. Czy mogę użyć innego rodzaju sera, nie koziego? Tak, możesz użyć dowolnego twardego sera, który nie jest zbyt wilgotny i nie jest słodki. 5. Czy można je zamrażać przed lub po upieczeniu? Surowe ciasto można zamrażać; pozwól mu się rozmrozić w lodówce, a następnie wałkuj i piecz. Upieczone paluszki nie mają tej samej tekstury po zamrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednego paluszka (z porcji 70 kawałków): Kalorie: około 45-50 kcal Białko: 1,2 g Tłuszcze: 3,2 g Węglowodany: 3,5 g Te wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od użytego sera i wielkości paluszków. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuję je w temperaturze pokojowej, w pojemniku z pokrywką lub słoiku. Zachowują świeżość przez 3-4 dni. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, ponieważ mogą się zbytnio wysuszyć. Jeśli leżały dłużej, można je włożyć na 2-3 minuty do piekarnika, ale z ryzykiem, że stwardnieją. Nie przechowują się dobrze w lodówce, ponieważ miękną.

Przygotowanie

Mieszamy masło, jajka, smalec i sól w misce. Osobno ścieramy ser na drobnej tarce. Aby ułatwić sobie pracę, a ponieważ podobało mi się, jak działa mikser planetarny, użyłem go również tym razem do wyrabiania ciasta. Użyłem końcówki w kształcie haka, dodałem wszystkie składniki do miski miksera, połowę ilości mąki i włączyłem mikser na niskich obrotach na 5 minut. Dodałem resztę mąki i pozwoliłem mikserowi wyrabiać jeszcze przez 5-10 minut, aż ciasto odkleiło się od ścianek miski. Rozwałkowałem kawałek ciasta, wyciąłem gwiazdki, umieściłem je na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowałem je żółtkiem jajka wymieszanym z mlekiem i włożyłem do środka każdej gwiazdki pół orzecha lub pestki dyni. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 15 minut, aż staną się złociste na powierzchni. Smacznego! Użyj osłony miksera planetarnego, aby nie zrobić bałaganu z mąką w kuchni. Po pierwszej partii przekąsek, spróbuj ich i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne.