Cevizli ve kabak çekirdeği ile yıldız şeklinde krakerler

Farklı bir şey yapmak istediğimde, Claudia'da gördüğüm bir tariften yola çıktım ve buzdolabındaki malzemelere göre uyarladım. Sonuçta keçi peyniri, ceviz ve kabak çekirdeği ile yıldız şeklinde tuzlu atıştırmalıklar elde ettim. Özellikle misafirlerim olduğunda ya da tuzlu bir şeyler atıştırmak istediğimde birkaç kez yaptım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 1 saat (yoğurma ve pişirme dahil) Hazırlık Süresi: 20-25 dakika Pişirme Süresi: yaklaşık 15 dakika/tur Porsiyon: 2 büyük tepsi, yaklaşık 60-70 küçük parça Zorluk Derecesi: kolaydan orta seviyeye (yoğurma ve kesme) Tarif Türü: tuzlu atıştırmalık, partiler için veya atıştırmalık olarak Malzemeler 150 g tereyağı veya margarin 2 dolu yemek kaşığı ev yapımı içyağı 2 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 250 g sert keçi peyniri (veya başka bir tuzlu peynir) 2-3 yemek kaşığı kremalı yoğurt 500 g un Üzerine sürmek ve süslemek için: 2 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı süt ceviz içi (yarım parçalar) kabak çekirdeği Hazırlanışı 1. Tereyağını buzdolabından çıkar, yumuşak olması için beklet. Tereyağını, içyağını, yumurtaları ve tuzu geniş bir kaseye koy. 2. Keçi peynirini ince rendeleyin. Eğer çok sertse, elle de ufalayabilirsiniz. 3. Rendelenmiş peyniri ve kremalı yoğurdu tereyağı ve yumurta karışımının üzerine ekleyin. 4. Eğer bir planet mikseri varsa, hamur kancası takın. Yukarıdaki tüm malzemeleri ve unun yarısını ekleyin. Unun etrafa dağılmaması için düşük hızda çalıştırın. 5 dakika yoğurun. 5. Kalan unu iki seferde ekleyin ve mikseri orta hızda 5-10 dakika daha yoğurun, hamur duvarlardan ayrılana kadar. Eğer elle yoğuruyorsanız, unu yavaş yavaş ekleyin ve avuçlarınızla çalışarak homojen, uygun sertlikte bir hamur elde edin. 6. Hamuru unlu bir yüzeye alın. Bir parça alıp, merdane ile yaklaşık 0,5-0,7 cm kalınlığında açın. 7. Yıldız veya tercih ettiğiniz diğer şekilleri kesin. 8. Tuzlu atıştırmalıkları, yağlı kağıt serili büyük tepsiye yerleştirin. 9. Yumurta sarılarını süt ile karıştırın. Her bir yıldızı fırça ile yağlayın. 10. Her parçanın ortasına bir yarım ceviz içi veya bir kabak çekirdeği yerleştirin. 11. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına verin. Üstleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırınınıza bağlı olarak 12-13 dakikada kontrol edin, çünkü pişirme süreleri farklılık gösterebilir. 12. Fırından çıkarın ve soğuması için bir tel ızgara veya kağıt üzerine alın. Hamurun geri kalanını hazırlamaya devam edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kolay yapılması ve buzdolabında kalan daha kuru peynirleri kullanabilmem hoşuma gidiyor. Sıcakken de iyi, ama ertesi gün de lezzetli. İyi saklanıyor ve etkinlikler için önceden yapılabiliyor. Peynirin tadı dengeli, cevizler de çıtır bir doku katıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Mikseri kullanıyorsanız, başlangıçta koruma kapağını takın veya kaseyi örtün, unun etrafa dağılmaması için. İlk tepsiden sonra tuzlu atıştırmalıkları tadın ve gerekiyorsa tuzu ayarlayın - bazı peynirler diğerlerinden daha tuzlu olabilir. Hamur buzdolabında 15-30 dakika bekletilebilir, ama bu zorunlu değil. Yerine Geçme Farklı türde olgun peynirler (teleme, sert kaşar, karışım) de kullanabilirsiniz. İçyağını ek tereyağı ile değiştirebilirsiniz, ancak doku daha az gevrek olur. Süsleme için ay çekirdeği, kimyon veya susam da kullanılabilir. Varyasyonlar Yıldız yerine çubuk veya istediğiniz başka bir şekil kesebilirsiniz. Süsleme olarak sadece ceviz, sadece çekirdek veya elinizde olan karışımı koyabilirsiniz. Servis Fikirleri Partilerde tepsiye koyarım veya bir bardak bira ile yanına alırım. Paket için de iyi veya uzun yolda atıştırmalık olarak uygundur. Soğuk servis edilir, çok hızlı yumuşamazlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece tereyağı kullanabilir miyim, içyağı olmadan? Evet, ama hamur daha az gevrek olur. İçyağı, tuzlu atıştırmalıklara özgü o kırılgan dokuyu verir. 2. Hamur çok yumuşak veya çok sert olursa ne yapmalıyım? Eğer çok yumuşaksa, sonuna biraz un ekleyin. Eğer çok sertse, bir yemek kaşığı kremalı yoğurt ekleyin. 3. Tuzlu atıştırmalıklar ne kadar dayanır? Kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 3-4 gün iyi saklanır. 4. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim, keçi peyniri değil? Evet, çok nemli ve tatlı olmayan her türlü sert peyniri kullanabilirsiniz. 5. Pişirmeden önce veya sonra dondurabilir miyim? Hamur pişirilmeden dondurulabilir; çözülmesi için buzdolabında bekletin, sonra açın ve pişirin. Pişirilmiş tuzlu atıştırmalıklar dondurulduktan sonra aynı dokuyu korumaz. Besin Değerleri Tahmini olarak, 70 parçadan bir tuzlu atıştırmalık için: Kalori: yaklaşık 45-50 kcal Protein: 1,2 g Yağ: 3,2 g Karbonhidrat: 3,5 g Bu değerler tahminidir, kullanılan peynir ve tuzlu atıştırmalıkların boyutuna göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Oda sıcaklığında, kapaklı bir kutuda veya kavanozda saklarım. 3-4 gün taze kalır. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü çok kuruyabilir. Eğer uzun süre beklediyse, fırında 2-3 dakika ısıtabilirsiniz ama sertleşme riski vardır. Buzdolabında iyi saklanmaz, çünkü yumuşar.

Hazırlık

Tereyağı, yumurtaları, içyağı ve tuzu bir kasede karıştırıyoruz. Ayrı olarak peyniri ince bir rende ile rendeliyoruz. İşimi kolaylaştırmak için ve gezgin mikserin nasıl çalıştığını sevdiğim için, bu sefer hamuru yoğurmak için de onu kullandım. Kanca aparatını kullandım, tüm malzemeleri mikser kasesine koydum, unun yarısını ekledim ve mikseri düşük hızda 5 dakika çalıştırdım. Kalan unu ekledim ve hamur kasenin kenarlarından ayrılana kadar mikseri 5-10 dakika daha yoğuttum. Bir hamur parçasını açtım, yıldızlar kestim, bunları yağlı kağıt serili büyük bir tepsiye yerleştirdim, üzerlerine sütle karıştırılmış yumurta sarısı sürdüm ve her bir yıldızın ortasına yarım ceviz veya kabak çekirdeği koydum. 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirdim, yüzeyleri altın rengi olana kadar. Afiyet olsun! Mikserin koruyucu aparatı ile mutfakta un dağılmasını önleyin. İlk atıştırmalık partisini tattıktan sonra, tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.